Welkom bij
Moderne landbouw
!
Columbus had geen idee hoeveel hij de wereld zou veranderen toen hij landde op wat hij dacht dat de kust van het Oost-Indische eiland was. Dankzij zijn verwarde gevoel voor aardrijkskunde verspreidden verschillende tuinproducten zich over de hele wereld, met name maïs, tomaten, paprika's, Ierse aardappelen en de onbezongen held van de tuin:zoete aardappelen.
Zoete aardappelen, of yams zoals veel mensen ze noemen, creëren meer dan een beetje verwarring met hun naam. Het zijn helemaal geen yams - Afrikaanse groenten gerelateerd aan lelies, die nooit in Amerika worden gekweekt - en ze zijn zelfs niet gerelateerd aan Ierse of 'echte' aardappelen. Ze zijn echter de eerste groente die "aardappel" wordt genoemd, dankzij hun Indiaanse naam, "batatas .” Hun botanische naam, Ipomoea batatas , weerspiegelt die vroege naam.
Ipomoea omvat ochtendglorie en enkele maanbloemen, evenals twee eetbare neven, Aziatische inheemse waterspinazie en Man-of-the-Earth, een Noord-Amerikaanse wilde bloem. De bredere familie, Convolvulaceae, bevat meer dan 2.700 soorten in 85 geslachten.
De zoete aardappel is een bodembedekker die oorspronkelijk uit tropisch Midden- en Zuid-Amerika komt. De wijnstokken tuimelen ongebreideld over de grond, maar kunnen niet op draden of structuren zoals morning glory of cipressen klimmen. De wortels van een zoete aardappel zijn een vezelige massa, die zich 8 voet of meer vanaf de kruin uitstrekt. Net als aardappelen wordt de zoete aardappel vaak een "knol" genoemd; nauwkeuriger gezegd, het is een "knolwortel", een verdikt wortelgedeelte, zonder de ogen van een aardappel.
Zoete aardappelen vertonen een verbazingwekkende diversiteit. Hun bladeren kunnen de vorm hebben van harten, pijlpunten, palmetto-bladeren of zo ongeveer alles daartussenin. De bladkleur kan net zo gevarieerd zijn, van licht limoengroen tot paarszwart. De aardappelen kunnen ook wit, geel, oranje, roze, rood of paars zijn.
Nadat Columbus de zoete aardappelwortels terugbracht naar het Spaanse hof, batatas werd al snel een rage op de bankettafels van Europa. Aan de andere kant van de wereld droegen Spaanse handelsgaljoenen die naar de Oriënt voeren zoete aardappelproviand, en kolonies in de Filippijnen plantten grote hoeveelheden zoete aardappelen.
Terwijl Spaanse en Portugese handelaren en slavenhandelaren de wereld rond zeilden, reisden zoete aardappelen met hen mee naar India, Afrika en de rest van Polynesië. Tegenwoordig is de zoete aardappel in veel landen een hoofdvoedsel geworden. Niemand kan echter concurreren met Papoea-Nieuw-Guinea, waar de jaarlijkse consumptie gemiddeld 1.100 pond zoete aardappelen per persoon bedraagt.
Als gevolg van de Amerikaanse slavernij veroverden zoete aardappelen hun plaats in het zuidelijke soulfood, en tegelijkertijd kwamen variëteiten met oranje vruchtvlees bekend te staan als 'yams'. Slavenschepen die door de Midden-Passage van de Atlantische Oceaan reisden, vervoerden enorme hoeveelheden Afrikaanse yams, die benedendeks aan de meedogenloos opgesloten mensheid werden gevoerd. Zoete aardappelen leken zo veel op deze yams dat slaven ze koesterden als een voorproefje van hun gestolen thuisland.
Zoete aardappelen zijn zowel een superfood als soulfood, omdat ze vetvrij, caloriearm en rijk aan vitamines en mineralen zijn. Een kopje oranjevlezige zoete aardappel bevat een dubbele dosis vitamine A, 35 procent van de dagelijkse voorraad vitamine C, 26 procent van de dagelijkse vezels en meer bètacaroteen dan welke andere bron dan ook. Een kopje malse groenten bevat 125 procent van de dagelijkse hoeveelheid vitamine K.
