Welkom bij
Moderne landbouw
!
Opduikend uit mos en rotte bomen in de schaduw van het bos, paddenstoelen spreken tot de verbeelding. De kleurrijke doppen en kieuwen met stroken zijn bijna buitenaards. De schimmelwereld, te veel, is een compleet mysterie. Nog, steeds meer mensen proberen meer te leren, vooral over eetbare paddenstoelen, in een poging om te groeien, oogst en geniet thuis van deze lekkernijen.
“Veel mensen realiseren zich niet hoe gemakkelijk het is om paddenstoelen te kweken, ’ zei Elia Thanhauser, mede-oprichter van North Spore Mushroom Co. in Westbrook, Maine. "Je kunt paddenstoelen kweken op plaatsen waar je geen planten zou kunnen kweken - op schaduwrijke plekken, onder een dek of veranda.”
Opgericht in 2010 door drie studievrienden die de groeiende belangstelling van het publiek voor de champignonteelt erkenden, North Spore produceert en verkoopt niet alleen hoogwaardige tincturen en thee op basis van paddenstoelen, maar ook de tools die mensen nodig hebben om zelf paddenstoelen te kweken. Hun klanten variëren van thuiskwekers tot commerciële paddenstoelenkwekers. En op hun website, noordspore.com, ze bieden geschreven materiaal en video's over het kweken van champignons, met een missie "toegang bieden tot de mycologische wereld."
“Veel mensen willen iets nieuws proberen, ' zei Thanhauser. "Ze tuinieren al hun hele leven en hebben nog nooit paddenstoelen gekweekt en zijn enthousiast om een nieuwe, gezond eten."
Om het grote publiek te helpen een beter begrip van schimmels te ontwikkelen, North Spore en andere paddenstoelenliefhebbers, zoals de Maine Mycologische Vereniging, hebben in heel Maine informatie en educatieve workshops aangeboden.
Mike McNally, een lid van de Maine Mycological Association en een regelmatige bijdrage aan de nieuwsbrief van de organisatie, heeft onlangs een workshop champignonteelt aangeboden in zijn plaatselijke bibliotheek, de Curtis Memorial Library in Brunswick, Maine, en hij werd weggeblazen toen ongeveer 50 mensen opdaagden voor het programma.
“Ik raakte er ongeveer zeven of acht jaar geleden in geïnteresseerd, ' zei McNally. “Veel van de paddenstoelen hebben geweldige geneeskrachtige eigenschappen. Zoals de oesterzwam blijkt je cholesterol te verlagen.”
Oesterzwammen zijn de gemakkelijkste paddenstoel om binnenshuis te kweken, McNally zei, omdat ze goed groeien in een grote verscheidenheid aan substraten, inclusief gebruikte koffiemalen, bananenbladeren en zaagsel. En buiten in Maine, heerlijke wijndoppaddestoelen zijn een van de gemakkelijkste soorten om te kweken, meestal in stapels houtsnippers. Shiitake-paddenstoelen groeien het gemakkelijkst op boomstammen.
“Elke paddestoel, afhankelijk van de soort, heeft zijn eigen persoonlijkheid en groeiende eisen, ' zei McNally. “En zelfs binnen hetzelfde geslacht en dezelfde soort, elk lijkt zijn eigen te hebben.”
Terwijl één oesterzwam woest kan groeien, een ander zou kunnen weigeren te groeien. Soms, paddenstoelen lijken bijna tempramentaal, McNally zei, maar hij vindt het niet erg. Hij geniet van een zekere mate van verrassing, en hij wordt nooit moe van het experimenteren met nieuwe substraten en kweekmethoden.
