Welkom bij
Moderne landbouw
!
Ik ben opgegroeid met het eten van broccoli bij bijna elke maaltijd.
Mijn moeder houdt van broccoli, bijna in absurde mate, en ze zorgde ervoor dat ze al haar kinderen die liefde bijbracht.
Of het nu geroosterd is met knoflook, gestoomd in boter, of gebakken in een wok, Ik kon er bijna altijd op rekenen dat broccoli aan tafel zou verschijnen.
Dus toen ik mijn eigen voedsel begon te verbouwen, inclusief dit kruisbloemige groente in mijn tuin was een no-brainer.
Wat ik me in die begindagen niet realiseerde, is dat het kweken en oogsten een beetje lastig kan zijn, als je niet weet waar je op moet letten.
Als je net begint, bekijk onze complete gids voor het kweken van broccoli .
Ik leerde al vroeg dat het verkrijgen van een oogst van grote, teder, perfect rijpe koppen kunnen wat geduld en oefening vergen.
Het kostte me een paar seizoenen om het goed te krijgen, maar ik heb er eindelijk vertrouwen in dat mijn broccoliveld elk jaar een overvloedige oogst zal opleveren.
Dus, wat zijn de tekenen dat het tijd is om te oogsten? We behandelen de basis, en bieden ook enkele opslagtips en kookideeën. Dit is wat er in het verschiet ligt:
De sleutel tot het oogsten van uw gewas is het juiste moment kennen om de koppen te plukken.
Laten we zeggen dat u uw planten het hele seizoen zorgvuldig hebt gevolgd, op zoek naar ongedierte en ziekte , Wieden, en het nemen van maatregelen om vastlopen te voorkomen.
Wonderbaarlijk, je planten hebben de elementen doorstaan, en mooi, er beginnen zich volle hoofden te vormen.
Dit is hét moment om extra aandacht te besteden aan je planten! Zodra je merkt dat de bloemhoofdjes zich beginnen te ontwikkelen, het is een goed idee om ze elke dag te controleren wanneer u door de tuin gaat.
En voor een extra traktatie terwijl u wacht tot de hoofdkop van elke plant klaar is, je kunt de jonge bladeren oogsten!
Ze hebben dezelfde smakelijke smaak als de koppen, en zijn heerlijk gebakken in boter of olie.
U kunt beginnen met het oogsten van de bladeren wanneer de hoofdkop nog klein en compact is, en moet nog uitsteken boven de toppen van de bladeren.
De kleine, vroege bladeren zijn het beste; zodra de kroon begint te openen, de bladeren worden taaier en verliezen wat van hun smaak.
Pluk de buitenste bladeren als ze ongeveer 4 tot 6 inch lang zijn.
Pluk maar een paar blaadjes tegelijk, om de plant niet te beschadigen. Als nieuwe bladeren worden gevormd, je kunt ze het hele seizoen op dezelfde manier blijven oogsten.
Het is tijd om te oogsten wanneer de hoofdkoppen diepgroen zijn - of misschien een andere tint, afhankelijk van de cultivar - en de bloemtrossen zijn dicht met strak gegroepeerde bloemknoppen.
Het duurt over het algemeen ongeveer 100 dagen voordat planten volwassen zijn. Hoewel de grootte sterk kan variëren, een goede algemene regel is om te oogsten wanneer de koppen een diameter van ongeveer 4 tot 8 inch hebben bereikt.
Controleer je zaadpakketten voor opmerkingen over rijpingssnelheden en maten.
U wilt ervoor zorgen dat u de koppen plukt voordat de bloemen opengaan. Oogst onmiddellijk als je merkt dat bloemtrossen beginnen te scheiden, open, of geel worden.
Dus, uw gewas lijkt klaar om te oogsten. Goed werk! Dit is wat u moet doen:
Eerst, timing is belangrijk. De beste tijd om te oogsten is in de ochtend, voordat de hitte van de dag begint. Groenten zijn vroeg op de dag het meest knapperig.
Snijd de volwassen koppen van de plant met een schone, scherp mes, het nemen van ten minste 6 inches van de stengel. Snijd de stengel af op een punt waar deze uit een set bladeren komt.
Het is een goed idee om een diagonale snede over de stengel te maken, zodat het water zich niet in het midden verzamelt en tot rotting leidt.
Denk niet dat je klaar bent met je plant als je eenmaal de grote kop hebt geoogst. Werkelijk, het plezier begint net!
Afgezien van die smakelijke jonge bladeren die het hele seizoen zullen blijven verschijnen, nadat de hoofdkop is geplukt, elke plant zal ook een aantal eetbare zijscheuten produceren.
Deze zullen veel kleiner zijn dan de hoofdkop, maar ze zullen zacht en heerlijk zijn, met dezelfde klassieke smaak en crunch.
Houd de zijscheuten in de gaten terwijl ze zich ontwikkelen, en let op wanneer zich kleinere bloemtrossen beginnen te vormen.
