Door Stuart Sutton

De Duclair-eend is een neef van de meer bekende Rouen-eend, beide afkomstig uit Normandië, Frankrijk. In feite is het geografische gebied van herkomst voor de twee rassen slechts ongeveer 20 mijl, en ze zijn beide het resultaat van lokale selectie.

Ze onderscheiden zich door de Duclair met een witte franje op zijn zwarte verenkleed. Dit leverde hem de bijnaam 'advocaat' op. Een Duclair is ook kleiner dan een Rouen. Het unieke van het ras ligt in zijn witte slabbetje, dat begint onder de keel en de basis van de nek en breder wordt langs de borst. Het ras werd gebruikt in het beroemde Normandische bloedeendrecept, "Normande du canard au sang."

Ooit was het leven van het ras tragisch. Toen dieren werden vervoerd naar de markt van Duclair, die elke dinsdag werd gehouden, waren de dieren zo dicht opeengepakt dat sommigen zouden stikken. Deze ongelukkige vogels werden vervolgens gedeponeerd in het 'Hotel de la Poste', waar ze vervolgens aan klanten werden geserveerd. Het lijkt er zelfs op dat het verstikken van eenden werd beoefend voor het gemak, maar ook als een kwestie van smaak, aangezien het dier zijn bloed vasthield, waardoor het vlees een betere smaak kreeg.

Vandaag lijkt de toekomst van Duclair te verbeteren, ook al zijn er momenteel slechts een handvol fokkers in Seine-Maritime.

Lomenède Bruno, voorzitter van de Safeguard of Poultry Breeds Club Channel (CSRAN), zegt:"We zitten in een golf van heropleving van erfstukrassen, en dat is goed. Heel gewoon in het lokale leven in de 19e eeuw en de oorsprong van het traditionele recept voor bloedeend, de Duclair wordt vanaf het midden van de 20e eeuw geconfronteerd met concurrentie door de industriële productie van hybride eenden. Het onlangs gebouwde slachthuis, "The volaillère Clos", gevestigd in Oinville, heeft echter vandaag het noodzakelijke hulpmiddel ingevoerd om het recept voor oude bloedeend te produceren, wat een stap is in de verdere ontwikkeling van onze lokale variëteit. Om dit hoogwaardige gastronomische product te promoten, zal CSRAN binnenkort een samenwerkingsovereenkomst ondertekenen met het Regionaal Natuurpark van Boucles van de Seine Normandië. We verfijnen de selectie om de regel uit te breiden. Toekomstige eendjes worden dan op verschillende lokale boerderijen geïnstalleerd. Het doel is om biodiversiteit te koppelen aan economische activiteit en een gastronomisch high-end product. We willen een lokale toeleveringsketen herbouwen, in 2014 zou er een echte productie van Duclair-eenden moeten zijn.”

Hoewel de vogel zijn oorsprong vindt in Normandië, Frankrijk, van regionale eenden, is zijn geschiedenis vrij vaag. Deze eenden werden geleidelijk gestandaardiseerd en uiteindelijk op 11 november 1923 als apart ras opgericht door mevrouw Bodinier-Poached, Dr. Rame en de heer Chevallier. Het is echter interessant om op te merken dat verschillende Europese landen vergelijkbare rassen hebben die onder verschillende namen worden erkend, zoals Dendermonde in België, de Zweedse eend en de Pommerse eend in Duitsland.

Standaard

Het lichaam is lang en vlezig, de kop is ook lang, met een afgeplat voorhoofd en het oog is donkerbruin. De snavel is vrij lang en breed, enigszins hol naar de rand en donker leisteen van kleur. De nek is gemiddeld lang en licht gewelfd, terwijl de rug groot, lang en licht gewelfd is. De buik is afgerond, breed en diep zonder kielspoor. De staart is gesloten, volgt de verlenging van de rug en de poten staan ​​ver uit elkaar en hebben een donker roodbruine vlek tot volledig zwart van uiterlijk. Het verenkleed is strak en zeer aantrekkelijk.

Erkend als een rustieke eend, wordt de Duclair niet alleen vereerd om zijn smaak - het vlees heeft een sterkere, minder olieachtige smaak dan die van de Rouen - maar het is een zeer goede leg- en broedmachine, die per jaar 150 grote eieren van ten minste minimaal 2,6 gram; deze hebben een sympathieke blauwgroene kleur.

Gewichten zijn mannelijk 6,6 pond en eenden zijn 5,5 pond. Er bestaan ​​twee varianten van Duclair:zwart, met prachtige groene keverreflecties en het blauw (grijs).

• Zwarte variëteit

Intens zwart met groene tinten, wit slabbetje beginnend bij de keel en verwijdend naar de borst. Sub-grijs-zwart verenkleed. Snavel donkergroen, woerd; eend, die van leisteen tot donkerzwart. Zeer donkere benen.

• Blauwe variëteit

Zeer uniforme kleur door het hele verenkleed. Sommige geïsoleerde zwarte veren worden genetisch getolereerd. Een wit slabbetje volgens zwart. Onder verenkleed is dezelfde kleur.

• Defecten

Defecten zijn onder meer gebrek aan type, gele huid; anatomische defecten, veel violette reflecties, slabbetje tot aan de helft van het lichaam of verlengde de achterkant van de nek' gekleurde slabbetjes gekleurde veren, veel bruine of fawn, witte veren.

Dankzij de bescherming van pluimvee  Breeds Club-kanaal. Stuart Sutton is een  specialist in pluimveerassen en -erfgoed,  en werkt als freelance schrijver en fotograaf  in het Verenigd Koninkrijk.