Welkom bij
Moderne landbouw
!
“Mijn enige zoon kon studeren dankzij deze eendeneieren, ” deelt Balut marskramer Ronald Isidro, het openen van een hemelsblauwe piepschuimdoos om een dampende tros eieren te onthullen.
"Ik koop elke dag 60 tot 120 eieren voor PHP10 (.2USD) per stuk, dan kook en verkoop ik elk voor PHP15 (.3USD). Ik verdien dagelijks maar liefst PHP600 (USD 12) - genoeg om mijn gezin te voeden en het collegegeld te betalen.”
Ronald is slechts een van de duizenden mensen wiens leven en levensonderhoud afhankelijk is van eenden, een Filippijnse pluimvee-subindustrie die grotendeels wordt gerund door kleine boeren, die op de tweede plaats komt na kippen in zowel belang als volume.
Eenden zijn geëerd met een traditionele volksdans genaamd Itik-Itik , gebaseerd op de komische bewegingen van inheemse wilde eenden, lokaal genoemd Itik . Door het schilderachtige barrios en bruisende steden van de Filippijnen, de breedsnavelvogels worden op drie manieren geserveerd.
De eerste en meest populaire is als balut , bevruchte eendeneieren die ongeveer 18 dagen kunstmatig zijn uitgebroed, 10 dagen te kort om uit te komen. Dit resulteert in een gedeeltelijk ontwikkeld embryo, compleet met een knapperige maar grof ogende snavel en veren, door velen beschouwd als een smakelijk afrodisiacum.
Mijn enige zoon kon studeren dankzij deze eendeneieren
Balut eieren zijn groter en donkerder dan kippeneieren en worden gekookt of gestoomd. Onvruchtbare eieren worden verwijderd en verkocht door dezelfde verkopers als penoy , wat minder kost en smaakt naar een zachtgekookt ei. Pateros, de beroemde balut hoofdstad van de Filipijnen, haalt nu zijn eieren op 80 kilometer afstand, van het stadje Victoria in Laguna aan het meer, onlangs bezocht door The Poultry Site.
Itlog na Pula of gezouten rode eieren zijn bijna net zo populair als balut en worden samen met vleesviands of salades gegeten. Vaak gezien in winkels en supermarkten, Itlog na Pula worden gemaakt door eendeneieren te vergisten in een mengsel van klei, zout en water gedurende twee tot drie weken. De eieren worden vervolgens gekookt en rood geverfd om de houdbaarheid tot meer dan een maand te verlengen.
Inheemse wilde eenden kunnen tot 200 eieren per jaar leggen, met een daling van de productie na het tweede jaar. in 2017, jaarlijkse productie op basis van eieren voor de Filippijnse eendenindustrie werd geschat op 45, 000 ton, ongeveer 10% van het kippeneierenvolume van 492 in het land, 406 ton.
De handel in eendeneieren biedt werk aan duizenden mensen en is een goedkope manier geworden om veel Pinoys van eiwitten en calcium te voorzien.
Als laatste is eendenvlees, met op verschillende tijdstippen geoogste vleeskuikens of legeenden. Inheemse eieren leggen Itik worden meestal geruimd en verkocht voor PHP60 tot PHP130 (USD1.2 tot USD2.6) na 18 tot 24 maanden, wanneer hun legvermogen begint af te nemen. Premium slachtkuikens of vleesachtige vogels zoals muskuseenden en pekineenden worden verkocht voor maar liefst 270 PHP (USD 5,3) per kilogram. groter, taaier en gemakkelijker te kweken dan kippen, eenden worden gewaardeerd om hun donkere, sappiger en lekkerder vlees.
lokaal genoemd Itik , Pato of Slabbetje , eenden zijn een bekend gezicht op het Filippijnse platteland, waggelen en kwaken rond vijvers, rivieren en boerderijen.
