Welkom bij
Moderne landbouw
!
De winter is meestal niet de drukste tijd voor een groentetuinier. Er kunnen nog een paar winterharde gewassen in de grond zitten, en het kan leuk zijn om zaailingen te plannen voor de komende lente, maar voor de meeste mensen zien de koudere maanden niet veel groeien.
Maar je kunt nog steeds wat verse producten op tafel zetten in de vorm van gekiemde zaden. Lekker voor salades, boterhammen, smoothies, en roerbakgerechten, spruiten zitten boordevol voeding en voegen een vleugje eigengekweekte smaak toe die moeilijk te vinden kan zijn als je groentetuin op zijn minst productief is.
En het beste van alles, spruiten zijn snel en gemakkelijk te kweken op elk moment van het jaar. Het enige wat je nodig hebt zijn wat reservezaden, een paar gewone huishoudelijke apparaten, en een paar dagen wachten.
De basismethode voor het kweken van spruiten is om zaden en water in een pot te doen en deze af te dekken met een deksel van mousseline. Zet de pot op een koele, schaduwrijke plek als een kast, en laat een nacht weken of totdat de zaden in omvang zijn verdubbeld. Laat het water weglopen door de mousseline, en zet de zaadpot terug op de schaduwrijke plek. Tweemaaldaags, spoel de zaden met koud water om eventuele afzettingen en onzuiverheden te verwijderen, elke keer grondig aftappen.
Na ongeveer drie dagen tot een week, de zaden zouden ontkiemd moeten zijn, en kan direct of links worden gebruikt om langere spruitstaarten te ontwikkelen. Echter, de spruiten moeten altijd worden gebruikt voordat er echte bladeren ontstaan. Voor een meer volledige beschrijving van de kiemmethode, samen met hints en tips voor succes, zie onze uitgebreide tutorial.
Hoewel in theorie elk eetbaar zaad kan worden gekiemd, sommige geven betere resultaten dan andere. Hier zijn negen van de meest populaire spruiten met de beste combinatie van smaak en voedingswaarde.
Volwassen luzerneplanten hebben een bitterheid, wat betekent dat ze niet vaak worden gekweekt als voedselgewas voor mensen. Maar in het kiemstadium is het een heel andere zaak. Dun, licht krokant, en met een milde nootachtige smaak, alfalfaspruiten zijn een geweldig salade-ingrediënt in combinatie met een pittige dressing, gemengd met noedels in een roerbak, of rauw gebruikt als garnering in plaats van bieslook.
Alfalfaspruiten worden algemeen beschouwd als hebbende belangrijke gezondheidsvoordelen, met hun hoge gehalte aan antioxidanten die naar verluidt helpen bij het ondersteunen van het immuunsysteem, huidsverzorging, lager cholesterol, en bijna alles wat je maar kunt bedenken. Maar wat enkele van de wildere beweringen die je online tegenkomt, het lijdt geen twijfel dat luzerne een bekende bron van vitamine K en C is, samen met foliumzuur, mangaan, ijzer, en koper.
Peultjes van peultjes bevatten alle knapperige en zoete, groen getinte smaak van de volwassen planten in de kleine spruitvorm, en kan op dezelfde manier worden gebruikt als alfalfaspruiten. Echter, hun zoetheid betekent dat peultjes van peultjes ook geweldig zijn om een gezonde smoothie op te fleuren, of voor het maken van een hummus-achtige dip om op te scheppen met platte broden.
Peultjes van peultjes zijn goede bronnen van vitamine A, B, en C, en bevatten ook hogere eiwitniveaus dan de meeste andere spruiten.
Mungbonen maken de klassieke kiemgroente groen, gevonden in talloze oosterse afhaalmaaltijden als vulstof. Knapperig en knapperig, sappig dik, en met een subtiel grasachtige smaak, ze zijn geweldig in salades, op een boterham, of toegevoegd aan een roerbak voor de laatste minuut van het koken.
De belangrijkste voedingsvoordelen van taugé zijn vitamine C, met ongeveer 13% van de dagelijkse behoefte, en strijk met ongeveer 5%.
