Welkom bij
Moderne landbouw
!
Je hebt vast wel eens van rapini gehoord, een lid van de raapfamilie dat eruitziet als klein, bladbroccoli met kleine, gele bloemen. Populair in de Italiaanse keuken, het heeft vrij recent zijn weg gevonden over de vijver. Rapini wordt hier vaak broccoli rabe genoemd, dus misschien heb je er ook wel eens van gehoord onder die naam, maar hoe zit het met napi? Wat is napini? Napini wordt soms boerenkool rabe genoemd, dus je kunt zien waar dit verwarrend begint te worden. Maak je geen zorgen, de volgende boerenkool rabe-informatie zal het allemaal rechtzetten, plus vertellen over het gebruik van napini-boerenkool en hoe u uw eigen boerenkool kunt kweken.
Boerenkool is een lid van de brassica-familie, waaronder broccoli, Spruitjes, kool, bloemkool, en zelfs radijs. Elk van deze planten wordt specifiek gekweekt voor een bepaald kenmerk, of het nu gaat om zijn smakelijke bladeren, eetbare stengel, peperige groenten, of pittige wortel. Ook al wordt een specifiek brassica-gewas gekweekt voor een selecte eigenschap, soms zijn ook andere delen van de plant eetbaar.
Dus, boerenkool wordt over het algemeen gekweekt vanwege de voedzame bladeren, maar hoe zit het met andere delen van boerenkool? Zijn ze eetbaar? Wanneer groen begint te bloeien, het wordt over het algemeen 'bouten' genoemd en is niet per se een goede zaak. Bloei maakt de greens meestal bitter. In het geval van boerenkool, bloei is een zeer goede zaak. Bij de bloei, de stengels, bloemen, en bladeren van boerenkool zijn sappig, smaakvol, en genaamd napini - niet te verwarren met rapini.
Veel soorten boerenkool produceren napini, maar er zijn er ook die er speciaal voor gefokt zijn. De Russisch-Siberische boerenkool ( Brassica napus ) zijn milder dan hun Europese tegenhangers ( B. oleracea ), waardoor ze zeer geschikt zijn om tot napini-planten te groeien. Deze Russisch-Siberische boerenkool is ongelooflijk winterhard tot -10 F. (-23 C.) en wordt in de herfst geplant, overwinterd, en toegestaan om hun dikke, lief hoor, en zachte bloemscheuten.
Na de winter, zodra de daglengte langer is dan 12 uur, napini vertrekt. Afhankelijk van de regio, groeiende napini-planten kunnen al in maart beginnen en duren tot in de late lente of vroege zomer, afhankelijk van de cultivar van boerenkool.
Bij het kweken van napini-planten, direct zaaien in de late zomer of vroege herfst. Bedek de zaden met ½ inch (1,5 cm) aarde. Houd het gezaaide gebied vochtig en onkruidvrij. Als uw gebied sneeuw krijgt, bedek de boerenkoolplanten met mulch of stro om ze te beschermen. De napini moet ergens in maart of in de vroege zomer klaar zijn om te oogsten, afhankelijk van het type boerenkool.
Napini kan in kleur variëren van groen tot paars, maar wordt donkergroen, ongeacht wanneer het wordt gekookt. Het is extreem voedzaam, rijk aan calcium, en bevat alle vitamine A, C, en K van iemands dagvergoeding.
Sommige mensen noemen 'napini' de lentebloesems van een brassicaplant. Terwijl de voorjaarsbloei van andere koolsoorten ook eetbaar is, napini verwijst naar napus boerenkool toppen. De groente is zo zoet en mild dat het verschillende toepassingen heeft.
Je hoeft niet te veel ingrediënten toe te voegen aan napini. Een eenvoudige sauté met olijfolie, knoflook, zout, en peper kan worden afgemaakt met een scheutje verse citroen en dat is alles. Of je kunt creatiever worden en gehakte napini toevoegen aan omeletten en frittata's. Voeg het toe aan rijstpilaf of risotto tijdens de laatste paar minuten van het koken. Kook de napini niet te gaar. Kook het zoals je broccoli zou doen met een snelle sauté of stoom.
Napini gaat prachtig samen met pasta of witte bonen met een vleugje citroen en een schaafsel van pecorino Romano. In principe, napini kan worden vervangen in elk recept dat vraagt om een brassica-veggie, zoals broccoli of zelfs asperges.
