De zomer is een tijd van licht, vers, mild, delicate pompoen. Maar de kalender zegt nu november - de nachten worden langer en de pompoen die beschikbaar is op onze boerenmarkten wordt groter, harder, zoeter, en sterker. interessant, winterpompoen behoort tot dezelfde drie of vier soorten als zomerpompoen, maar er is een belangrijk verschil:zomerpompoensoorten worden gekweekt om te worden geplukt terwijl ze nog onrijp zijn - dat is wanneer ze het beste smaken - terwijl winterpompoen het lekkerst