Welkom bij
Moderne landbouw
!
Menig chef-kok heeft dat zeker. Maar de meeste mensen hebben geen idee van de enorme hoeveelheid bloemen die eetbaar zijn. Appelbloesems geven een delicate bloemige smaak aan fruitsalades, samen met een hemels aroma. Met veel kruiden, de bloemen smaken net als het blad - bieslookbloemen zijn een kleurrijke manier om een saladedressing te laten doordringen met een knoflooksmaak.
Andere bloemen zijn technisch gezien eetbaar, maar onaangenaam scherp – chrysanten, bijvoorbeeld. Eén referentie beschrijft de smaak van wasbegonia's als licht bitter met "een vleugje moeras".
Wees voorzichtig bij het gebruik van bloemen in de keuken, hoewel:veel zijn giftig. Die narcissen in je vaste plantenborder kunnen misselijkheid veroorzaken, diarree, jeuk, verdoving, stuiptrekkingen, of zelfs de dood, afhankelijk van hoeveel je eet. Hoewel het in bijna alle gevallen niet alleen de bloem is die giftig is, het is de hele plant. Hier is een lijst met veel voorkomende giftige planten waarvan je de bloemen niet wilt oogsten voor de keuken. En hieronder is een lijst met veilig te consumeren bloemen waarvan we denken dat je ze leuk zult vinden, met een paar gedachten over hoe je ze kunt kweken en gebruiken.
Shutterstock
Deze vrolijke bloemen hebben een vrij neutrale, onopvallende smaak en worden gebruikt om zowel salades als zoetigheden op te fleuren. Banketbakkers gebruiken ze soms om bloemmotieven te maken op cheesecakes en andere lekkernijen. De bloembladen behouden hun goudoranje kleur wanneer ze worden gekookt, dus sommige koks gebruiken ze als vervanging voor saffraan.
Calendula is gemakkelijk te kweken uit zaad, en zaait zichzelf vaak elk jaar opnieuw in de tuin zonder enige inspanning van de tuinman. Heeft volle zon en regelmatig water nodig.
Shutterstock
De meeste soorten lelies zijn licht giftig wanneer ze worden geconsumeerd, maar geen daglelies. (Hoewel botanisch gesproken, daglelies zijn geen echte lelie.) Dagleliebloesems zijn vleziger dan de meeste bloembladen, met een sappige textuur en een lichtzoete smaak zoals romaine sla. Hak ze fijn en voeg ze toe aan salades, maar proef eerst de smaak, omdat sommige dagleliesoorten beter smaken dan andere. Probeer ze te vullen met kruidenkaas of de ongeopende bloemknoppen in beslag te dopen en ze als hors d'oeuvre te bakken.
Daglelies, die over het algemeen als potplant worden verkocht, zijn gemakkelijk te kweken in de zon of halfzon, zolang je voldoende vocht geeft. In rijke grond verspreidden ze zich om uitgebreide kolonies te vormen.
Shutterstock
Avontuurlijke fijnproevers genieten van de bittere smaak van paardebloemgroenten in salades en soepen. Maar weinigen beseffen dat de bloemen ook eetbaar zijn. Gebruik paardenbloembloemen precies zoals je calendula zou doen, een nauw botanisch familielid. De smaak is zoeter als deze direct na het openen van de bloemen wordt geplukt.
Paardebloemen groeien bijna overal als onkruid, in gazons en in scheuren in het trottoir, hoewel je zaden kunt kopen als je een bed wilt maken voor culinair gebruik. Heeft volle zon nodig en is droogtetolerant als het eenmaal is gevestigd.
Shutterstock
Vlierbessenbloemen hebben een lichte, honingachtige geur en smaak, en ze worden vaak gebruikt om witte wijn op smaak te brengen, Champagne, limonade, ijsthee, en andere zomerse drankjes. Je kunt de kleine individuele bloemen strooien in salades, of bak de koepelvormige trossen heel om vlierbessenbeignets te maken. Pas op dat vlierbessenblad licht giftig is, net als het ongekookte fruit (het gekookte fruit is eetbaar en heerlijk, echter).
