Welkom bij
Moderne landbouw
!
De meeste mensen denken dat het enige verschil tussen een eendenei en een kippenei hun grootte is.
Dit is fout!
Kippen zullen in grote aantallen meer eieren leggen dan eenden, omdat hiervoor kippen zijn gefokt.
Eendeneieren staan echter bekend om hun smaak en worden in veel delen van de wereld als beter beschouwd dan kippeneieren.
In dit artikel gaan we eendeneieren en kippeneieren vergelijken om erachter te komen wat de verschillen zijn, wat het beste is en waarom…
Er is geen twijfel over mogelijk - eendeneieren zijn duur!
Hier in de VS kun je een dozijn kippeneieren kopen voor $ 2, maar eendeneieren kosten $ 6- $ 12 per dozijn.
De prijs is niet omdat ze een gouden ei leggen, maar gewoon vraag en aanbod.
Het is veel moeilijker om supermarkten te vinden die eendeneieren verkopen en minder mensen gebruiken eendeneieren in hun huis.
Als u op de markt bent om eendeneieren te verkopen, kan het een beetje moeilijk zijn om uw klanten te vinden, maar veel restaurants, kleine bakkers en gewone mensen houden van eendeneieren!
Eendeneieren zijn groter dan de meeste kippeneieren.
Grote kippeneieren wegen meestal ongeveer 56 gram, terwijl eendeneieren ongeveer 70 gram wegen.
De grootte van het ei varieert van ras tot ras, waarbij de grotere eenden (Muscovy, Saksen, Aylesbury en Cayuga) eieren iets meer wegen dan de kleinere rassen (Black East Indies, Miniature Appleyards en Call Ducks).
Een ruwe richtlijn is om twee eendeneieren te gebruiken voor elke drie kippeneieren.
Net als andere voedingsmiddelen hebben eieren verschillende voedingswaarden, afhankelijk van waar ze vandaan komen.
Als uw eieren afkomstig zijn van vogels die zijn grootgebracht in een stal zonder toegang tot licht van buiten, geen foerageergedrag of natuurlijk gedrag, dan lijdt de kwaliteit van het ei daaronder. Voor het doel van dit artikel gaan we ervan uit dat de vogels in een natuurlijke omgeving zijn grootgebracht en dat ze eendentype mogen doen. en kip-type dingen.
Qua voedingswaarde zijn eendeneieren iets beter dan kippeneieren, hoewel een deel hiervan natuurlijk te wijten is aan het verschil in grootte.
| Eenden | Kippen | |
|---|---|---|
| Calorieën: | 185 | 148 |
| Eiwit: | 13 gram | 12 gram |
| Vet: | 14 gram | 10 gram |
| Cholesterol: | 276% | 141% |
| B12: | 90% | 23% |
*RDV =aanbevolen dagelijkse waarde
Eendeneieren zitten boordevol goedheid, waaronder zaken als Omega 3-vetzuren, vitamines (vooral A en D) en ze bevatten ook veel sporenelementen die van vitaal belang zijn voor de mens.
Als je je zorgen maakt over het cholesterolgehalte, dan hebben kippeneieren een veel acceptabeler niveau dan eendeneieren en zitten ze nog steeds boordevol goedheid.
Veel mensen gebruiken eendeneieren liever in bepaalde gerechten en gebak - ze worden zelfs wel het bakkersgeheim genoemd. Koken met eendeneieren vereist wat tijd en experimenteren om het precies goed te krijgen, maar als je de kunst eenmaal onder de knie hebt, zul je aangenaam verrast zijn door de resultaten.
Hun unieke smaak is omdat ze een hoog albuminegehalte hebben.
Albumine is een eiwit dat helpt bij het geven van een betere textuur en een grotere lift aan uw gebakken goederen.
Vooral omeletten en soufflés hebben baat bij het gebruik van eendeneieren in plaats van kippeneieren, ook al zijn de eiwitten moeilijk op te kloppen vanwege het lagere watergehalte.
Onthoud dat te gaar koken van eendeneieren ze rubberachtig kan maken.
Over het algemeen is het veel gemakkelijker om kippeneieren te gebruiken om te koken, maar als je wat meer smaak of body aan je gerechten wilt toevoegen, gebruik dan eendeneieren.
Hoewel eenden niet zoveel eieren leggen als kippen, leggen ze meestal bijna het hele jaar door.
Ze leggen ook langer dan een kip.
De gemiddelde kip heeft haar productiepiek bereikt met 18-24 maanden. Ze zal blijven leggen, maar tegen een lager weektarief dan voorheen.
Eenden kunnen consequent leggen tot 3-4 jaar oud. Ze kunnen langer liggen, maar niet in een erg constant tempo.
Veel mensen die allergisch zijn voor eendeneieren kunnen kippeneieren eten.
Waarom?
De eiwitten die in eendeneieren zitten zijn anders dan de eiwitten in een kippenei. Neem natuurlijk altijd contact op met uw arts voordat u ze probeert als u allergisch bent.
Eendeneieren smaken anders dan kippeneieren.
De smaak is beschreven als intenser, romiger en rijker, sommigen zeggen dat het gamey is .
Af en toe hebben ze een lichte visgeur, maar dit heeft geen invloed op de smaak. Deze geur komt omdat eenden de neiging hebben om veel meer ongewervelde dieren te eten, zoals slakken, slakken en zelfs kleine vissen.
