Weide-tot-bord. Letterlijk.

Het is alleen staanplaats bij veel lokale vleeskluisjes. Consumenten omzeilen supermarkten en grote winkelketens om hun koelboxen te vullen met overvloedig lokaal geteeld vlees.

De back-up in de toeleveringsketen kan sommige producenten ertoe aanzetten hun eigen slagerij te doen en deze rechtstreeks aan klanten te verkopen.

Joe Horner is econoom van Extension ag aan de Universiteit van Missouri. Hij zegt dat als de waarde er is en als het marketingcontract het niet verbiedt, er zullen opportunistische dieren worden geslacht voor lokale consumptie.

“Ik weet zeker dat er plattelandsgemeenschappen zijn, Amish-gemeenschappen waar mensen levende dieren gaan verkopen en ze gaan terug onder de walnotenboom en rijgen ze op. Gezien de alternatieven in sommige gevallen, die we hopelijk niet bereiken, maar misschien wel, van het moeten vernietigen van dieren zonder waarde, Ik denk dat dat een goed alternatief is, ', zegt Hoornaar. “Mijn generatie en ouder, veel plattelandsgemeenschappen behielden die erfgoedvaardigheden over het slachten van varkens en bewaarden het als een middel om trots te zijn. Maar er zijn niet zoveel mensen die nog weten hoe ze een varken moeten opvoeden.”

Natuurlijk, er zijn inspecties en andere vereisten waaraan moet worden voldaan om legaal vlees rechtstreeks van de boerderij te verkopen. Maar misschien is het het onderzoeken waard.

“Brood- en boterboeren gaan serieuzer om met lokale voedselvoorziening, en ik hoop dat het een trend is die blijft, ', zegt Hoornaar. “We zien dat veel jonge en beginnende boeren dat als een startpunt zien omdat het een gedifferentieerd product is. Ze kunnen rechtstreeks aan de consument verkopen en een deel van de distributie- en detailhandelsmarkt veroveren en een kleinschaliger landbouwbedrijf levensvatbaar maken. Ik denk dat we daar in de toekomst meer van zullen zien vanwege de huidige voedselvoorzieningsproblematiek.”

Horner zegt dat dit allemaal afhangt van de consument. Als de consumenten hieruit komen met een relatie met boeren en een lokale voedselvoorziening willen ontwikkelen, het zal zeer positief zijn voor de toekomst van de lokale voedingsindustrie.