Het zijn uitstekende scharreldieren omdat ze zich kunnen aanpassen en uitstekende foerageercapaciteiten hebben. Boeren kunnen profiteren van nabijgelegen rijstvelden en waterwegen, omdat deze zwemruimtes bieden plus een ruime voorraad aanvullend voedsel zoals rijstkaf, insecten, vis, onkruid en verschillende soorten zoetwaterslakken - inclusief geïntroduceerde en invasieve gouden appelslakken, die grote schade aanrichten in Aziatische rijstvelden.
Eenden van één tot vijf maanden oud kunnen optimaal leven in scharrelsettings. Corrals moeten worden opgericht om te beschermen tegen roofdieren. Ze kunnen worden gehouwen uit palmbladeren, canvas, bamboe of gaas met rijstkaf gebruikt als strooisel om het substraat droog en ziektevrij te houden.
Om een optimale gezondheid te garanderen, scharreleenden moeten verschillende soorten voer krijgen, rijstzemelen en weekdieren om het gewicht en de legproductiviteit op peil te houden.
Bij intensief binnenhouden Kamalig of eendenpluimveestallen, Het welzijn van de lagen moet altijd voorop staan.
Een bamboestructuur van vier bij vier meter met een vloer van rijstschil biedt plaats aan ongeveer 80 volwassenen, die eieren kunnen leggen van vijf tot 24 maanden. Schoon water moet worden geleverd door een gemakkelijk toegankelijke buitenbak, terwijl houten kisten in de structuur ideale legplekken bieden.
Het is een uitstekend idee om pluimvee-opgefokte eenden te voorzien van een zwemgedeelte, ofwel een toegankelijke aarden vijver of een gemakkelijk te bouwen en te reinigen verhoogde betonnen vijver, anderhalve meter diep en zes voet lang.
Ondanks dat het een steunpilaar is van de pluimvee-industrie, niet alles is goed aan het eendenfront.
“Klimaatverandering heeft gevolgen voor de legproductie van onze eenden, ” legt Glenne Salamanca uit, die betrokken is geweest bij de familie? itik landbouwbedrijf al tientallen jaren. “Tien jaar geleden was Victoria in december zo koud dat je een jas nodig had om naar buiten te gaan en te werken. Nu draag ik alleen nog maar een trui en het is nog steeds warm." Glenne's familie heeft eenden grootgebracht en beide verwerkt Balut en Itlog na Pula al decenia, maar het zijn moeilijke tijden geweest. Toen The Poultry Site bezocht, slechts een van de 10 grote houten broedmachines van hun kleine fabriek had eieren erin.
Sinds 2010, De productiviteit van de leg is gedaald. “Duizend rijpe eenden legden vroeger ongeveer 850 eieren per dag, een productiviteitsniveau van 85%. Gezien de productiekosten, je kunt verwachten dat je ongeveer PHP1000 (USD20) per dag verdient met 1000 ducks. Nu misschien vanwege de hitte, productiviteit is gedaald tot 60%, zelfs 50%. Er zijn maanden dat ik helemaal geen winst maak, ondanks hard werken.”
Augustin Buenafe, wie heeft een middelgrote? Itik boerderij in Victoria, stemt toe. “We zien nu meer eenden ziek worden, vooral in de boerderijen die in de buurt van Laguna Lake rinkelen. Zoals bij alle bedrijven, het is nog steeds een risico - maar mijn 2000-koppige boerderij produceert nog steeds ongeveer 1500 eieren per dag. Je hebt alleen wat pit en wat geldreserves nodig. De industrie kan nog steeds winstgevend zijn.”
In een wereld die steeds meer afhankelijk is van kip, het is goed om de verscheidenheid en kenmerkende smaak van eenden te zien. Ondanks dat hij slechts naar de tweede plaats waggelde, ze zullen altijd de eerste zijn in de harten van Ronald, Glenne, Augustinus en vele anderen.
Scharrel- en gevogelte eenden
Klimaatverandering die de productie beïnvloedt
