Welkom bij
Moderne landbouw
!
Als er een groente is die door de eeuwen heen het meest spectaculair de kracht van selectief kweken bewijst, het is de koolrabi. Als lid van de brassica-familie, het stamt uiteindelijk af van dezelfde onopvallende soort wilde kool als zijn meer bekende neven, maar vele generaties van ontwikkeling hebben het mogelijk gemaakt tot de meest uniek ogende veggie van allemaal.
Botanisch bekend als Brassica oleracea var. gongyloden, gewone naam koolrabi is een combinatie van de Duitse woorden voor kool (Kohl) en raap (Rabi), als gevolg van zijn lidmaatschap van de bredere koolfamilie gecombineerd met zijn raapachtige eetbare, bolvormige wortel.
Koolrabi's uiterlijk wordt vaak vergeleken met het ruimtevaartuig Spoetnik, met een grote 'bol' op grondniveau met verschillende lange dunne stelen die rechtopstaand uitkomen, elk bedekt met bladeren. Maar hoewel koolrabi vaak wordt geclassificeerd als wortelgewas, de eetbare bol is eigenlijk helemaal geen knol, maar een uitstulping in de onderstam, waarschijnlijk een overdreven versie van de hartelijke kenmerken van veel van zijn koolneven.
Koolrabi komt in twee hoofdvormen. Die met een groene of witte bol worden meestal in het voorjaar gezaaid voor een vroege zomeroogst, terwijl rode of paarse variëteiten iets winterharder zijn en in de herfst kunnen worden gezaaid voor een winteroogst. Echter, alle vormen van koolrabi groeien snel en kunnen binnen hun groeiperiode van twee tot drie maanden op elk moment worden gezaaid dat extreme hitte of kou vermijdt.
Koolrabi's brassica-erfgoed komt tot uiting in zijn licht zwavelachtige geur, maar de smaak is mild en nootachtig met een vleugje zoetheid, vergelijkbaar met broccoli stengels. De textuur van de bol is vochtig maar knapperig als hij vers is, met een houtachtige schil die met de jaren taaier en dikker wordt.
De bol kan worden geschild en gesneden of versnipperd om rauw te gebruiken in salades, waar de milde smaak een pittige dressing kan gebruiken. Alternatief, het kan in zijn geheel worden geroosterd of in plakjes worden gesneden en gegrild als een interessante kant. als laatste, het kan worden geschild en als wortelgroente worden gebruikt om stoofschotels en soepen te vullen.
En terwijl de lamp de topattractie is, de bladeren zijn ook eetbaar, vooral bij de jongere planten en uitdunningen. De meest malse blaadjes en stengels zijn heerlijk in salades of roerbakgerechten, terwijl oudere en hardere exemplaren net als kool of broccoli kunnen worden behandeld.
Koolrabi is vezelrijk en voorziet in het grootste deel van de gemiddelde dagelijkse vitamine C-behoefte in een enkele portie. Het is ook een goede bron van vitamine B6 en verschillende mineralen, waaronder kalium, calcium, en ijzer.
Koolrabi is een koelweergewas met een goede vorstbestendigheid. Het is ook relatief bestand tegen droogte in milde omstandigheden, maar door een combinatie van hitte en droogte worden de bollen snel houtachtig en bitter. Dit betekent dat een zonnige standplaats de voorkeur heeft voor snelle groei, maar in warmere klimaten kan halfschaduw nuttig zijn.
Het groeit het beste in goed doorlatende, vruchtbare grond die relatief stevig van structuur is zonder te sterk verdicht te zijn. Het geeft de voorkeur aan een licht alkalische grond met een pH tussen 6,0 en 7,5, dus overweeg een maand voor het zaaien een beetje limoen toe te voegen als de omstandigheden bijzonder zuur zijn.
Afhankelijk van de variëteit, Koolrabi moet in het vroege voorjaar of in de late zomer worden gezaaid, zodat de heetste maanden worden vermeden. Direct zaaien is het beste, hoewel het binnenshuis kan worden gestart voor een eerdere oogst, of zelfs gekweekt in containers van minimaal 30cm. Koolrabi groeit snel, elke drie weken een verse partij zaaien zorgt voor een langere oogstperiode.
Zaai de zaden 1 cm diep in rijen met 30 cm tussenruimte, de zaailingen uitdunnen tot 15 cm na ontkieming. In tegenstelling tot bladrijkere brassica-variëteiten, die vaak dichter bij elkaar kunnen worden gepakt voor jongere oogsten, koolrabi heeft minimaal de minimale tussenruimte nodig, anders vormen de bollen zich niet.
De watergift moet licht maar consistent zijn van zaaien tot oogsten, door de grond te laten uitdrogen worden de bollen houtachtig en grof. Wieden is belangrijk omdat koolrabi door zijn snelle groei het beste presteert met weinig concurrentie om voedingsstoffen, terwijl een wekelijkse voeding met een plantaardige mest de groei op armere gronden kan verbeteren.
Koolrabi moet relatief jong worden geoogst om taaie en houtachtige wortels te voorkomen, en dit betekent meestal dat je aan de plant moet trekken als de bol ergens tussen een golfbal en een cricketbal in zit. Dit duurt meestal ongeveer tien weken vanaf het zaaien. Oogsten, snijd de stengel eenvoudig met een snoeischaar of een scherp mes helemaal onderaan de bol, net boven het maaiveld.
Koolrabi is niet bijzonder goed te bewaren, dus het is het beste om te oogsten wanneer en wanneer je het nodig hebt. Echter, als de lampen te groot worden voor comfort, ze kunnen worden geoogst, getrimd, en maximaal twee weken in een plastic zak in de koelkast bewaard. En hoewel koolrabi kan worden geblancheerd en ingevroren voor langdurige opslag, de resultaten zijn meestal alleen goed voor soepen of stoofschotels, dus de beste algemene aanpak is om successievelijk te zaaien om een langzame en gestage oogst te verzekeren in plaats van een overvloed.
Door de krachtige groei is koolrabi relatief probleemloos te telen. Echter, vogels kunnen een probleem zijn in het tere zaailingstadium, dus overweeg om netten of stolpen te gebruiken voor bescherming totdat de plant is gevestigd. evenzo, slakken en slakken kunnen zich voeden met jongere planten, dus neem uw gebruikelijke voorzorgsmaatregelen, zoals biervallen of biologische pellets.
Controleer regelmatig op bladluizen en spray indien nodig met een mengsel van water en zeep, maar de voorkeur van koolrabi voor koeler weer betekent dat grote plagen meestal geen probleem zijn.
En tenslotte, net als bij andere leden van de brassica-familie, koolrabi kan een doelwit zijn voor rupsen van koolmotten. In de meeste gevallen worden alleen de bladeren beschadigd, en de bollen zullen ongedeerd zijn, tenzij de besmetting ernstig genoeg is om de groei van de plant te beïnvloeden. Niettemin, het gebruik van netten is een verstandige voorzorgsmaatregel als er in het verleden problemen zijn met koolmotten in uw moestuin.
Het lijdt geen twijfel dat koolrabi uniek is als het op uiterlijk aankomt, en dit betekent dat het vaak over het hoofd wordt gezien als een alledaagse groente. Maar zijn gemakkelijke groei en keukenveelzijdigheid maken het de moeite waard om toe te voegen aan je zaailijst als je iets nieuws wilt proberen.
Blader door Koolrabizaden.
