Baanbrekend vandaag-recept met bosbessen-basilicum-tijm-azijn

Onze bosbessenstruiken produceren dit jaar prachtig. Het is zelfs onze grootste oogst tot nu toe. Ik eet graag bosbessen rechtstreeks uit de struik, als ze barsten van zoete goedheid, opgewarmd door de zon, er is niets beters. We vriezen ze in om het hele jaar door te gebruiken in zelfgemaakte pannenkoeken, wafels, muffins, taarten en cakes.

Maar ik heb nu nog een ander gebruik ontdekt voor deze prachtige krachtpatser, bessen boordevol antioxidanten. Bovendien mag ik wat van onze verse kruiden gebruiken.

Ben je klaar?

Opmerking:sommige van de onderstaande links zijn naar onze aangesloten partner Amazon.

Bosbessen Basilicum Tijmazijn (overgenomen van The Ball Complete Book of Home Canning)

2 kopjes verse bosbessen

2 kopjes witte wijnazijn

1/3 kopje basilicumblaadjes, geplet

1/4 kopje tijmblaadjes, geplet

Geraspte schil van 1 citroen of limoen

Pureer bosbessen in een grote kom met een aardappelstamper in 1 kopje azijn. Giet in een gewassen Mason-pot ter grootte van een liter. Voeg de resterende kop azijn, geplette kruiden en citroenschil toe. Roer om te combineren. Dek af met een deksel of plasticfolie en zet op een donkere, koele plaats. Ik heb mijn kast gebruikt. Roer om de 2 à 3 dagen en laat tot 4 weken intrekken. Proef wekelijks tot je tevreden bent.

Als je tevreden bent met de smaak, bekleed je een zeef met lagen kaasdoek en plaats je deze op een grote roestvrijstalen pan. Zeef de azijn. Niet persen. Als alles gezeefd is, zet je de pan op het vuur op middelhoog vuur tot de azijn 180 graden is.

Schep de hete azijn in voorbereide potten, met een vrije ruimte van 1/4 inch. Verwerk in een waterbadkan gedurende 10 minuten. Of doe gewoon azijn in hete potten, laat op kamertemperatuur komen en bewaar in de koelkast.

Ik ben van plan het als saladedressing te gebruiken. Het boek beveelt het gebruik van knoflook, verse basilicum of tijm, olijfolie, Dijon-mosterd en wat suiker (ik zou honing gebruiken) gemengd met de bosbessenazijn aan voor een dressing. De mijne sijpelt nog steeds, dus ik kan je niet precies vertellen hoe ik het zal gebruiken of de afmetingen voor het verband. Ik zal dit onderdeel updaten zodra het klaar is.

Wat is je favoriete gebruik voor bosbessen? Heb je ooit Blueberries for Sal (Puffin Storytime) *affiliate link gelezen, het was mijn favoriete verhaal als kind. Geen wonder dat het nog steeds een klassieker uit 1948 is. Als dat zo is, weet je waarom ik nooit bosbessen kan plukken zonder na te denken, kerplunk, kerplink.

Bosbessen Basilicum Tijmazijn

Ingrediënten

• 2 kopjes verse bosbessen
• 2 kopjes witte wijnazijn
• 1/3 kopje basilicumblaadjes, geplet
• 1/4 kopje tijmblaadjes, geplet
• Geraspte schil van 1 citroen of limoen

Instructies

• Plet bosbessen in een grote kom met een aardappelstamper in 1 kopje azijn. Giet in een gewassen Mason-pot ter grootte van een liter. Voeg de resterende kop azijn, geplette kruiden en citroenschil toe. Roer om te combineren. Dek af met een deksel of plasticfolie en zet op een donkere, koele plaats. Ik heb mijn kast gebruikt. Roer om de 2 à 3 dagen en laat tot 4 weken intrekken. Proef wekelijks tot je tevreden bent.
• Als je tevreden bent met de smaak, regel dan een zeef met lagen kaasdoek en plaats over een grote roestvrijstalen pan. Zeef de azijn. Niet persen. Als alles gezeefd is, zet je de pan op het vuur op middelhoog vuur tot de azijn 180 graden is.
• Lepel de hete azijn in voorbereide potten, met een 1 /4 inch vrije ruimte. Verwerk in een waterbadkan gedurende 10 minuten. Of doe gewoon azijn in hete potten, laat op kamertemperatuur komen en bewaar in de koelkast.