Deze kun je op dezelfde manier oogsten als de hoofdkoppen, enkele centimeters onder de bloeiende knoppen snijden, en plukken voordat ze beginnen te openen in gele bloemen.
Als uw planten gezond en gelukkig blijven na de hoofdoogst, nieuwe zijscheuten zullen het hele seizoen blijven groeien.
Broccoli is ongeveer 5 dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast.
Was het niet voordat u het opbergt, of dit zal rotting aanmoedigen. In plaats daarvan, wacht tot net voordat je klaar bent om het te eten om het goed af te spoelen onder koel, lopend water.
Indien, zoals ik, u bent meer gegroeid dan u in 5 dagen zelf kunt eten en heeft een oplossing voor de langere termijn nodig, de beste manier om je gewas te bewaren is door het in te vriezen.
Bevriezen, je wilt het eerst blancheren, om textuur en smaak te behouden.
Begin met het wassen of weken van de koppen in koud water gedurende een minuut of twee, om vuil en eventuele verborgen insecten te verwijderen, daarna afspoelen en uit laten lekken.
Verdeel de roosjes in stukjes, formaat afhankelijk van uw voorkeur. Ik streef over het algemeen naar stukken van 1 tot 2 inch.
Snijd de taaie onderste centimeter of zo van de stengel af en voeg het toe aan je compost . De rest van de stengel kan in kleine stukjes worden gesneden om samen met de roosjes te blancheren.
Maak een ijsbad klaar, met voldoende ijs en koud water een grote kom of kom vullen om de broccoli na het blancheren in onder te dompelen.
Gooi de gesneden stukjes in een pan met snel kokend water om ze te blancheren, en laat ze een minuut koken.
Verwijder ze snel met een zeef, tang, of een schuimspaan, en dompel de groenten in je ijswaterbad.
Het op deze manier shockeren van de geblancheerde groenten is een belangrijke stap, omdat het voorkomt dat de roosjes te gaar worden.
Laat enkele minuten grondig uitlekken in een vergiet voordat u ze invriest.
Ik spreid de roosjes graag uit op een met bakpapier beklede bakplaat, en vries ze eerst in een enkele laag in om klonteren tijdens opslag te voorkomen.
Als de stukken goed zijn ingevroren, Ik breng ze over naar een goed afgesloten vriezer-veilige zak of luchtdichte container.
In de vriezer moeten ze maximaal een jaar meegaan.
Dankbaar, Ik trouwde met een broccoliliefhebber, dus de traditie van diners met broccoli-thema leeft voort in mijn huis.
Tegenwoordig, het verschijnt vaak naast andere groenten in roerbakgerechten, curry's, omslagen, en pastagerechten, hoewel het ook regelmatig als een op zichzelf staande kant wordt weergegeven.
Het kan ook een bijzonder bevredigende smaak en knapperigheid toevoegen aan vegetarische lasagne. Een uitstekend recept voor lasagne met champignons en broccoli vind je op onze zustersite, voedsel .
Rijk, kaasachtig, en lekker, slechts één stuk zal je een vol en voldaan gevoel geven.
Ik ben vooral dol op het maken van vegetarische lasagne in de zomer, wanneer ik kan opnemen verse tuintomaten ook in de mix!
Op zoek naar iets hartigs om 's ochtends van te genieten?
Til het ontbijt naar een geheel nieuw niveau met zoete aardappel en broccoli hasj, gegarneerd met een gebakken ei. Het recept voor deze smakelijke creatie vind je op Foodal ook.
Dit gerecht biedt de perfecte combinatie van hartige, lief hoor, vers, en rijke ingrediënten. Vergeet er niet een lepeltje salsa over te strooien!
Of houd het simpel met een klassiek bijgerecht.
Dit recept voor geroosterde broccoli met knoflook en citroen is zo eenvoudig te maken, en ik kan praktisch garanderen dat het nooit zal teleurstellen wie aan uw tafel dineert.
In slechts 10 minuten, je kunt een perfect heerlijk bijgerecht klaar hebben dat bij bijna elke maaltijd past.
Elke keer als ik mijn bord opstapel met een hoop vers gesneden broccoli uit de tuin, Ik voel me extra trots als ik weet dat ik een geëerde familietraditie voortzet.
Bovendien, of ik nu een grote, rijp hoofd, enkele vers gesneden zachte bladeren bakken, of geniet van wat zijscheuten in het late seizoen, Ik vind het heerlijk om te weten dat ik het hele groeiseizoen verse broccoli kan oogsten.
Wat zijn jouw tips voor het plukken en bewaren van deze groente? Heb je ervaring met het oogsten en gebruiken van de bladeren of zijscheuten? Deel uw suggesties en vragen in de opmerkingen hieronder!
Klaar om verfijn je expertise in het kweken van broccoli nog meer? Lees deze handige artikelen vervolgens:
