Squash-athon

Toen mijn familieleden e-mailden over wie welk eten voor Thanksgiving zou brengen, schreef ik:'Ken en ik zullen pompoen brengen. En waarschijnlijk groen. En waarschijnlijk een of andere lacto-gefermenteerde groente. Hmm, ik vraag me af hoeveel soorten pompoen ik je kan voeren? Vijf?" Tot mijn verbazing vroegen verschillende familieleden om meer soorten pompoen. Uiteindelijk heb ik negen pompoenen meegebracht, allemaal verschillende soorten, van onze proeven.

Mijn vader gebruikte de helft van de Thaise Rai Kaw Tok-pompoen, de helft van de Thaise Kang Kob-pompoen en de helft van de Sucrine du Berry om pompoentaart te maken. Sommige gasten maakten grapjes dat het een pompoentaart was in plaats van een pompoentaart, maar in feite bevatten heel veel pompoentaarten een groter aandeel niet-pompoenpompoenen dan deze.

Op Thanksgiving-middag was de oven te vol met scharrelkalkoen (van J. en L. Green Farm, gerund door voormalige stagiaires bij Polyface) om er een pompoen in te passen. Dus organiseerde ik op vrijdag een Squash-athon. Ik bakte de drie overgebleven helften van de taart, evenals een Shishigatani, een Futsu, een Canada Crookneck en, van de boerenmarkt die mijn ouders bezoeken, een Buttercup.

Op de laatste na bevinden deze zich allemaal in de Cucurbita moschata soorten. Boterbloem is een Cucurbita maxima , en ik wilde het vooral roosteren omdat het de eerste keer zou zijn dat ik een maxima zou eten en weet dat het een maxima was . Squashwijnstokboorders maken maximas veel moeilijker te kweken in onze regio, dus op onze boerderij planten we ze over het algemeen niet. Maar als soort staan ​​ze erom bekend heerlijk te smaken. Aan de andere kant heb ik geen van de twee Cucurbita mixta geroosterd pompoen had ik mee, want deze waren te groot. (Er zijn enkele mixta's in de rechterbovenhoek van de bovenstaande foto.)

Ik genoot van de Buttercup, en dat gold ook voor verschillende anderen, maar ik was verrast dat mijn zus dat niet deed. Ze vergeleek het met een aardappel; Ik vergeleek het met de eivrucht die we op Hawaï hadden gegeten. Ik vond het compact, rijk en veel meer vullend dan andere pompoen die ik heb gehad. De mixta soort, heb ik gevonden, heeft ook zijn eigen uitgesproken smaak:aantrekkelijk maar mild, een beetje meer doet denken aan zomerpompoen dan aan moschatas of Boterbloem.

Van de moschatas , Thai Rai Kaw Tok (hierboven afgebeeld) en Thai Kang Kob namen de taart. Ze waren dichter en smaakvoller dan de concurrentie. Ze waren ook verrassend verschillend van elkaar in smaak, met Thai Kang Kob met een sterke traditionele pompoensmaak, en Thai Rai Kaw Tok met een pittigere, complexere smaak die volgens mij meer typerend is voor de pompoen die ik in Thailand heb gegeten. Beide Thaise squash hadden betere opbrengsten dan de meeste van onze proeven, en Thai Rai Kaw Tok had de beste opbrengst van alle moschatas we zijn dit jaar gegroeid. Dus als we deze winter onze zaadtelers de lijst met rassen sturen die we in 2014 willen kweken, is de kans groot dat Thai Rai Kaw Tok op die lijst staat. Met een beetje geluk hebben we hem in 2015 te koop.

Nadat ik alleen pompoen had gegeten voor het avondeten, was ik verrast dat ik niet alleen vol, maar ook helemaal tevreden was. Mijn moeder had gevraagd naar het water op de bodem van de pompoenbakpan, goot het vervolgens in een glas en dronk het op terwijl we aten. Ze zei dat ze zich helemaal verzadigd voelde na een maaltijd van alleen pompoenwater! Mijn zus haalde wat crackers en kaas tevoorschijn, maar niemand at er veel van. Niemand heeft een belangrijk tweede gerecht bereid of voorgesteld. Niemand zei dat de maaltijd eentonig of te simpel was. En ik heb niet eens kruiden toegevoegd.