Welkom bij
Moderne landbouw
!
Gezien de manier waarop de Cornish-wildhen wordt genoemd en op de markt wordt gebracht, is het je misschien vergeven dat je een paar conclusies trekt. Je zou het woord "wild" kunnen zien en aannemen dat dit een jachtvogel is, zoals een fazant of een cavia. Dit zou verkeerd zijn. Je zou het woord "kip" kunnen zien en aannemen dat dit een vrouwelijke vogel is. Dit heeft een kans van 50 procent dat het fout is. In feite is het enige deel van de naam van de vogel dat geen volledige leugen is, het woord 'Cornish', wat slechts een gedeeltelijke leugen is. Dus wat is dit in godsnaam?
Volgens de legende werd de Cornish-wildhen voor het eerst gefokt door Tea Makowsky, die de nazi's ontvluchtte en zich in Connecticut vestigde. (Een SF Gate overlijdensbericht geeft wat meer biografische informatie over haar.) Nadat een brand haar boerderij in 1949 verwoestte, begon Makowsky kippen te kruisen om te proberen een vogel te bedenken die snel volwassen wordt, met een speciaal oog voor het borstvlees.
Wat ze bedacht was een combinatie van de Cornish-kip - destijds het meest populaire ras ter wereld voor vleeskuikens (lees:gewone) kippen - en een aantal andere rassen zoals de White Plymouth Rock-hen en de Maleise vechthaan pik. (Soms wordt zo'n vogel een "Rock Cornish-wildhen" genoemd.) Deze combinaties gaven haar een kip die extreem snel gigantische borsten groeide. In minder dan vijf weken was de kip klaar om te worden geslacht en, exotisch, geserveerd één vogel per diner. In de jaren vijftig was de Cornish-wildduivin fabelachtig populair.
De USDA heeft momenteel een zeer minimale definitie van de Cornish-vechtduivin; elke kip tussen één en twee pond in gewicht, geslacht op een leeftijd van minder dan vijf weken, en van beide geslachten kan worden bestempeld als een Cornish wildhen. Vanwege de duistere fokgeschiedenis van het Cornish-kippenras, verwierp de USDA alle eisen dat een kip met het label "Cornish-wildhen" daadwerkelijk Cornish-kippenerfgoed heeft. Dat gezegd hebbende, omdat de Cornish-kip zo'n populair ras blijft, en omdat het waarschijnlijk is dat de meeste kippen in dit land een Cornish-erfgoed hebben, is het ook waarschijnlijk dat de Cornish-wildhen, op zijn minst een klein beetje, Cornish is.
De Cornish-wildhen heeft nog steeds een hogere prijs per pond dan gewone vleeskuikens of frituurkippen, deels ongetwijfeld vanwege haar decennia-oude reputatie als exotisch nieuw gevogelte.
Het is niet exotisch of nieuw. De jachtduivin uit Cornwall is een leugen.
Het is een kleine kip.
