Welkom bij
Moderne landbouw
!
Zoals de naam al doet vermoeden, je zou kunnen aannemen dat de decoratieve zoete aardappelrank alleen voor decoratie is.
Is deze plant eetbaar, zoals de knolgewas die we kennen en liefhebben, of is het alleen voor de show?
Dit is wat we zullen behandelen:
Het best bekend om hun kleurrijke groene of paarse bladeren, deze klimplant doet het zowel binnen als buiten goed.
En de cultivars van deze plant die als sierlijk worden beschouwd, zijn gerelateerd aan de zoete aardappelen die we graag op ons bord zetten.
In feite, ze zijn van dezelfde soort, Ipomoea batatas , hoewel deze speciaal geselecteerde cultivars vaker worden gekweekt vanwege hun aantrekkelijkheid (en daarom als "sier" worden beschouwd) in plaats van iets te zijn dat we eerder in de moestuin zouden plaatsen met een toekomstige worteloogst in gedachten.
Naast hun opvallende bladeren, deze planten produceren ook knollen, vergelijkbaar met de wortelgroenten die we in de supermarkt zien, maar over het algemeen minder vlezig en robuust. De knollen kunnen gemakkelijk worden vermeerderd om nieuwe planten te starten, en ze zijn eenvoudig te kweken.
Er zijn meer dan een paar verschillende sierseries en cultivars verkrijgbaar in diverse bladkleuren en bladvormen, in de kleuren groen en paars, evenals een bonte veelkleurige variëteit, sommige met hartvormige bladeren, anderen met drie lobben of iets dat lijkt op dat van een esdoorn.
Als u enkele stekken of zaadknollen niet kunt bemachtigen, ze kunnen ook als potplant worden gekocht.
Sweet Caroline™ ‘Lichtgroen’
Probeer de heldere 'Light Green'-variëteit uit de Sweet Caroline™-serie van Proven Winners, verkrijgbaar in vier-packs van Home Depot .
'Lieverd Jet Black'
Of de dieppaarse ‘Sweetheart Jet Black’ uit dezelfde serie, ook verkrijgbaar bij Home Depot .
Ze zijn prachtig, en maak een waardige toevoeging aan de tuin! Maar dienen ze ook in de keuken? Laten we het uitzoeken.
Kortom, Ja! Maar we raden af om de wortels te proeven, tenzij je wanhopig bent, of misschien bijzonder nieuwsgierig.
Omdat ze van dezelfde soort zijn als de zoete aardappelen die als voedselgewas worden verkocht en geteeld, de knollen kunnen gegeten worden.
Onthoud, echter, dat "sier"-variëteiten zijn gefokt vanwege hun visueel aantrekkelijke blad, terwijl 'eetbare' soorten in de VS zijn gefokt om smaakvolle en bevredigende wortels te hebben. En er zijn ook soorten die speciaal zijn veredeld voor hun heerlijke en gezonde bladeren - daarover later meer.
Sier zoete aardappelen, hoewel ze niet giftig zijn, wortels hebben die veel bitterder van smaak zijn dan hun tegenhangers voor voedselgewassen, grenst aan onaangenaam.
Ze hebben ook de neiging om te rijpen tot een veel kleiner formaat dan de wortels die je gewend bent te vinden in de supermarkt, of uit de aarde graven.
Als zoet vlees is wat je zoekt, het wordt aanbevolen om een variëteit te kiezen die speciaal is geselecteerd om te eten.
De bladeren en stengels van de wijnstok zijn ook eetbaar, met een licht pittige smaak en een textuur die enigszins lijkt op spinazie. In feite, ze zijn populair en worden over de hele wereld als groente gegeten, in vele delen van Azië en Afrika, evenals in Spanje.
Sommigen vinden de bladeren aantrekkelijker als ze worden gekookt of gebakken, omdat dit ze een malsere textuur geeft en een deel van hun bitterheid verwijdert, terwijl anderen er graag rauw van eten in salades, of gefrituurd in beignets.
De jonge bladeren zijn het zachtst, en sommigen geven er de voorkeur aan om de bladeren helemaal over te slaan en gewoon van de stengels te genieten.
Genaamd kamote (of soms camote) toppen, het blad van deze soort is een veel voorkomende groente die op de Filippijnen wordt genoten. In Korea, je zou kunnen genieten van goguma julgi bokkeum of goguma julki namul, roergebakken zoete aardappel vine banchan gemaakt met verse of gedroogde en gereconstitueerde stengels.
