Welkom bij
Moderne landbouw
!
Deze conserveringsmethoden helpen je om je voedselopslag op te bouwen en goed voorbereid te zijn in geval van nood. Deze methoden leren om thuis je eigen voedsel te bewaren, is iets dat elk gezin zou moeten toepassen, niet alleen om te overleven of paraat te zijn, maar ook om zuinig te zijn, een betere gezondheid te hebben en samen te werken.
Een ouderwets soort meid, ik geef er de voorkeur aan waar mogelijk traditionele methoden te gebruiken. Onze grootouders en de pioniers waren behoorlijk ongelooflijk in het voorzien in zichzelf zonder alle technologie en supermarkten die we vandaag hebben. We kunnen veel van hen leren.
Door de jaren heen heb ik de wortels van mijn grootouders lang geleden diep aangeboord. Sommige van mijn favorieten hebben geleerd hoe ze zelfgemaakt vanille-extract kunnen maken en hoe je zelfgemaakte aardbeienjam en andere fruitconserven in een waterbad kunt doen. het verschil kennen tussen waterbad en inblikken onder druk (en welke methode wanneer te gebruiken ) is iets dat we allemaal zouden moeten weten.
Andere methoden die ik heb geleerd zijn hoe je een hele koe moet slachten en ophangen , hoe je een kip slacht , en kuikens grootbrengen voor vlees .
Mijn familie en ik verbouwen 100% van ons vlees en meer dan 60% van onze groenten en fruit voor ons gezin van vier personen. Omdat we in een noordelijk klimaat leven, hebben we een kort groeiseizoen, dus weten hoe we voedsel kunnen bewaren voor langdurige opslag is een must als we er het hele jaar van willen genieten.
Je eten verbouwen is geweldig, maar weten hoe je thuis voedsel kunt bewaren voor duurzaamheid het hele jaar door, is van onschatbare waarde. Van mei tot oktober zijn het sissen en schudden van mijn drukvat en het gezoem van de dehydrator en vriesdroger een bijna constant ritme in ons huis.
Dit zijn de belangrijkste manieren waarop we het grootste deel van ons voedsel in onze woning bewaren. Als je je voedselvoorraad wilt uitbreiden, wil je mijn inmaakplan bekijken om thuis een jaar aan voedsel te bewaren .
Ontdek de 9+ methoden voor het bewaren van voedsel voor thuis om heerlijk voedsel veilig op te slaan om het hele jaar door te eten met mijn stapsgewijze zelfstudies, recepten en gebruiksvriendelijke tabellen.
Maak je klaar om alles te leren wat je moet weten over koude opslag (ook wel vriezer genoemd), inblikken in een waterbad/stoom, inblikken onder druk, dehydrateren, fermenteren, vriesdrogen, wortelkelder, infusie en zouten/uitharden!
Pre-order uw exemplaar van Everything Worth Preservation nu!
Er zijn twee manieren om je eten in te blikken. De eerste is een waterbad (of stoomconserven) methode , die wordt gebruikt voor zuur fruit, jam, gelei, siropen en beitsen. Inblikken in een waterbad is het onderdompelen van inmaakpotten met voedsel in een bad met kokend water. Voedsel moet een pH van 4,6 of lager hebben om het veilig thuis te kunnen inblikken.
Inblikken in een waterbad is een prima instappunt voor thuisconserven, want alles wat je nodig hebt zijn Mason-potten, deksels, banden en elke grote pot met een soort rek om de potten van de bodem te houden.
Houd er rekening mee dat het kiezen van deksels van slechte kwaliteit ervoor kan zorgen dat blikdeksels knikken of niet verzegelen. Enkele van mijn favoriete conservendeksels zijn de grote hoezen van Lehman's , deze ForJars inmaakdeksels (gebruik code “Modern10” voor 5% korting op je bestelling) , of deze Denali-blikdeksels (gebruik de code "SPENDNSAVE" om 15% korting te krijgen voor elke bestelling van $ 75) .
Zelf ingeblikt fruit is beter dan uit de winkel gekocht omdat je de hoeveelheid suiker (indien aanwezig) die tijdens de verwerking wordt toegevoegd, kunt aanpassen.
Voedingsmiddelen die veilig met water kunnen worden gewassen, zijn de meeste soorten fruit, jam, gelei, fruitboter, fruitsiropen, chutneys, marmelade, ingemaakte groenten, tomatensaus en salsa's.
Om correct en veilig te worden gemaakt, moet aan tomatensaus zuur zijn toegevoegd en moeten salsa's geteste conservenrecepten zijn om ervoor te zorgen dat de algehele pH-waarde 4,6 of lager is om botulisme te voorkomen .