Vlierbessen worden meestal gekocht als potplant, en zijn gemakkelijk te kweken in de volle zon of halfschaduw. Geef regelmatig water totdat het is gevestigd.
Shutterstock
Elektrisch blauwe boragebloemen hebben een milde komkommerachtige smaak en worden gebruikt om salades op te vrolijken, drankjes, en hartige gerechten van alle soorten. qua kleur, ze zijn een geweldige aanvulling op de gouden tint van calendula.
Borage is gemakkelijk te kweken uit zaad, en zaait zichzelf meestal jaar na jaar opnieuw in de tuin. Droogte tolerant.
Shutterstock
Lavendelbloemen hebben een unieke hartige smaak met een vleugje bloemige zoetheid en worden meestal gebruikt in zomerdrankjes, Softijs, chocolade, en andere zoetigheden. Wrijf de bloemknoppen tussen je vingers om de kleine individuele bloemen te scheiden en strooi ze in je gerecht.
Lavendel wordt meestal gekocht als potplant. Kweek het op een locatie met volle zon en goed doorlatende grond. Lavendel is zeer droogtetolerant - eenmaal gevestigd, geef het alleen water als de grond kurkdroog is.
Shutterstock
Viooltjes zijn een van de weinige bloemen die in alle kleuren van de regenboog voorkomen. Ze hebben een milde, onopvallende smaak en worden voornamelijk gebruikt voor het decoreren van salades en desserts. Gebruik viooltjes, een naaste verwant van viooltjes, op dezelfde manier.
Viooltjes worden meestal uit zaad gekweekt. Ze gedijen goed op locaties met rijke, vochtige grond en halfzon. Viooltjes lijden in de hitte van de zomer, dus worden voornamelijk gekweekt als eenjarigen in de lente en de herfst.
Shutterstock
Hibiscusbloemen hebben een cranberry-achtige smaak met tropische tonen. Ze worden meestal gemaakt in ijsthee of toegediend in andere koude dranken, maar gehakte hibiscusbloemen voegen een pittige pit toe aan salades en desserts.
Er zijn talloze eetbare soorten hibiscus, maar het is de Jamaicaanse soort Hibiscus sabdariffa die vooral bekend staat om zijn smaak. Hibiscus rosa-sinensis staat ook bekend om zijn culinaire kwaliteiten. Deze vorstgevoelige tropische soorten kunnen in gematigde klimaten als eenjarige worden behandeld, of gekweekt in een pot en binnen gebracht voor de winter. Hibiscus wordt meestal gekocht als potplant. Heeft volle zon en voldoende irrigatie nodig.
Shutterstock
Nasturtium-bloemen hebben een peperige schil die lijkt op waterkers, waarmee de plant nauw verwant is. Ze worden voornamelijk gebruikt in salades en als garnering voor hors d'oeuvres. Hoewel de buisvormige bloemen groot en stevig genoeg zijn om te vullen met kaas of tapenade.
Oost-Indische kers is gemakkelijk te kweken uit zaad in halfschaduw of volle zon, en zaaien zichzelf vaak opnieuw in de tuin. Gedijt in rijke grond met regelmatige irrigatie.
Shutterstock
De meeste mensen kiezen rozen als middelpunt voor hun tafel of om aan een geliefde te geven als een symbool van hun genegenheid, maar hun culinaire kwaliteiten zijn onovertroffen. Rozen smaken net zoals ze ruiken, maar met een licht bittere ondertoon. Gebruik in dranken, toetjes, en salades, of maak rozenblaadjesjam.
Er zijn letterlijk honderden soorten rozen om uit te kiezen, waarvan sommige veel gemakkelijker te kweken zijn en andere. IJsbergrozen en Knock Out-rozen zijn twee van de meest onfeilbare variëteiten. Rozen gedijen goed op een locatie met rijke, goed doorlatende grond en volle zon. Ze vereisen regelmatige irrigatie.
