Welkom bij
Moderne landbouw
!
Elke lente als ik iemand vraag of ze een tuin gaan aanleggen, is het antwoord dat ik meestal krijg:"Oh nee, gewoon een paar tomatenplanten." Het maakt niet uit hoe groot een tuin is, je ziet er nooit een zonder deze sappige rode bollen. Geen wonder, want tomaten zijn Amerika's favoriete groente. OK, ik weet dat, technisch gezien, die rode rondjes van verrukking die we eten de vrucht zijn van de tomatenplant, maar het wordt gebruikt als groente bij het eten en koken, waardoor het als groente wordt gecategoriseerd.
Ik dacht altijd dat een tomaat een tomaat was, maar elke variëteit heeft zijn eigen kenmerken, afhankelijk van wat je van plan bent voor het gebruik ervan. Met zo'n 7.500 variëteiten is de keuze enorm. Erfstukken worden steeds populairder, vooral bij hoveniers en biologische producenten, omdat ze de neiging hebben om interessantere en smaakvollere gewassen te produceren ten koste van ziekteresistentie en productiviteit.
Voordat u beslist welke soorten beter zijn voor uw behoeften, raden de experts dit aan voor verschillende doeleinden:
Biefstukken. Deze grote, rode boltomaten kunnen tot een pond per stuk wegen en hebben vaak een diameter van 6 inch. Ze combineren een pittige zure bite met een vleugje zoetheid, waardoor een klassieke rijke smaak ontstaat. Ze zijn sappig, bevatten veel water en beefsteaks zelf zijn er in meer dan 350 soorten. Ze worden vaak 'slicers' genoemd en zijn geweldig voor hamburgers en BLT's.
Bush-tomaten. Eigenlijk babybiefstuk, deze variëteit is uniform rond en heeft de grootte van een racketbal met een dikke schil. Het zijn de vruchten die "knallen" als er in wordt gebeten.
Early Girl en Tsjechische Bush. Deze variëteit is vrij gewone tomaten en maakt hapklare partjes en is perfect voor salades.
Pruimen of Roma's. De vruchten van deze variëteit zijn langwerpig, zoet met een hoog zuurgehalte. Ze staan bekend om hun taaie vruchtvlees en een laag watergehalte. Ze zijn perfect voor het maken van tomatensaus omdat ze sneller gaar zijn. Ze zijn langer houdbaar dan vochtige tomaten en zijn ook geweldig in snelle sauteergerechten of verse salades, waar ze hun sappigere neven en nichten overtreffen.
Cherry en andere kleinere tomaten. Deze miniatuurvariëteiten hebben een diameter van 1 inch of minder, en ze zijn de meest delicate en complexe van de kleine tomatenvariëteiten. De vuistregel is meestal hoe kleiner de vrucht, hoe groter het suikergehalte. Ze zijn heerlijk in salades of vers uit de tuin gegeten.
Druiventomaten. Genoemd naar hun grootte en vorm, zijn druiventomaten de standaard voor supermarkten geworden. Ze bieden een voorspelbare, uniforme zoetheid. Minitomaten kunnen ook peer- of traanvormig zijn en zijn verkrijgbaar in rood of geel. Ze zijn iets flauwer met een subtielere smaak dan andere soorten.
Zwarte tomaten. Nee, ik heb het niet over die ver boven hun hoogtepunt; er zijn zelfs dieppaarse die bekend staan als zwarte tomaten. Ze kunnen overal in diameter lopen, van pruimformaat tot bijna een pond wegen. Ze hebben een rijke, bijna zoute smaak.
Rassen zoals Romas, San Marzano, Big Mama, Jersey Giant en Amish Paste staan bekend als pastatomaten en zijn geweldig om in te blikken. Ze zijn vrij droog, erg melig en hebben minder zaden. De populaire erfstukken zijn niet de beste kandidaten om in te blikken, simpelweg omdat ze sappiger zijn.
Je eigen tomaten kweken is vrij eenvoudig als je een paar richtlijnen volgt. Jonge planten kunnen bij kwekerijen worden gekocht en buiten worden getransplanteerd bij vorstgevaar en de grond en het weer warm is. Veel mensen beginnen hun zaden het liefst binnen 6 tot 8 weken voordat het tijd is om ze buiten te zetten. Het voordeel hiervan is dat als je een variëteit vindt die je echt lekker vindt, je je eigen zaden van jaar tot jaar kunt bewaren.
Voor het buiten planten de grond bemesten met oude mest of compost. Nadat je ze buiten ongeveer 2 voet uit elkaar hebt geplant, houden ze van minstens 6 uur volle zon per dag in goed doorlatende grond. Plant de kluit diep genoeg zodat de onderste bladeren net boven de oppervlakte komen.
Enige ondersteuning wordt aanbevolen, omdat fruit dat op de grond mag liggen, zal bederven. Staken kunnen worden gebruikt met de planten er voorzichtig aan vastgemaakt of tomatenkooien passen direct boven de plant en laten planten groeien binnen de steun, terwijl ze zichzelf rechtop houden.
De truc om te voorkomen dat hun huid barst, zit in het water geven. Ze houden van constante hoeveelheden water en houden het niveau gedurende de zomer op ongeveer 2 inch per week. Het aanbrengen van mulch rond de basis van de plant helpt het water vast te houden. Om deze consistentie tijdens perioden van droogte te bieden, plaatst u platte stenen naast elke plant. Rotsen trekken water uit de grond en zorgen ervoor dat het niet verdampt. Goh, waar zou ik stenen vinden!
De experts zeggen dat je verse tomaten nooit moet koelen. Hun redenering is dat het de smaak en textuur van die tuintomatensmaak bederft. Ik smeek om te verschillen, voor mij is er niets beter dan een gekoelde tomaat.
Is het niet fijn als iets dat lekker is, ook echt goed voor je is? Tomaten hebben een breed scala aan voedingsstoffen en antioxidanten, waaronder alfa-liponzuur, bèta-caroteen, luteïne en lycopeen. Lycopeen helpt verschillende soorten kanker te voorkomen en koken zorgt voor nog meer van deze voedingsstof. Ze zijn ook rijke bronnen van vitamine A en C en foliumzuur.
Tomaten helpen sterke botten te behouden, herstellen schade veroorzaakt door roken en zijn goed voor hart, haar, huid, nieren en ogen. Er is echt niets dat niet leuk is aan de populaire tomaat, dus kom maar op met de saus!