Sean Thomas van Living Energy Farm in Louisa, Virginia, levert zoete aardappelreepjes aan Southern Exposure Seed Exchange voor de online catalogus van het bedrijf, waarin 14 soorten zoete aardappelen worden aangeboden. Hij beveelt het volgende aan:
• Ginseng is een productieve zoete aardappel die goed is aangepast aan Virginia. Het levert lichtoranje wortels, soms met paarse strepen, met een hoog gehalte aan bètacaroteen en een traditionele zoete smaak, onder wijnstokken met gelobde bladeren.
• Sweetie Pie is een nieuwe selectie ontwikkeld door Doug Jones bij Piedmont Biofarm in North Carolina. Sweetie Pie produceert veel grote wortels in kleigronden die te dicht zijn voor andere soorten. Dit is een andere variëteit met oranje vruchtvlees, met hartvormige bladeren.
• Probeer Carolina Ruby voor kortere seizoenen. Ruby, een dochter van Georgia Jet, zorgt in ongeveer 115 dagen voor zoete, romige sinaasappelwortels. Volgens Thomas hebben commerciële telers die typisch Covington-zoete aardappelen telen de laatste tijd aandacht besteed aan Carolina Ruby.
• Violetta, de favoriete variëteit van Sean, is een wortel met een paarse schil en wit vruchtvlees. Hoewel veel blanken kenmerken delen met Ierse aardappelen, wordt Violetta in vergelijking beschreven als zoeter en nootachtiger. Het levert een oogst op in 120 dagen.
• Voor een paarsvlezige zoete aardappel, kijk eens naar All Purple, een Japans ras. Dit is een droge, zetmeelrijke, lichtzoete wortel die goed bewaarbaar is.
Zoete aardappelen groeien goed in tuinen in het grootste deel van de Verenigde Staten, en zelfs in Zuid-Canada, met een beetje hulp. In vorstvrije zones zijn zoete aardappelen een kruidachtige vaste plant; tuinders behandelen ze in het grootste deel van de VS als eenjarigen. Met de juiste variëteiten en een beetje inspanning kunnen zoete aardappelen tot in USDA Zone 3 worden verbouwd. Ze hebben niet veel eisen - behalve warmte, veel warmte.
Plan om je snoepjes een volledige maand na je laatste vorstdatum te planten. Ze hebben zowel warme grond als warme dagen en nachten nodig voor snelle groei en wortelproductie. Als je ze te vroeg plant, zullen ze ofwel veel wijnstokken en weinig wortels produceren, of ze weigeren gewoon te groeien.
Snoepjes zijn ook niet erg kieskeurig over de bodemkwaliteit, ze groeien goed op rijke of arme gronden; ze produceren het beste op zanderige of leemachtige bodems. Dichte kleigronden hebben meer kans om verdraaide, vreemd gevormde wortels te veroorzaken, maar de wortels zullen nog steeds hetzelfde smaken.
Zoete aardappelen worden niet gestart vanuit zaad, maar eerder uit enten of geroote stekken. Veel tuinders produceren hun eigen.
De bescheiden zoete aardappel beschikt over verrassende superkwaliteiten en capaciteiten. Het ging de wereld over, veranderde de wereld en redde duizenden mensen van honger en ondervoeding. Deze nederige wortel heeft de loop van de geschiedenis veranderd; culturen hebben hun hele dieet op zijn fundament gebouwd. Het brengt veel meer dan Thanksgiving-gesuikerde yams op tafel, en dat allemaal omdat Columbus een kortere weg nam.
Geïnteresseerd in meer tips? Bekijk Zoete Aardappelen Teelt.
Het starten van zoete aardappelreepjes is eenvoudig te doen. Kies een week of twee voor de laatste nachtvorst een kleine, gezonde wortel, bij voorkeur een die al ontkiemt. Bedek het gedeeltelijk met potgrond, met het brede uiteinde naar beneden, in een pot of kom, of hang het in een pot met water:beide methoden werken goed. Terwijl potmix de wortel beschermt tegen rotten, kunnen kinderen zien hoe de wortels van de feeder zich in water vormen.
Zet de wortel in helder indirect licht, op een warme plaats. Wortels zullen zich snel vormen, binnenkort gevolgd door wijnstokken of slips. De stekken kunnen worden afgebroken en geplant nadat ze minimaal drie volle bladeren hebben gevormd.
Als de wijnstokken te lang wachten tot de tuin is opgewarmd, snijd ze dan in kleinere stekken. Een lange wijnstok kan meerdere kleinere ranken opleveren.
