Welkom bij
Moderne landbouw
!
Een snelle zoektocht naar informatie over enoki-paddenstoelen onthult talloze veelvoorkomende namen, waaronder fluwelen steel, winterpaddestoel, fluwelen voet, enenokitake. Dit zijn zeer delicate schimmels in een bijna filamentvorm. Het zijn vaak de enige paddenstoelen die in de winter verkrijgbaar zijn. Het kweken van enoki-paddenstoelen in de teelt gebeurt in het donker, resulterend in witte slanke schimmels.
Als je graag enoki-paddenstoelen eet, je zou kunnen proberen ze zelf te kweken. Als je wilt leren hoe je enoki-paddenstoelen kweekt, er zijn tal van kits en inoculum beschikbaar. De meeste benodigde artikelen zijn gemakkelijk te vinden en glazen huishoudcontainers kunnen na sterilisatie worden gebruikt.
Wilde enoki lijken weinig op gecultiveerde vormen. Ze groeien op rottend hout, vooral dode iepen in bosrijke omgevingen. Wildenoki hebben kleine bruine hoedjes en vormen trossen. Bij het foerageren, het is belangrijk om voor elke verzamelde paddenstoel een sporenafdruk te maken. Dit komt omdat de schimmels sterk lijken op de dodelijke Galerina autumnalis .
Gecultiveerde enoki zijn wit en noedelachtig. Dit komt omdat ze in het donker worden gekweekt en de stelen zich uitstrekken om te proberen het licht te bereiken. Het eten van enoki-paddenstoelen levert eiwitten, voedingsvezels, aminozuren, en vitamine B1 en B2.
De eerste stap bij het kweken van enoki-paddenstoelen is het vinden van spawn en groeimedium. Het groeimedium kan ook oud zaagsel van hardhout zijn. Volgende, selecteer glazen containers en steriliseer ze. Meng het broed goed door het medium.
Vul de fles met medium en bewaar ze bij een temperatuur van 72-77 graden F. (22-25 C.) en een zeer hoge luchtvochtigheid. Als je witte schimmels wilt, bewaar potten op een donkere plaats; anders, je krijgt browncaps, die nog steeds heerlijk zijn.
Over een paar weken, het mycelium moet zichtbaar zijn. Zodra het het medium heeft bedekt, verplaats potten waar de temperatuur 50-60 graden F. (10-15 C.) is. Dit bevordert de vorming van de doppen.
Het slanke profiel van de paddenstoel betekent dat ze weinig kooktijd hebben en aan het einde van een gerecht moeten worden toegevoegd. Enoki wordt veel gebruikt in Aziatisch eten, maar voegt smaak en textuur toe aan elke keuken. Je kunt ze rauwe salades toevoegen, leg ze op een boterham, of gewoon een snack op hen. Roerbakgerechten en soepen zijn klassieke toepassingen.
Van de schimmels wordt gedacht dat ze de gezondheid verbeteren door het immuunsysteem te stimuleren en leverproblemen te behandelen. Er is zelfs een kleine school van mening dat de paddenstoelen de grootte van tumoren kunnen verminderen, maar geen gekoppeld wetenschappelijk bewijs.
