Selderij is klaar om te oogsten 85 tot 120 dagen na het verplanten, afhankelijk van het ras. Selderij is kieskeurig en kan een uitdaging zijn om te groeien. De optimale temperaturen voor het kweken van selderij zijn 65° tot 75°F (18°-24°C) gedurende de dag en 60° tot 65°F (15°-18°C) s nachts. Temperaturen moeten overdag boven 55 ° F en s nachts boven 40 ° F blijven, anders, planten zullen bouten en zaad zetten. Selderij geoogst in hete, droog weer - zelfs bij 80 ° F - zal zwaar zijn, vezelig