Radijsspruiten echo de kruidige, peperige smaak van de volwassen bollen, hoewel zonder de hardheid die soms wordt aangetroffen in oudere radijs. Samen met hun smaak, ze hebben ook vaak rode flitsen aan de uiteinden van de slanke spruit, waardoor ze een aantrekkelijke optie zijn voor een garnering met een kick.
Radijsspruiten zijn rijk aan vitamine C en vitamine A, samen met calcium, fosfor, en kalium.
Volgroeide boerenkool is een favoriet ingrediënt van gezonde smoothies, maar zijn sterke smaak, grove textuur, en de dominante groene kleur weerhield veel mensen ervan om van de onmiskenbare voordelen te genieten. Echter, wanneer geoogst in spruitvorm, boerenkool heeft een veel mildere, zoetere smaak, samen met de knapperige malsheid die alle spruiten gemeen hebben.
Boerenkoolspruiten zijn rijk aan vitamine C, foliumzuur, en een breed scala aan mineralen, daarom worden ze zo vaak gebruikt in een smoothie of shake. Echter, boerenkool kan ook spruiten produceren in verschillende kleuren, van groen via rood naar paars, waardoor ze een goede keuze zijn als aantrekkelijke garnering of als hoofdingrediënt voor een salade.
Broccolispruiten zijn aan de dikkere, grover uiteinde van de spruitschaal, en zijn geweldig voor het geven van textuur en knapperigheid aan snel bereide gerechten, of voor het ophopen van rauwe zonder al te veel extra calorieën toe te voegen. Hun smaak is nootachtig en kruidig, maar ontbreekt verrassend genoeg in de metalen brassica-randen van de volwassen plant. Echter, broccolispruiten bevatten de meeste van dezelfde voedingsstoffen en antioxidanten als de volwassen groente, waardoor ze een goede optie zijn als smoothie-ingrediënt dat niet overweldigt in kleur of smaak.
Van alle spruiten, kikkererwten zijn misschien degenen die het dichtst bij hun volwassen versies smaken. mild, muts, en romig, de smaak is direct herkenbaar als je ooit kikkererwten hebt gekookt, witte bonen, of andere peulvruchten.
Net als bij de volwassen bonen, kikkererwtenspruiten zijn een geweldige bron van aminozuren, foliumzuur, zink, en kalium. Echter, gekiemde kikkererwten zijn veel gemakkelijker te verteren, en dus een goede optie zijn voor degenen die gewone bonen problematisch vinden.
Lijnzaad, ook bekend als lijnzaad, geeft een soortgelijke nootachtige smaak aan andere spruiten. Echter, het grote voordeel van dit zaad is dat het een hoog gehalte aan omega-3 vetzuren bevat, waardoor het een belangrijke aanvulling is op een vegetarisch of veganistisch dieet. En hoewel rauw lijnzaad vaak wordt gebruikt als knapperige topping voor salades, het ontkiemen van de zaden maakt de voedingselementen gemakkelijker verteerbaar, waardoor het nog gezonder wordt.
als laatste, chiakiemen bieden een zeer milde smaak met peperige tonen, vergelijkbaar met maanzaad maar met een lichte bitterheid. De spruiten zelf zijn levendig groen met een witte stengel, lijkt op tuinkers, en worden vaak op dezelfde manier gebruikt.
Chiazaden staan bekend om hun voedingswaarde, verpakt met ijzer, magnesium, en andere mineralen, naast veel voedingsvezels. Net als bij lijnzaad, ontkiemende chiazaden ontsluiten de voedingswaarde volledig, hun voordelen nog verder vergroten.
Spruiten bieden een uitstekende combinatie van smaak en gezondheid, maar de meeste supermarkten hebben maar een kleine selectie. Door je eigen te kweken, verbreed je de horizon die spruiten kunnen bieden enorm, evenals het leveren van producten voor op tafel wanneer het buitenkweekseizoen het langzaamst is.
Blader door kiemzaden.
