Welkom bij
Moderne landbouw
!
Als je kruiden in je tuin kweekt, je hebt waarschijnlijk tonnen van hen klaar om te oogsten als de herfst komt. Het is heerlijk om de hele zomer verse kruiden tot je beschikking te hebben, maar wanhoop niet; er zijn veel manieren om de restjes aan het einde van het seizoen te bewaren voor gebruik in de winter.
De meeste mensen, inclusief mezelf, standaard drogen als conserveringsmethode, maar er zijn nog veel meer leuke creatief, eenvoudig, en smakelijke manieren om je kruidenoogst te bewaren.
Drogen is altijd een goede optie voor het bewaren van kruiden, omdat gedroogde kruiden gemakkelijk te gebruiken zijn, gemakkelijk op te bergen, gaat een lange tijd mee, en smaken heerlijk in allerlei recepten. Er zijn verschillende manieren om ze te drogen, afhankelijk van uw uitrusting en voorkeuren.
Een manier is om ze eenvoudig in kleine bosjes in een warme, droge binnenlocatie en laat ze op natuurlijke wijze drogen. Kruiden kunnen ook gedroogd worden in een voedseldroger, een oven, of de magnetron als je ze snel klaar wilt hebben. Je kunt zelfs de zon gebruiken om ze te drogen, hetzij direct, hetzij in een coole doe-het-zelf-voedseldroger op zonne-energie zoals die waarover we eerder schreven.
Persoonlijk gebruik ik mijn voedseldroger het meest omdat ik grote hoeveelheden kruiden tegelijk kan drogen in een mooie, verticale stapel. Soms, als ik maar een kleine hoeveelheid droog, Ik was ze gewoon en leg ze op keukenpapier op mijn aanrecht om ze een dag of twee te laten drogen.
Kruiden zijn behoorlijk vergevingsgezind als het gaat om droogmethoden. Nadat ze droog zijn, Ik bewaar ze gewoon in verzegelde zakken of in potten.
Bevroren rozemarijn via Kalyn's Kitchen
zoals drogen, er zijn verschillende manieren om kruiden in te vriezen. Bevriezing, als het goed wordt gedaan, behoudt veel van de heerlijke smaak van kruiden die bij het drogen verloren kan gaan. Kruiden hoeven niet te worden geblancheerd zoals veel andere voedingsmiddelen voordat ze worden ingevroren, wat een groot pluspunt is als je weinig tijd hebt en je kruidenoogst snel en gemakkelijk moet bewaren.
Ik vond deze methode uit de keuken van Kaylyn interessant. Ze bevriest hardbladige kruiden zoals rozemarijn, verstandig, en tijm een paar weken in zakken totdat de bladeren gemakkelijk van de stelen vallen. Vervolgens verpakt ze ze opnieuw in potten om ze voor lange tijd in de vriezer te bewaren. Op deze manier behouden ze hun geur en smaak heel goed. De rozemarijn op bovenstaande foto ligt al meer dan een jaar in de vriezer en is nog groen en geurig!
Kruiden ingevroren in olie via The Kitchn
Ik kwam onlangs de bevriezing in olie-methode tegen en de meeste mensen lijken het erover eens te zijn dat dit de beste manier is om de essentiële oliën in kruiden te behouden voor maximale smaak. Invriezen in olie houdt ook het vers, groene kleur die kruiden in de vriezer na verloop van tijd kunnen verliezen.
Olijfolie, kokosnootolie, en boter werken allemaal goed als oliebasis voor deze methode. Ik hou van het idee om kruiden in olie in te vriezen in ijsblokjesbakjes, zoals getoond op The Kitchn. Dit is een geweldige manier om perfecte portiegroottes voor koken gemakkelijk toegankelijk te maken. Gooi gewoon een kubus in soepen, stoofschotels, of een koekenpan als smaakvol voorgerecht voor elke maaltijd.
Kruiden ingevroren in olie via Deep Roots at Home
Een andere methode voor het invriezen van kruiden in olie is om de olie en kruiden samen te mengen in een keukenmachine. Jacqueline van Deep Roots at Home doet dit en verpakt het mengsel in diepvrieszakjes zodat ze plat kunnen invriezen en gemakkelijk kunnen worden bewaard. Ze snijdt dan gewoon de porties af die nodig zijn tijdens het koken, ontdooien niet nodig.
