Welkom bij
Moderne landbouw
!
Door Ira Wallace
Een perfect rijpe erfstuktomaat is een van de grootste geneugten van de zomer, waar tuiniers in het hele zuidoosten reikhalzend naar uitkijken. Ik vind het erg leuk om mensen kennis te laten maken met de vele variëteiten die we hier bij Southern Exposure telen.
Elk jaar organiseren we grote proeverijen met 50-100 soorten tomaten, plus tientallen paprika's en meloenen op het Heritage Harvest Festival in Monticello en de Mother Earth News Fair in Seven Springs PA.
Maar een tomatenproeverij hoeft niet zo'n grote aangelegenheid te zijn! Een groep vrienden kan samenkomen in iemands achtertuin of tuin. Zet wat tafels neer, spreid de erfstuktomaten van iedereen uit en geniet van de smaak. Als dit je leuk lijkt, volgen hier enkele tips voor het organiseren van je eigen tomatenfeestje.
1. Kies een datum waarop veel tomaten op hun hoogtepunt zullen zijn op jouw locatie. Hier in centraal Virginia begint die periode rond 1 augustus en eindigt half september. Als de organisator een nieuwe tuinman is of nieuw in het gebied, vraag dan veel ervaren lokale tuiniers.
2. Vervolgens heb je tomaten nodig – heel veel verschillende tomaten. Je kunt ze allemaal zelf kweken of een groep van je tuinvrienden elk verschillende variëteiten laten brengen. Als u alleen gastheer bent, kunt u uitbreiden met verschillende spannende variëteiten van uw lokale boerenmarkt, waar u kunt vertrouwen op vertrouwde lokale boeren om u precies te vertellen welke tomaat u koopt. Hier zijn een paar van de variëteiten die eeuwige favorieten zijn voor mijn vrienden en tuiniersburen:Cherokee Purple, Mortgage Lifter, Green Zebra, Garden Peach, Brandywine, Large Red, Amy's Apricot, Matt's Wild Cherry. Of je kunt zien welke soorten favoriet zijn bij de Monticello Tomatenproeverij.
3. Maak een plan en rangschik de gelabelde tomaten mooi. U zult waarschijnlijk veel meer hebben dan uw gasten kunnen eten, dus snijd slechts één of twee tomaten van elke soort in plakjes.
4. Zorg ervoor dat je van elke variëteit genoeg hebt voor de menigte die je verwacht. Een hele grote tomaat is misschien voldoende voor een kleine proeverij, maar uw gasten zullen het geweldig vinden om een heel mooi intact exemplaar van de variëteit te zien. Dus ik probeer ten minste twee soorten fruit van grote variëteiten te hebben, 3 of 4 middelgrote en een halve liter peer of cherrytomaatjes.
5. Maak borden zodat iedereen weet wat ze proberen. Labelen kan zo eenvoudig zijn als schrijven op witte papieren borden of indexkaarten of, beter nog, wat gerecycled papier. Ik typ graag een beetje geschiedenis en culturele informatie over elke variëteit. Je leert jezelf en je tuingasten zullen dit stukje context geweldig vinden als ze proeven.
6. Zorg voor kleine borden, vorken, servetten en wat gewone crackers en water om "het gehemelte te verfrissen".
7. Je kunt je proeverij meer een maaltijd maken met een verse tomatensalade met kruiden, of door te zorgen voor het beleg van verse zuiderse tomatensandwiches. Als je ambitieus bent of een paar vrienden hebt die helpen, trek dan de grill uit. En vraag iemand om een toetje te brengen.
8. Om je proeverij des te interessanter te maken, voeg wat paprika's of meloenen toe zodat mensen kunnen proeven. Of zelfs sommige soorten komkommers. Je hebt niet veel nodig om je feest leuker te maken. (Deze extra's zijn vooral handig als sommige van de geplande tomaten niet beschikbaar zijn.)
9. Tomatenproeverijen zijn een geweldige plek om te beginnen met het sparen van zaden met een nieuwe open bestoven variëteit die je erg lekker vindt. Ik gebruik meestal een natte zaadfermentatietechniek als ik tomatenzaden bewaar (voor hogere kiemkracht). Als je echter net begint, kun je gewoon een paar zaadjes uitscheppen op keukenpapier of in een kleine plastic zak met ritssluiting. Vergeet niet te labelen! Zodra je thuiskomt, spreid je je zaden uit op een bord of scherm om te drogen (sla de fermentatiestap over).
10. Andere add-ons kunnen het evenement verrijken. Geef informatie over de tomatenteelt als u en uw gasten tuinders zijn. Laat gasten vertellen over technieken voor het besparen van zaden, als ze kennis hebben over het onderwerp. (Je eigen zaden bewaren is een opwindend onderdeel van het kweken van erfstukken.) Waar heb je je zaden vandaan? Wat zijn je favoriete catalogi? Wat was er gemakkelijk of moeilijk aan het kweken van dit of dat ras dit jaar?
Als je nog nooit naar een Tomatenproeverij bent geweest, kom dan dit jaar langs bij onze stand op de Mother Earth News Fair in Seven Springs om hallo te zeggen en enkele perfect gerijpte trostomaten, paprika's en meloenen te proeven. Of kijk in onze agenda voor een evenement bij jou in de buurt. Wie weet raak je geïnspireerd om er zelf een te hosten!
