Receptidee:gevulde pompoen

Ik kweekte dit jaar voor het eerst patisseriepompoen. Deze zomerpompoensoort wordt vaak in miniatuur op een bord gevonden, geroosterd samen met andere hapklare groenten, maar ik heb de mijne laten groeien tot de grootte van een normale pompoen. Toen moest ik beslissen hoe ik mijn vruchtbare oogst zou eten. Het antwoord? Gevulde pompoen.

Ik besloot mijn courgette-pizza-idee aan te passen en een aantal interessante vullingen te bedenken. Dit kan natuurlijk met elk eetbaar lid van de pompoenfamilie!

Kortom, ik haal de bovenkant van de pompoen zoals ik zou doen als ik op het punt stond een pompoen te snijden, en schep de zaden eruit. Ik schep er wat meer vruchtvlees uit als ik meer ruimte wil maken voor de vulling.

Vervolgens smeer ik olijfolie op de buitenkant van de pompoen en kook deze ongeveer 20 minuten op de barbecue.

Ondertussen doe ik alle voorbereidingen voor de vulling. Als de pompoen klaar is, schep ik hem er gewoon in en leg hem nog een paar minuten op de barbecue om alles op te warmen. Om te eten, snij ik het hele ding in plakjes en eet ik een hap pompoen met wat vulling erop. De schil van mijn pasteitjes is een beetje taai in vergelijking met die van een courgette, dus die trek ik er gaandeweg af.

Ik hou ervan om zoveel mogelijk ingrediënten uit de tuin te halen, maar echt, de vulling is aan jou! Hier zijn een paar ideeën…

Ideeën voor het vullen van gevulde pompoen

1. Pompoen gevuld met quinoa: Bereid quinoa, laat afkoelen en voeg dan uien, peterselie, kikkererwten toe en besprenkel met een citroen-knoflookdressing. Je kunt ook een balsamicovinaigrette uit de winkel gebruiken en voor een beetje extra smaak? Feta. U kunt de quinoa ook vervangen door zilvervliesrijst.

2. Spanakopita-achtige vulling: Voor deze heb ik wat Nieuw-Zeelandse spinazie gebakken (ik had de zaailingen eerder in het seizoen van een vriend gekregen om te planten) met olijfolie, knoflook, peterselie en uien en voordat ik de pompoen vulde, gooide ik er wat feta in.

3. Pompoen met Thanksgiving-thema: Elk jaar maak ik een quinoagerecht dat wordt gemengd met geroosterde flespompoen, gedroogde veenbessen, pompoenpitten en pecannoten. Ik denk dat dit een geweldige vulling zou zijn voor een butternut of eikelpompoen. Gooi er een paar blaadjes salie bovenop en je hebt een mooi herfstbijgerecht.

4. Geroosterde groenten: Als je een heleboel knolgroenten roostert, zoals wortelen en bieten op de barbecue, waarom voeg je ze dan niet toe aan je squash "kom" om aan gasten te serveren.

4. Vlees: Ik steel hier van mijn courgetterecept, maar je zou je pompoen kunnen vullen met tacovlees, worst of kip en andere groenten toevoegen en welke saus dan ook die je bij de hand hebt.

Er zijn zoveel opties en als jouw oogst net als de mijne is, zoveel pompoen!