Anijs is een klein kruid met kanten bladeren. Het is een lid van de peterseliefamilie. Zijn bladeren en zaad hebben een zoete, zoethoutachtige smaak. Zowel bladeren als zaden kunnen worden gebruikt om soepen op smaak te brengen, salades, en worst. Ze worden gebruikt in brood, koekjes, en snoep.
Maak kennis met Anijs
- Botanische naam en familie: Pimpinella anisum (Apiaceae-wortelfamilie)
- Type plant: Anijs is een eenjarig kruid in het warme seizoen.
- Groeiseizoen: Lente en zomer
- Kweekzones: Anijs groeit het beste in de zones 4 tot 11.
- Winterhardheid: Anijs is ijskoud; tijd het planten van anijs zodat het vriesweer voorbij is wanneer de zaden ontkiemen.
- Plantvorm en grootte: Anijs is een laaggroeiende, heldergroene struikachtige plant die 18 tot 24 centimeter lang en bijna net zo breed wordt. Het lijkt op Queen Anne's kant of wilde wortelen. De eerste groei is een bosje bladeren met afgerond blad, gevolgd door stengels met hartvormige blaadjes. Latere langwerpige bloeistengels dragen smal, gevederde bladeren.
- bloemen: Anijs heeft kleine witte tot geelachtig witte bloemen in kanten parapluvormige trossen bovenop gevederde 24-inch stengels. Bloemen verschijnen ongeveer 4 maanden na het planten.
- Bloeitijd: Anijs bloeit van de vroege zomer tot de midzomer.
- Bladeren: De onderste bladeren zijn breed en gelobd met getande randen; de bovenste bladeren zijn gevederd, langwerpig en verdeeld in drie secties.
- zaden: Grijs groen, ovale zaden rijpen in de zomer.
Hoe anijs te planten?
- Beste locatie: Kweek anijs in de volle zon. Plant anijs op een beschutte plaats uit de wind.
- Grondbewerking: Anijs groeit het beste in goed doorlatende grond die rijk is aan organisch materiaal; echter, anijs groeit op arme grond. Anijs geeft de voorkeur aan een bodem-pH van 6,0 tot 6,7. Anijs verdraagt droge omstandigheden maar verdraagt geen erg natte grond.
- Zaad starten binnen: Begin in de late winter binnen met anijs, ongeveer 8 weken voordat u zaailingen buiten plant. Zaai zaad in biologisch afbreekbare potten die na de laatste vorst in het voorjaar in de tuin kunnen. Bewaar zaden op 70 ° F voor optimale ontkieming. Anijs vormt een penwortel die niet van verplanten of verplaatsen houdt.
- Verplanten naar de tuin: Omdat anijs een penwortel heeft, wordt deze niet goed getransplanteerd nadat de wortels zich hebben gevestigd. Zet zaailingen in de tuin in het voorjaar zodra de grond kan worden bewerkt; bescherm jonge planten met drijvende rijhoezen of een plastic tunnel tot na de laatste nachtvorst.
- Buiten planttijd: Zaai anijs al twee weken voor de gemiddelde laatste vorstdatum in het voorjaar in de volle grond. Anijs heeft een lange, vorstvrij groeiseizoen van ongeveer 120 dagen.
- Plantdiepte: Zaai anijszaadjes ¼ inch; zaad ontkiemt in ongeveer 20 dagen.
- Spatiëring: Ruimteplanten 6 tot 18 inch uit elkaar. Wanneer zaailingen 6 weken oud zijn, dunne planten tot 18 inch uit elkaar of meer.
- Hoeveel te planten: Kweek 6 anijsplanten voor verse bladeren en koken; kweek 12 planten voor zaden en conservering.
- Gezelschapsbeplanting: Van anijs wordt gezegd dat het koriander stimuleert om te ontkiemen. De sterke geur van anijs zou bladluizen en vlooien afstoten. Vermijd het planten van anijs met wortelen en radijs. Kweek kruipende tijm aan de voet van anijs.
Hoe anijs te kweken
- water geven: Wateranijs wanneer de grond begint uit te drogen. Overgiet anijs niet.
- voeding: Sidedress-planten met verouderde compost of organische universele meststof in het middenseizoen.
- Mulchen: Houd plantbedden vrij van onkruid. Onkruiden strijden om bodemvocht en voedingsstoffen.
- Zorg: Anijsstengels zijn zwak. Zet planten op die langbenig worden; ook paalplanten in winderige tuinen.
- Containerteelt: Anijs groeit gemakkelijk in containers. Selecteer een container van minimaal 20 cm diep en breed.
- Winterteelt: Anijs kan in de winter binnen worden gekweekt. Zet planten in een helder raam of onder tl-verlichting.
Problemen met anijs oplossen
- Ongedierte: Anijs heeft geen ernstige plaagproblemen. Van anijsolie wordt gezegd dat het insecten afstoot.
- Ziekten: Anijs heeft geen ernstige ziekteproblemen.
Hoe anijs te oogsten
- Wanneer oogsten: Snijd anijsblaadjes voor vers gebruik indien nodig. Zaden hebben meer dan 100 vorstvrije dagen nodig om de oogst te bereiken. Oogst zaden van de late zomer tot de vroege herfst, ongeveer twee tot drie weken na de bloei, wanneer de zaden bruin zijn geworden en gemakkelijk van de kop vallen.
- Hoe bladeren te oogsten: Snijd bladeren voor vers gebruik. Bladeren kunnen worden gedroogd op een scherm in een koele, droog, donker, luchtige plek.
- Hoe zaden te oogsten: Snijd de bloemstelen en zaadkoppen af en hang de stelen ondersteboven in een warme, droog, schaduwrijke plek. Plaats een papieren zak rond de zaadkoppen zodat de zaden in de zak vallen. Dors zaden als ze droog zijn of pasteuriseer ze in een oven op 100 ° F gedurende 15 minuten. Voltooi de oogst vóór de eerste nachtvorst in de herfst.
Anijs in de keuken
- Smaak en geur: Anijsbladeren en zaden hebben een rijke dropsmaak.
- Bladeren: Voeg gehakte verse bladeren toe aan salades en fruit of gebruik het als garnering. Gebruik heel, grond, of geplette bladeren in gebakken goederen, appel gerechten, augurken curry's, eieren, of soepen.
- zaden: Anijszaadjes geven smaak aan zoete broodjes en gourmetbrood; gemalen zaden versterken de smaak van desserts en verse fruitsalades. Zaden versterken de zoetheid in gebak, taarten, en koekjes
- Culinaire aanvullingen: Anijs wordt aangevuld met kaneel en laurier.
Anijs bewaren en bewaren
- Drogen: Droog anijszaadjes op bakjes papier voor meerdere warme dagen buiten. Na het drogen, Pasteuriseer de zaden gedurende 15 minuten in de oven op 100 ° F.
- Opslaan: Bewaar bladeren en zaden in een luchtdichte verpakking.
Anijs kweken
- Zaad: Anijs wordt gekweekt uit zaad. Bewaar wat zaad voor het volgende voorjaar.
Ook interessant:
Hoe munt te kweken
Hoe Tijm Te Kweken
Hoe oregano te kweken
Peterselie kweken
Hoe start je een kruidentuin?
Kruiden kweken om te koken
