Van alle dingen die we op onze boerderij doen, is het behoud van de oogst een van de meest cruciale onderdelen van onze zelfredzaamheid en ouderwetse pionierswortels. Het is ook een van de manieren waarop we onze voedselrekening laag houden. Op de lange termijn houdt het ook onze gezondheidsrekeningen laag, omdat het voedsel dat we thuis op tafel zetten vers is en door ons wordt verbouwd, erfstuk en biologisch.
Je zou kunnen zeggen dat ik een beetje verliefd ben op het thuis bewaren van voedsel. En mijn man is helemaal oké met mijn andere "liefde". Hij moedigt zelfs aan en helpt zelfs ... ja, op die manier is hij best geweldig.
Als je je ooit overweldigd voelt door de tijd van oogsten en inmaken, volgen hier de tips die ik gebruik om ervoor te zorgen dat alles soepel verloopt en niet oplost in een poel van frustratie op de keukenvloer.
1. Inventariseer uw voorraden. Zorg voor voldoende potten en deksels bij de hand voordat u begint. Ik probeer altijd minstens een jaar aan conservendeksels bij de hand te houden en we begonnen enkele van de herbruikbare Tattler-conservendeksels * aff link te gebruiken (bekijk mijn recensie van Tattler-conservendeksels en of ze hier werken). Als je aan het beitsen bent controleer je azijn en kruiden dubbel . Als je met tomaten werkt, heb je azijn of geconcentreerd citroensap nodig om een veilige zuurgraad te garanderen. Zorg ervoor dat je blikzout hebt voor ingemaakte recepten en voldoende zeezout voor groenten en vlees.
2. Vries bessen in. Een van de weinige dingen die je kunt invriezen en later kunt doen zonder de resultaten te beïnvloeden, zijn bessen. In feite zijn veel recepten beter met bevroren fruit omdat ze hun sappen vrijgeven, dan vers. Doe er je voordeel mee en leg ze in de vriezer voor als je niet onder de indruk bent van de groenten.
3. Maak een assemblagelijn. Ik vind het veel sneller om elke taak volledig uit te voeren voordat ik de volgende probeer. Was bijvoorbeeld alle bonen, breek alle bonen, vul alle potten en verwerk ze.
4. Roep de hulp in van familie. Zelfs kleine kinderen kunnen helpen met inblikken. Laat ze helpen met het plukken van de oogst en het klaarmaken ervan. Mijn kinderen hebben bonen gebroken sinds ze een jaar oud waren. Ik zou de bonen rijgen voordat ze in staat waren en ze ze laten breken. En als ik een paar te lange bonen moet breken als ik ze in de potten doe, vind ik dat oké in ruil voor de tijd en hulp van het gezin. Mijn man plukt vaak de bonen voordat ik thuiskom van het werk, zodat we na het eten een partij kunnen opzetten.
5. Zet het in de koelkast. Als je het niet zelf hebt gekweekt, is de kans groot dat je in één keer een grote hoeveelheid producten oogst. Leg de producten op de oogstdag in de koelkast en plan ze de volgende dag in te blikken als je laat thuiskomt of te uitgeput bent. Ik heb vaak vier dagen nodig om me een weg te banen door de grote perzikenoogst die we krijgen aan de oostkant van de bergen.
6. Kom in de juiste mindset. Ik weet dat ik in de maand augustus bijna elke dag zal inblikken. Het past bij mijn werklast, maar het is voor een korte tijd. Ik weet dat mijn gezin voor die ene maand werk een heel jaar zal eten. En als ik later haast heb, kan ik een pot met ingeblikt voedsel openen en een kant-en-klare maaltijd of snack krijgen zonder enig voorbereidend werk. Ik herinner mezelf eraan dat het alleen voor het seizoen is.
Er is een tijd voor alles en een seizoen voor elke activiteit onder de hemel. Prediker 3:1 NBV
7. Doe elke dag een beetje. Ik merk dat als ik elke dag een beetje doe, het veel gemakkelijker is om op de hoogte te blijven. Dit kan betekenen dat je de ene dag de bonen plukt en de volgende dag inblikt, of dat je elke avond slechts één run doet terwijl de bonen aanstaan in plaats van ze op te slaan voor het weekend. Op een werkdag krijg ik het inblikken misschien pas laat in de avond klaar, dus de volgende dag krijg ik misschien pas alles gewassen en opgehaald.
8. Vieren. Je zorgt voor eten voor je gezin, je creëert een echte voedselvoorraad, bouwt je voedselopslag, verlaagt je voedselrekening en leert jezelf en je kinderen waardevolle traditionele vaardigheden. Dans op je blote voeten door de keuken, maak een foto van die prachtige glazen potten gevuld met eten en geef jezelf een schouderklopje!
Welke tips heeft u te bieden?