Als je van eendeneieren houdt, zul je merken dat kippeneieren in vergelijking smakeloos lijken. Eendeneieren pluizen meer en lijken ook lichter van structuur.
Zowel kippen als eenden zijn vrij onderhoudsarm om te houden.
De grootste behoefte die ze hebben is dagelijks vers water.
Als je een vijver of open waterbron hebt, is je probleem opgelost, maar als je een zwembad of kuip hebt die je voor hen vult, zul je het water vaak moeten verversen, omdat eenden rommelig zijn.
Vergeet niet dat uw kippen goed moeten worden gehouden, ongeacht diep water. Het is vrij zeldzaam dat een volwassen kip erin valt en verdrinkt, maar het gebeurt wel. Plaats wat stenen waar ze ze kunnen gebruiken om indien nodig uit het water te stappen.
Voor de gemiddelde tuinier zijn eenden gezonder en hebben ze minder last van kwaaltjes.
Dit betekent dat ze gemakkelijker te verzorgen zijn en dat hun eieren harder zijn.
Er zijn verschillende ziekten die van invloed kunnen zijn op het vermogen van een kip om te leggen, of de kwaliteit of het uiterlijk van eieren kunnen veranderen, eenden worden gelukkig allemaal gespaard.
Om uw eenden gezond te houden, moet u hun gebied zo schoon en droog mogelijk houden. Ziekten zoals eendenpest of cholera worden veroorzaakt door bacteriële proliferatie in verontreinigd water en bodem.
Wat is een voerconversieratio?
Het is de snelheid waarmee een dier voer in voedsel verandert. Een kip eet bijvoorbeeld lb voer per dag en zet dit om in een ei (of vlees).
Eenden hebben een lage voerconversie waardoor ze goedkoper te houden zijn. Hoe gedomesticeerd je eenden zijn, hoe hoger de verhouding.
Kippen hebben ook een lage voerconversie.
Als u uw voederconversie op het laagste niveau wilt houden voor zowel kippen als eenden, zorg er dan voor dat ze dagelijks toegang hebben tot grasland en kies zorgvuldig uw rassen.
De meeste mensen zouden graag hun kippen in hun tuin laten om de insecten op hun planten te eten.
Kippen kunnen echter behoorlijk destructief zijn in hun gewoonten. Ze krabben vuil en zaailingen, eten fruit en eten zelfs bepaalde bloemen.
Dit is waar eenden komen helpen.
Ze zijn geweldig voor ongediertebestrijding en marcheren door je tuin terwijl ze slakken, slakken en larven eten. Eenden worden veel gebruikt als ongediertebestrijding in wijngaarden over de hele wereld. Eenden brengen zelden schade toe aan planten, maar ze zijn onverzadigbaar als het om insecten gaat. Onnodig te zeggen dat als ze een volledige dag in de tuin doen, ze niet zoveel voer zullen eten als gewoonlijk.
Kippen komen goed tot hun recht als kleine rotavators zodra het groeiseizoen voorbij is.
Ze zullen de bovenste grond omdraaien en alle insecten die ze vinden opeten. Al deze ongediertebestrijding wordt omgezet in voedsel en ze zetten dat voedsel voor je om in eieren!
Eierschalen van eenden zijn veel robuuster dan eierschalen van kippen.
Wetenschappers geloven dat omdat eenden eieren in de open lucht leggen, hun eierschalen dikker zijn. Het feit dat eenden in modderige, natte gebieden lagen, heeft er waarschijnlijk toe geleid dat de schaal dikker werd om ook modder en modder buiten te houden.
Het binnenmembraan van het ei is ook dikker en taaier om het ei en het embryo te beschermen wanneer het zich vormt.
Hoewel ze een langere houdbaarheid hebben , eendeneieren moeten nog steeds gekoeld bewaard worden, net als kippeneieren.
In Japan en andere landen in het verre oosten waren (en zijn) eenden synoniem met rijstproductie. De eenden zouden de insecten van de rijstvelden opruimen zonder de gewassen te beschadigen.
En in Europa worden eendeneieren al honderden jaren gegeten. Kippen begonnen pas in de negentiende eeuw massaal eieren te leggen.
Hoewel eenden misschien niet voor iedereen geschikt zijn, zijn ze zeker een nuttige toevoeging aan de meeste boerderijen of kleine bedrijven.
Als u overweegt eenden aan te schaffen, dan kunnen met een paar aanpassingen kippen en eenden in dezelfde algemene huisvesting worden gehouden. Lees 7 tips voor het opvoeden van eenden met kippen voor meer.
Ze zijn bijna net zo onderhoudsarm als je kunt krijgen en ze zijn erg handig.
Mensen hebben een uitgesproken mening over welke eieren het beste zijn , maar het hangt veel af van je smaak en bekendheid.
Waarschijnlijk het meest gebruikte ei in huizen en keukens wereldwijd is het kippenei. Hoewel in veel landen in het Verre Oosten eendeneieren een goede tweede zijn.
De reden waarom kippeneieren zo populair zijn, is omdat ze overal verkrijgbaar zijn.
Toen kippeneieren in populariteit stegen, zijn eendeneieren in de westerse wereld uit de gratie geraakt. Er zijn verschillende redenen waarom eenden uit de gratie raakten, maar de laatste twintig jaar is er een hernieuwde belangstelling voor hun eieren.
Welke eieren het beste zijn, dat laat ik aan jou over om te beslissen.
Laat het ons weten in de comments hieronder...
