Prei bewaren voor de winter:hoe, wanneer en waar

Er zijn veel bronnen die zeggen dat prei niet goed invriest, of dat je ze het beste 7 tot 10 dagen in de koelkast kunt bewaren. Prei is een nietje in mijn winterdieet, en de gedachte om mijn koelkast te vullen met emmers prei is belachelijk!

Het goede nieuws is dat je prei KUNT bewaren voor veel meer dan 7 tot 10 dagen en er maandenlang vers van kunt genieten. Waarom zou je een heel verhoogd bed met prei willen laten groeien als er geen manier was om ze op te slaan?

Prei is vorstbestendig en als je winters zacht genoeg zijn, kun je ze in de grond laten en ze geleidelijk oogsten. De veiligste manier om verse prei in de winter te bewaren, is echter in containers gevuld met zand of tuingrond en in een koele ruimte, zoals een kelder of wortelkelder.

Maar voordat je doorgaat en prei uit de grond trekt, zijn er een paar dingen die je moet weten over de juiste manier om deze favoriete alliums te oogsten, voor te bereiden en op te slaan:

Prei oogsten – tips en trucs

De beste tijd om prei te oogsten is in de late herfst, na de eerste nachtvorst , die voor de meeste gematigde klimaten half oktober of november is. In tegenstelling tot de meeste groenten in de uienfamilie, wordt prei het best geoogst na een paar ijzige nachten. Maak je geen zorgen, ze zullen niet bederven, sterker nog, je zult misschien een zoetere smaak en een zachtere structuur opmerken.

Prei doet het goed bij milde vorst en zelfs sneeuw, dus het is niet ongebruikelijk dat tuinders in milde, gematigde klimaten, zoals het VK, ze in de grond laten en ze indien nodig uittrekken in plaats van ze binnen op te slaan.

Prei oogsten is geen kwestie van spierkracht - je moet voorzichtig en weloverwogen zijn. Prei heeft ongelooflijk diepe en krachtige wortels, en proberen de plant eruit te trekken of te draaien, zal hoogstwaarschijnlijk resulteren in het breken van de stengel en het achterlaten van de wortel in de grond. Als je je prei in bosjes hebt gekweekt, met behulp van de multi-zaaimethode, is het nog moeilijker om ze er in één stuk uit te trekken.

Gebruik bij het oogsten van prei een tuinvork om de grond tussen de rijen los te maken en til voorzichtig van onder de wortels. Als je weerstand voelt tijdens het trekken van de prei, blijf dan de grond breken totdat je ze kunt verwijderen.

Prei verwerken voor opslag

We weten allemaal dat het lekkerste deel van prei het witte deel is, maar om ze te bewaren, moeten we zoveel mogelijk van de plant behouden. Zo bereidt u prei voor op langdurige opslag:

1. Pak een emmer en een schaar.
   
2. Snijd de bladeren van de prei en laat 15 cm vrij. Hoe je ze stylet is aan jou
   
3. Verwijder het vuil niet van de wortels of stengels.
   
4. Pel de buitenste laag niet - je kunt dat doen voordat je ze opeet.
   
5. Knip de wortels af tot ongeveer 1 inch of 2-3 cm.
   
6. Was ze niet en plaats ze niet in water.

Oké, dus je hebt je stapel prei bijgesneden en klaar voor gebruik. De volgende stap is het klaarzetten van uw containers, zodat u de prei er efficiënt in kunt verpakken.

Prei bewaren in zand of tuingrond

Je kunt prei in vrijwel elke gewenste container bewaren - emmers, houten kisten, oude plantenbakken, enz. Ik bewaar ze graag in plastic containers met hoge zijkanten omdat we ze rechtop bewaren en we niet willen dat ze vallen over.

Voeg om te beginnen 5 tot 7 inch zand of tuingrond toe. Zand wordt veel gebruikt voor het conserveren van wortelgewassen, dus het is een goede optie om de wortels van prei te beschermen. Maar als je geen zand ter beschikking hebt, kun je ook gewoon tuinaarde gebruiken. Ik heb dit met succes gedaan en ik geloof echt dat tuinaarde een betere optie is.

Bij tuinaarde zag ik dat de prei wortel zette in de bak, waardoor de prei langer vers bleef. Het is maar een vermoeden, maar ik vermoed dat voedingsstoffen nog steeds beschikbaar zijn in de grond, en de prei gaat in een rusttoestand in plaats van opdrogen of rotten.

Geef je zand of tuinaarde water in de containers, maar zorg ervoor dat het niet te drassig is. Leg de prei niet horizontaal zoals wortels. Plaats de prei in plaats daarvan rechtop en steek hun wortels in de grond alsof je ze plant. Pak ze ook dicht bij elkaar en je bespaart veel ruimte.

Bewaar de containers in een koele, donkere en goed geventileerde ruimte zoals een wortelkelder of een koele kelder. In het ideale geval zouden ze niet moeten bevriezen, maar temperaturen rond het vriespunt zijn oké.

Hoe goed is prei op lange termijn houdbaar?

Met deze methode kun je prei zeker langdurig bewaren. Prei kan tot 3 maanden in zand of aarde in een wortelkelder worden bewaard. Natuurlijk heeft een opgeslagen prei van 3 maanden oud een paar verwelkte bladeren, maar hij zal verrassend boterachtig en smaakvol smaken.

Ik geloof dat onze prei na 3 maanden op was voordat ze de kans kregen om slecht te worden. Hier zijn een paar dingen die je kunt doen om je prei langer te bewaren:

1. Kweek winterharde soorten zoals Musselburgh of Blauwe Solaise Prei en oogst ze zo laat mogelijk - ze gaan tot de lente mee.
   
2. Sorteer je prei op grootte en plaats ze in categorieën. Eet eerst de kleinste, dan de medium, dan de grootste. Grote preien zijn veel langer houdbaar dan kleine omdat ze niet uitdrogen.
   
3. Controleer uw bakken regelmatig op vocht en bedorven prei. Je containers mogen geen deksel hebben, dus je moet het water dat verdampt aanvullen.

Conclusie

Prei die langdurig wordt bewaard, heeft mogelijk niet dezelfde knapperige en waterige textuur als prei die vers van de grond wordt getrokken. Maar ondanks een verschrompelende stengel en een paar gedroogde bladeren, heb ik liever een verse prei in het holst van de winter dan helemaal geen prei. Helaas is het in mijn omgeving veel te koud om ze in de grond te laten, maar als je klimaat het toelaat, kun je het extra werk overslaan en genieten van de 'koude opslag' van de natuur.