Welkom bij
Moderne landbouw
!
Radijs is een van de snelst groeiende groente-opties voor de tuin. Veel soorten zijn binnen vier weken klaar om gezwollen wortels te eten. Dat is een enorm snelle ommekeer van zaadje naar tafel. Als je ooit je radijsjes voorbij hun trekdatum hebt gelaten en ze hebt zien bloeien, je bent misschien een van de weinigen die weet dat ze eetbare zaaddozen zullen vormen.
Veel tuinders lieten hun radijs niet expres onoogst, maar per ongeluk. Stel je hun verbazing voor toen ze pittig waren, groene peulen gevormd. Zijn radijszaaddozen eetbaar? Ze zijn niet alleen eetbaar, je zult er versteld van staan hoe lekker ze zijn.
Het eten van radijszaaddozen is een ongebruikelijke vegetarische optie, maar het heeft tekenen dat het een basisproduct op de boerenmarkt wordt. Er zijn zelfs enkele soorten eetbare radijszaden die speciaal voor hun peulen worden gekweekt. Ze worden "rattenstaartradijs" genoemd vanwege de vorm van de peulen. Deze vormen geen eetbare wortels, gewoon lekkere peulen.
Elke radijs zal echter een peul vormen. Ze zijn licht pittig maar milder dan de wortel. In India, de peulen worden mogri of moongra genoemd en komen voor in veel Aziatische en Europese keukens. Technisch gezien, de peulen zijn silques, een gemeenschappelijk kenmerk bij planten in de mosterdfamilie.
Werkelijk, de lucht is de limiet en zaaddozen kunnen rauw in salades worden gegeten of snel worden gebakken voor een roerbak. Ze zijn ook heerlijk als onderdeel van een rauwkostschotel bij je favoriete dipsaus. Een andere manier om de peulen te bereiden is gebeitst. Voor frituurliefhebbers, ze kunnen worden geslagen in Tempura en snel gebakken als een knapperige snack.
Het eerste bekende recept met de peulen verscheen in een kookboek uit 1789 van John Farley genaamd The London Art of Cookery. De peulen werden op grote schaal geïntroduceerd op de 1866 International Horticultural Exhibit.
Slechts een paar planten zullen overvloedig produceren, zodat u de pittige wortels van uw hele gewas niet hoeft op te geven. Eetbare radijszaden die te lang zijn bewaard, worden verbazingwekkend heerlijke peulen. De peulen worden niet langer dan een pink.
Het oogsten van radijszaaddozen moet worden gedaan als ze jong en heldergroen zijn, of ze zullen bitter en houtachtig zijn. Elk is een knapperige, sappig, groen genot. Als de peul klonterig wordt, het wordt pittig en de smaak is niet zo goed.
Eenmaal gewassen en gedroogd, de peulen blijven een week in de crisper. Als je opeenvolgende peulen helemaal in de herfst wilt, zaai om de paar weken zaden.
