Pionieren vandaag - 8 tips voor perfect zelfgebakken brood

Er is bijna niets dat ik kan bedenken dat ik lekkerder vind dan vers warm zelfgebakken brood net uit de oven. De geur, warm en gistachtig, smelt-in-je-mond-textuur en zelfgemaakte gelei gesmoord bovenop. Kun je zien dat ik honger heb?

Toen ik voor het eerst brood begon te bakken, was ik vaak gefrustreerd door brood met gist. Soms zou het prachtig stijgen en andere keren bleef het vlak en verdrietig. Onderweg leerde ik een aantal tips die elke keer succes opleveren, ongeacht het soort brood of recept dat ik besloot te bakken. Ik deel mijn 8 tips voor perfect zelfgebakken brood met je, want het leven is te kort om geen zelfgebakken brood te eten! Tweet dit]

1. Bewaar je gist altijd in de koelkast. Wanneer gist wordt blootgesteld aan zuurstof, vochtigheid en hitte, verliest het een deel van zijn activiteit.

2. Bewijs je gist. Dit heeft betrekking op actieve droge of instantgist, niet op snelrijzende gist. Als u dit doet met snelrijzende gist, verliest het zijn snelrijzende werking en heeft u twee traditionele rijsmiddelen nodig. Ik gebruik alleen actieve droge gist. Rijzen betekent dat je je gist in warm water oplost en 8 tot 10 minuten laat staan. Het wordt bubbels om u te laten weten dat het actief is.

3. Gebruik warm water. Gebruik gewoon de binnenkant van je pols om je water te testen, het moet lauw tot warm zijn. Als het koud is, wordt de gist niet geactiveerd. Te heet, het zal de gist doden.

4. Gebruik nooit een metalen kom. Hiervoor zijn een aantal redenen. Metaal kan als vergif werken voor de gist (let op:voor de gist, niet voor mensen), waardoor de gist wordt gedood en je rijst wordt beïnvloed. Ten tweede houdt metaal de warmte niet op dezelfde manier vast als glas, hout en plastic kommen. Het koelt veel sneller af, doodt de gist en verpest je rijst.

5. Kneed het langer door. Voor brood dat moet worden gekneed, moet u ervoor zorgen dat u lang en hard genoeg kneedt. Er is minstens acht minuten constant hard kneden nodig om gluten te produceren, dat verantwoordelijk is voor de textuur van je brood. Gluten is een eiwit en verantwoordelijk voor de zachte, luchtige textuur van brood. Gluten zorgen ervoor dat je deeg aan elkaar bindt en niet uit elkaar valt tijdens het bakken, het creëert ook luchtbellen waardoor je brood kan rijzen. Bovendien is kneden geweldig voor stress en de kracht van het bovenlichaam. 🙂

6. Voeg vitale tarwegluten toe bij gebruik van volkorenmeel. Dit is aan de individuele bakker, maar ik raad aan om een ​​eetlepel per kopje bloem te gebruiken. Dit zal ervoor zorgen dat de textuur van je volkorenbrood niet te dicht wordt. Je kunt het in bulk kopen in de natuurvoedingsafdeling van bijna elke winkel. Het ziet eruit als een fijngemalen meel.

7. Laat het deeg rijzen in een warme tochtvrije ruimte. De bovenkant van je koelkast is een goede plek om je deeg te laten rijzen. De warmte van het apparaat zorgt ervoor dat het niet koud wordt. Sommige mensen gebruiken de binnenkant van hun oven met alleen het ovenlampje aan, maar ik heb vaak mijn oven nodig, dus ik geef de voorkeur aan de koelkast.

8. Bedek je deeg tijdens het rijzen. Je wilt je gist gelukkig houden en het is blij als het warm is. Zorg ervoor dat u een ademende handdoek over uw deeg gebruikt terwijl het rijst. Ik gebruik een theedoek.

Welk recept je ook gebruikt, deze tips zullen je goed van pas komen bij het bakken van brood, kaneelbroodjes en deeg. Nu we allemaal kwijlen over brood, zijn hier drie van mijn meest bekeken broodrecepten.

Witte Saus Knoflook Kip Pizza

5 minuten per dag brood zonder kneden

Chocolade Kaneelbroodjes

Wat is jouw favoriete brood? Heb je nog tips om toe te voegen?

Lees het eerste hoofdstuk van Pioneering Today-Faith and Home the Old Fashioned Way voor meer dan 40 traditionele recepten en tips voor eenvoudig leven en tuinieren.