Een paar andere bronnen die belangrijk zijn om op te merken, zijn hoe u ingeblikt voedsel op de juiste en veilige manier bewaart , hoe weet je of een inmaakrecept veilig is , problemen en oplossingen oplossen , en bekijk mijn cursus over het bewaren van fruit voor thuis .
Inblikken onder druk is de enige veilige manier om niet-zure voedingsmiddelen in te blikken, zoals bepaalde groenten, vlees, soepen en combinatierecepten. Door de drukkan kunnen de potten een hogere temperatuur bereiken dan alleen kokend water, wat cruciaal is om ervoor te zorgen dat alle bacteriën (vooral botulisme, een dodelijke vorm van voedselvergiftiging) worden gedood.
Als het correct wordt gedaan, is inblikken onder druk een zeer veilige manier om voedsel thuis te bewaren. Leer GRATIS hoe u een drukvat gebruikt in mijn 4-delige serie zodat je het hele jaar houdbaar voedsel bij de hand hebt.
Het voordeel van inblikken is dat het eten volledig gaar is en klaar om te serveren, je hoeft alleen maar de pot te openen. Dit maakt het gemakkelijk om eten op tafel te krijgen als het leven hectisch is. Thuis ingeblikt voedsel is een must tijdens noodsituaties en stroomuitval, omdat het niet afhankelijk is van elektriciteit om te voorkomen dat het bederft. Omdat het volledig gaar is, heb je geen water nodig om het te bereiden, waardoor het een echt open en eetbare voedselbron is.
Mogelijk bent u ook geïnteresseerd om te leren hoe u de beste drukfles kiest , tips en trucs voor inblikken onder druk als een pro , en ook deze V&A over inblikken in elektrische snelkookpannen .
Gedehydrateerd voedsel neemt weinig opslagruimte in beslag en is licht genoeg om mee te nemen voor onderweg, waardoor het een ideale manier is om voedsel thuis te bewaren.
Bewaar in een koele, donkere, droge ruimte om de houdbaarheid van gedroogd voedsel te verlengen. We drogen kruiden aan de lucht en leren broekspijpen (bonen) op de ouderwetse manier, maar we gebruiken een elektrische dehydrator voor onze groenten en fruit .
Leer onze enige simpele truc om uren te besparen op het uitdrogen van fruit –> Hoe fruit te dehydrateren
Gedehydrateerd voedsel is houdbaar en sommige vormen (gedroogd fruit) worden in gedroogde staat gegeten. Andere items, zoals gedehydrateerde wortelen, courgettenoedels en dergelijke, moeten worden gerehydrateerd voordat ze worden gebruikt bij het koken en eten.
Alle fruit, groenten en kruiden zijn kandidaten voor uitdroging. U kunt sommige soorten vlees en eieren uitdrogen, maar u moet ervoor zorgen dat u de juiste veiligheids- en opslagprocedures volgt.
Hier zijn onze top VIJF redenen om thuis een dehydrator te gebruiken en waarom we denken dat paraatheid MOET.
Een andere optie om voedsel thuis te bewaren, is het invriezen van droog voedsel. Het wordt snel een meer betaalbare optie voor mensen om er een te kopen voor thuisgebruik. Volledige openheid, Harvest Right heeft me mijn vriesdroger gestuurd, maar zelfs als ze dat niet deden, kan ik vol vertrouwen zeggen dat ik er zelf wel achter zou komen hoe ik er een kan kopen voor hoeveel geweldige manieren ik het gebruik om voedsel te bewaren.
P>Ik had me nooit gerealiseerd hoeveel dingen ik zou maken met mijn vriesdroger. Enkele van mijn favorieten zijn gevriesdroogde warme chocolademelk , roerei , veel groenten en fruit, enz.
Bekijk hier vriesdrogers voor thuis.
De meeste mensen die grote hoeveelheden wortelgroenten en wat fruit verbouwen, zijn misschien van plan om hun voedsel in een wortelkelder of koelcel te bewaren, omdat dit soort voedsel het goed doet.
Dit vereist een koel, vochtig en donker gebied voor wortelgewassen zoals aardappelen, wortelen, bieten, pastinaak, kool en appels. (Winterpompoenen en pompoenen hebben het liever wat warmer en droger.)
Ik denk dat dit mijn favoriete manier is om thuis voedsel te bewaren, omdat het eerlijk gezegd heel weinig werk van mijn kant vereist.
In veel delen van de wereld, waar de grond niet te hard vriest, kun je wortelen en aardappelen mulchen en ze in de grond laten om rechtstreeks uit de tuin te oogsten.
Hier zijn 10 tips voor opslag in een onderkelder zonder kelder .