Azijn doordrenkt met kruidencombinaties is heerlijk! Ik herinner me dat ik een fles azijn met knoflook kocht, oregano, peterselie, en rozemarijn op de boerenmarkt een paar jaar geleden en het werd een van mijn favoriete keukennietjes.
Met kruiden doordrenkte azijn via Evermine
Het kan op verschillende manieren worden gebruikt:als vleesmarinade, besprenkeld met salade of gekookte groenten, gebruikt in roerbak, of zo ongeveer alles waar je een vleugje smaak aan wilt toevoegen.
Geïnfuseerde azijn is super eenvoudig te maken. Kies een goede kwaliteit azijn, zoals appelcider of witte wijn, en giet het over een handvol verse, kruiden van goede kwaliteit in een pot. Laat het een paar weken trekken, of totdat het je smaak is, zeef de azijn vervolgens in een gesteriliseerde fles.
Als je de azijn cadeau geeft of als je gewoon van het uiterlijk van kruiden in de fles houdt, je kunt verse kruiden aan de azijn toevoegen en na ongeveer een maand verwijderen of vervangen. Zie dit artikel over Evermine voor meer informatie over het maken van deze prachtig heerlijke azijn.
Met kruiden doordrenkte honing via Whispering Earth
Hier is er een waar ik nooit aan heb gedacht, en wat een geweldig idee! Kruiden toevoegen aan honing biedt de gezondheidsvoordelen van kruiden en honing in één. Het kan worden gebruikt als een zoete traktatie of medicinaal - oraal of plaatselijk.
Aan honing kunnen gedroogde of verse kruiden worden toegevoegd, afhankelijk van persoonlijke voorkeur. Zorg ervoor dat u kwaliteit gebruikt, rauwe honing en als je verse kruiden gebruikt, zorg ervoor dat ze droog zijn en de tijd hebben om te verwelken om bacteriegroei te voorkomen. Bekijk enkele verschillende manieren om honing met kruiden te infuseren op Whispering Earth.
Kruidenzout is een van die dingen die zo eenvoudig te maken zijn, en als je er eenmaal van hebt geproefd, wil je het altijd bij de hand hebben. Als u op internet zoekt naar recepten voor kruidenzout, je zult allerlei verschillende manieren vinden om het te maken. Sommige mensen drogen hun kruiden voordat ze aan zout worden toegevoegd en sommigen gebruiken verse kruiden.
Vers kruidenzout via Homemade and Yummy
Ik heb eerder gedroogde kruiden en zout gecombineerd, maar ik vond dit recept van Homemade &Yummy vooral lekker omdat de combinatie van zout en vers, gepureerde kruiden ziet er gewoon zo ... nou ... lekker uit!
Om op deze manier kruidenzout te maken, pureer gewoon je kruiden naar keuze, knoflook indien gewenst, en grof zout in een keukenmachine tot het goed gemengd is. Je wilt dat het lijkt op de grove textuur op de foto, geen pasta. Doe het in een glazen pot en het zal maanden in de koelkast worden bewaard. Verrukkelijk!
Zelfgemaakte kruidenextracten via Kirbie's Cravings
Zelfgemaakte kruidenextracten zijn een andere heerlijke creatie die nuttig is in de keuken en geweldige geschenken zijn. De meesten van ons hebben vanille- en muntextract gebruikt, maar je kunt van zowat elk kruid extracten maken.
Ze hebben allemaal verschillende toepassingen; sommige hebben geweldige smaakstoffen voor recepten en sommige hebben naar verluidt waardevolle geneeskrachtige eigenschappen. Extracten worden gemaakt door kruiden (of fruitschillen, of vanillebonen…) in wodka voor meerdere weken. Eenvoudig! Voor specifieke aanwijzingen en om te zien hoe u de lakzegels op de extractflessen op de foto kunt maken, bezoek Kirbie's Cravings.
Er zijn veel andere manieren om je kruidenoogst te gebruiken, maar hopelijk geeft deze lijst je enkele ideeën die snel en gemakkelijk te implementeren zijn. Heb je favoriete methoden voor het bewaren van kruiden? Laat het ons weten in de comments!