Een paar jaar geleden, hij plukte een wijndoppaddestoel van een golfbaan, bracht het naar huis, verzamelde zijn sporen, creëerde vervolgens wat bekend staat als vloeibaar mycelium (het vegetatieve deel van een paddenstoel) door de sporen in een ahornsiroopoplossing te laten groeien. hij dan
McNally heeft samengewerkt met mede-paddenstoelenliefhebber Nelson Frost, die ook uit Brunswick komt, Maine, om paddenstoelen in te klonen
In plaats daarvan, je kunt verschillende stappen in de champignonteelt overslaan door simpelweg paddenstoelenbroed te kopen, wat wordt gedefinieerd als elke stof die is ingeënt met paddenstoelenmycelium. Met andere woorden, spawn is voor een paddenstoel wat zaden zijn voor een plant. Champignonteeltbedrijven — waaronder North Spore, Mushroom Ally uit Massachusetts en Field and Forest in Wisconsin — verkopen een breed scala aan paddenstoelenbroed, waarbij sommige soorten gemakkelijker te kweken zijn dan andere.
Spawn komt in drie vormen:plug-spawn, zaagselbroed en graanbroed. De eerste twee worden gebruikt om paddenstoelen te kweken op boomstammen en stronken, en de derde is voor het kweken in stro- of houtsnipperbedden.
Om het voor mensen nog gemakkelijker te maken om de kunst van het kweken van champignons te leren, North Spore werkt momenteel aan een reeks educatieve video's met time-lapse-clips van mycelium dat zich uitbreidt door substraat en vruchtvorming. Ze bieden ook secties met veelgestelde vragen, boeken en andere bronnen via hun website.
"Het is een van die dingen die, omdat er geen goed algemeen begrip van paddenstoelen is bij het publiek, dat het zo'n raadselachtig concept is, ' zei Thanhauser. "Mensen begrijpen gewoon niet hoe ze zijn gegroeid."
"We willen dat mensen zo succesvol en gelukkig mogelijk zijn met hun eerste paddenstoelen, " hij voegde toe. "We willen ze klaarstomen voor succes."
Een veelgemaakte fout die mensen maken bij het kweken van paddenstoelen is dat ze de schimmels behandelen alsof het een plant is. Paddestoelen drogen uit in de zon, en als het binnen wordt gekweekt, het mycelium moet minstens één keer per dag met water worden verneveld - maar het hoeft niet als een plant te worden bewaterd.
Een andere veelgemaakte fout die beginnende paddenstoelenkwekers maken, is het gebruik van rotte stammen in plaats van vers gesneden stammen om paddenstoelen te kweken.
“Je moet vers gekapt hout gebruiken dat een maand geleden nog leefde, ' zei Thanhauser. “Hierdoor ontstaat er een bepaald vochtgehalte en zijn er nog niet veel wilde schimmels in het hout.”
En tenslotte, paddestoelen kweken vergt geduld, vooral als je net begint.
“Het duurt minstens een jaar om je eerste flush te krijgen, ' zei Thanhauser. "Het is een soort vaste plant [plant]. Het kost wat tijd om te wennen.”
Maar zodra paddenstoelen beginnen te groeien op boomstammen of in houtsnippers, ze zouden nog jaren kunnen blijven groeien.
En voor degenen die sneller willen, kortstondige resultaten, North Spore verkoopt kweeksets voor paddestoelen voor binnen, die op elk moment van het jaar kan worden gekweekt en die gewoonlijk slechts twee of drie maanden nodig heeft om vrucht te dragen, maar produceren slechts één tot drie gewassen. Deze kits zijn blokken substraat (voor oesterzwammen, het is een zaagselbok) die volledig is gekoloniseerd door paddenstoelenmycelium. Je hoeft het alleen maar mee naar huis te nemen, snijd door het plastic dat het blok bedekt, en de paddenstoelen zullen binnen enkele weken beginnen te groeien.
Voor deze sets North Spore heeft champignonrassen geselecteerd die winterhard, gemakkelijk te kweken en eetbaar, zoals oesterzwammen, manen van de leeuw, shiitakes, koningstrompetten en reishi. Op deze manier gegroeid, de paddenstoelen verbouwen een gewas, of "doorspoelen, ” tussen één en drie keer, dan kan het op de composthoop.