Wanneer u wortelkeldertechnieken gebruikt, moet u uw gewassen drogen voordat u ze opslaat.
Hier leest u hoe u winterpompoen thuis kunt genezen , en hoe je knoflook kunt vlechten voor langdurige opslag .
Door voedsel in te vriezen kan voedsel vele maanden en soms zelfs jaren worden bewaard, mits goed verpakt. We gebruiken een diepvriezer voor ons rundvlees, onze kip en sommige groenten en fruit.
Veel voedsel kan worden ingevroren waar mensen normaal niet aan denken. U kunt boter, melk, kaas en zelfs eieren invriezen.
Ja, dat lees je goed. In de zomer, als de kippen als gekken aan het leggen zijn, kun je een deel van de eieren in de vriezer leggen om later te gebruiken (we vriesdrogen ook graag eieren ). Je kunt ook brooddeeg invriezen !
En een van mijn favoriete dingen om te doen om tijd te besparen op drukke, hectische dagen, is batch- en vriezerkoken om kant-en-klare maaltijden bij de hand te hebben .
Het nadeel van de vriezer is de ruimte, de gebruikskosten en tijdens stroomuitval kun je veel kostbaar voedsel kwijtraken.
Vóór koeling (en de uitvinding van de Mason-pot in 1858) werd zout gebruikt om vlees te pekelen, zodat het niet zou bederven. Zout haalt het vocht uit het eten. Dit is uitstekend voor varkensvlees en vis, maar kan ook met rundvlees worden gedaan. Hier is een tutorial over hoe je ham thuis kunt zouten .
Het nadeel is dat het vlees nog steeds koel moet worden bewaard, dus je moet er een goede opslag voor hebben.
Voor meer tips over het zouten van vlees dat niet gekoeld hoeft te worden, luister je naar deze podcast met Brandon Sheard, the Farmstead Meatsmith .
Het zout dat ik voor alles in huis gebruik is Redmond's Real Salt , voor inblikken, fermenteren, uitharden, bakken, etc. 15% korting met couponcode "Pioneering" bij het afrekenen
Hoewel je kruiden kunt uitdrogen, behouden niet alle kruiden hun smaak als ze eenmaal zijn gedroogd, vooral basilicum. Als je eenmaal weet hoe je kruidenzout moet maken, zul je basilicum waarschijnlijk nooit meer uitdrogen. Het smaakt fris en is maandenlang houdbaar, de hele winter en tot in het volgende voorjaar.
Leer hier hoe u verse basilicum in zout bewaart .
Fermentatie is een lang beoefende vorm van voedselconservering die de gezondheidsvoordelen van het voedsel verbetert waar andere methoden het kunnen degraderen.
Het fermenteren van voedsel maakt gebruik van een cultuur van goede bacteriën om het voedsel thuis te bewaren en bevat naast de voordelen voor het bewaren ook veel gezondheidsvoordelen. Het fermenteren van groenten (denk aan zuurkool, augurken, kimchi) gebruikt zoutwater pekel en tijd.
Nadat het voedsel is gefermenteerd, moet het in een koelere omgeving worden bewaard om het fermentatieproces te vertragen en voor langdurige opslag.
Hier leest u hoe u ouderwetse zoutwater pekel gefermenteerde augurken thuis kunt maken .
Veel voedingsmiddelen kunnen worden ondergedompeld in alcohol om ze te bewaren. Kruiden en fruit worden ondergedompeld in alcohol om extracten te creëren.
We maken op deze manier onze eigen munt-, vanille- en citroenextracten, evenals onze eigen echinacea-tinctuur . Het is een van de meest bijzondere manieren om thuis voedsel te bewaren. Kon ik nu maar mijn vanillebonen laten groeien!
Uw zomerfruit kan ook in alcohol worden bewaard om in de zomer te bakken. Hier is hoe je 6 extracten thuis kunt maken . En als je niet zo van alcohol houdt, kun je hier hoe je een muntextract maakt zonder alcohol .
We gebruiken alle bovenstaande methoden om voedsel thuis te bewaren op basis van de veiligheid, beschikbare ruimte in de koelkast of vriezer en hoe we het eten het liefst eten.
De methode die we het meest gebruiken is inblikken. Ik nodig je uit om de gratis conservenserie hierboven mee te nemen en je voorraadkast te vullen met zelfgemaakte lekkernijen!
14 manieren om diatomeeënaarde in huis en tuin te gebruiken
12 manieren om lavendel in huis en tuin te gebruiken
Spice Up your Agri-Business:Manieren om de traceerbaarheid van een Sustainable Spice Business te verbeteren
Bison:thuis, op het strand
Thuis composteren (7 eenvoudige doe-het-zelfmanieren)
