Tweede in een driedelige serie. Dr. Jacquie Jacob deelt haar onderzoek naar hoe erfgoedrassen effectief kunnen worden gebruikt voor kleinschalige vleesproductie. Zoals besproken in deel 1 van deze driedelige serie, hebben we een onderzoek uitgevoerd op de pluimvee-onderzoeksboerderij van de Universiteit van Kentucky, waarbij drie erfgoedrassen (Black Australorp, Barred Plymouth Rock en Rhode Island Reds) werden vergeleken met de commerciële vleeskip (bekend als een vleeskuiken) die ofwel voll