Welkom bij
Moderne landbouw
!
Gedurende de 21 dagen voorafgaand aan Earth Day vragen we je om met ons mee te groeien. We stellen het op prijs dat sommigen van jullie misschien niet eens buitenruimte hebben om te tuinieren, dus vandaag gaan we het hebben over Sprouts!
Waarschijnlijk het beste dat spruiten voor hen hebben, is dat ze vrijwel overal en op elk moment van het jaar kunnen worden geproduceerd. De apparatuur om ze te produceren kan zo rudimentair zijn als een eenvoudige keukenzeef, maar gespecialiseerde gereedschappen voor de productie van kiemgroenten zijn al tientallen jaren ontwikkeld en verbeterd. Kiemen is de simpele handeling van het samenbrengen van zaden en water om voedsel te produceren. Het is ook nog eens snel:verse, kant-en-klare spruiten zijn al binnen vier dagen na de start verkrijgbaar.
Voor zover we weten, zijn spruiten zo ongeveer het gezondste van alle voedingsmiddelen. Dit komt omdat het lichaam alle voedingsstoffen die ze aanbieden kan verteren zonder veel werk te doen. In tegenstelling tot een volwassen boerenkoolblad met zijn dikke celwanden, zijn boerenkoolspruiten elk "de hele plant". Spruiten zijn het resultaat van het ontkiemende zaad dat een wortel uitzet om water en bodemvoedingsstoffen op te nemen, en een enkel, eenvoudig bladpaar waarmee het energie van de zon kan fotosynthetiseren. Terwijl dit proces zich ontvouwt, wordt het voedsel in elk zaadje omgezet in toestanden die ons lichaam kan verteren.
Sommige spruiten, meestal uit de Brassica-familie, bevatten het antioxidant sulforafaan, waarvan wordt gedacht dat het de groei van kankercellen tegengaat, naast andere gezondheidsbevorderende eigenschappen. Alle kiemgroenten zitten boordevol vitamines en mineralen en zijn een uitstekende bron van eiwitten en voedingsvezels. Ze zijn er in een breed scala aan smaken en maten, van de kleine klaverspruiten tot de stevige en knapperige erwtenspruiten. En als dat je niet overtuigt, kunnen ze ook in combinaties gekweekt worden. We bieden een aantal gezonde, gemakkelijke, eenvoudige maar smakelijke spruitenmelanges.
Zoals we al eerder zeiden in deze serie van Eenentwintig dagen groen, als je maar een kleine hoeveelheid van je eigen voedsel kunt produceren - in plaats van naar de winkel te rijden en het geïmporteerd te kopen - krimpt je ecologische voetafdruk net genoeg om het te halen de moeite waard. Leer hoe je kunt ontkiemen en geef het door. Deel je vaardigheden met andere fijnproevers en tuiniers. Doe mee met de kiembeweging.