Wijnstokken produceren niet vaak bloemen, en we konden geen voorbeelden vinden waarin ze in elk type keuken voorkomen.
Hoewel je zoete aardappelplanten misschien eetbaar zijn, dit betekent niet dat jij zou moeten ga ze eten. Niet de wortels, minstens. Opnieuw, we raden aan die met rust te laten om ondergronds te groeien, en misschien om te verdelen in stroken om te rooten en uit te planten wanneer u nieuwe wijnstokken wilt starten.
Wat het gebladerte betreft, het is heerlijk om te bewonderen in de tuin. En je kunt het ook eten zolang het tijdens het groeiproces als eetbaar wordt behandeld en niet wordt blootgesteld aan schadelijke chemicaliën.
Probeer de bladeren toe te voegen aan salades en roerbakgerechten, en kijk of je ze leuk vindt. Of experimenteer met de scheuten van je “eetbare” gewas, en kijk hoe die smaken.
'Honderdjarig'
Als zoete knollen meer jouw snelheid zijn, probeer iets als 'Centennial' te planten om te eten.
Pakketten van 12 of 25 kale wortels voor opplant zijn verkrijgbaar bij Burpee .
Dus, de wortels zijn misschien niet je eerste keuze qua smaak. Maar is het decoratieve blad goed voor je gezondheid?
Een kopje rauwe, gehakte zoete aardappelbladeren bevatten slechts 15 calorieën, 1 gram eiwit, 0,2 gram vet, en 2 gram vezels. Ze zitten boordevol micronutriënten, waaronder magnesium, potassium, vitamine A, en luteïne.
De combinatie van vitamine A en luteïne maakt ze gunstig voor onze ogen, helpen ons netvlies te behouden en beschermen tegen oxidatie die celbeschadiging veroorzaakt.
Er is meer onderzoek nodig op dit gebied, maar luteïne kan ook beschermen tegen bepaalde vormen van kanker, zoals die van de dikke darm, borsten, longen, en huid.
Houd er rekening mee dat planten die niet voor eetbaar gebruik zijn gekweekt, kunnen worden besproeid met giftige pesticiden of herbiciden om ze er op hun best uit te laten zien. Als je aan het foerageren bent in de tuin van de buren voor sier stengels of bladeren van zoete aardappelen, of grote planten kopen bij een kwekerij, zorg ervoor dat je eerst uitvindt hoe deze planten zijn gekweekt, en eet niets dat mogelijk onveilig is om te consumeren.
Volgens een artikel gepubliceerd in het tijdschrift “Moleculen” anno 2019 , een nieuwe variëteit van groene zoete aardappel genaamd 'Fushu' wordt tegenwoordig in China gekweekt vanwege de eetbare bladeren en scheuten in plaats van de knollen.
Van paarse variëteiten (met name Fushu nr. 23) is gevonden dat ze een hoog gehalte aan anthocyanines bevatten, antioxidant flavonoïden die de planten van hun pigment voorzien.
Anthocyanines kunnen ontstekingsremmende effecten hebben in het lichaam, en waarvan is aangetoond dat ze positieve gezondheidseffecten hebben, waaronder het verlagen van de bloedsuikerspiegel en het helpen voorkomen van hart- en vaatziekten.
Hoewel er geen vergelijkbare studies zijn gedaan naar paarse siercultivars, de anthocyanines die verantwoordelijk zijn voor hun aantrekkelijke pigmentatie, zouden waarschijnlijk ook positieve effecten op het lichaam hebben.
Voor zover de knollen gaan, er is niet veel informatie over hun voedingswaarde beschikbaar, omdat we meestal die van de variëteiten consumeren die als eetwaren worden gekweekt. De sierknollen zijn waarschijnlijk qua voedingswaarde vergelijkbaar met hun smakelijkere tegenhangers.
Er zijn geen duidelijke voordelen bekend van het eten van decoratieve zoete aardappelen in vergelijking met degene die je normaal gesproken in de supermarkt of in de groentetuin aantreft.
Het zijn misschien niet de lekkerste wortels in je tuin, maar over veelzijdigheid gesproken!
Sierstokken van zoete aardappel kunnen een vleugje kleur toevoegen aan uw tuin, en de bladeren en stengels van deze soort kunnen iets nieuws op je bord brengen.
Ga je proberen wat te koken? Heb je een favoriet recept voor de stengels of bladeren om te delen? Laat het ons weten in de comments!
Als je wilt leer meer over zoete aardappelen , bekijk de volgende artikelen eens:
