Welkom bij
Moderne landbouw
!
Gezonde koeien beginnen met gezond land. Dat is de filosofie van G Bar C Ranch, waar op Angus gebaseerde runderen gekruist met Charolais-stieren worden gevoed door kristalheldere stromen en inheemse grassen. Hetzelfde diverse ecosysteem dat de kudde op het land voedt, voedt ook een ondergrondse kudde microben in de bodem.
“Onze ranch is als een natuurpark met koeien erop, " zegt Meredith Ellis, die samen met haar ouders de ranch runt, GC en Maria Ellis, samen met hun werknemer van bijna 30 jaar, Mike Knabé. “De monarchvlinders stoppen hier tijdens hun trek. We hebben federaal bedreigde orchideeën die op ons terrein groeien.”
Omdat het heel moeilijk zou zijn om deze bloeiende omgeving opnieuw te creëren, Ellis weet dat het hun taak is om het te behouden. Terwijl consumenten blijven twijfelen aan de oorsprong van hun voedsel en hoe het wordt geproduceerd, de tweede generatie rancher weet ook dat ze de verantwoordelijkheid hebben om het verhaal van de ranch te delen over hoe het een duurzaam product creëert.
Geschat wordt dat de impact van de manier waarop die dieren worden grootgebracht, inclusief de productie van diervoeders, is 3,3% van de totale uitstoot van broeikasgassen. Verbetering van de koolstofvastlegging - het op lange termijn opvangen en opslaan van koolstof uit de atmosfeer, meestal als kooldioxide – door goed beheerde veebegrazingspraktijken en verbeterde voerproductie kan die voetafdruk worden verkleind. Tegelijkertijd, het gaat in op de milieuproblemen van de consument in verband met de rundvleesproductie.
“Ongeveer 92% van de ranch is bedekt met planten, waaronder meer dan 1, 000 hectare bebost boomkruin met onderbegroeiing en bijna 900 hectare inheems grasland, hele jaar, ' zegt Ellis.
Door de juiste begrazingstechnieken op inheemse grassen, evenals het kustbermuda-gras en de wintertarwe die ze verbouwen, planten op hun land halen van nature koolstof uit de atmosfeer en slaan het op in hun wortels. Deze zomer, ze zijn van plan om te experimenteren met bodembedekkers op tarwevelden, niet alleen voor koolstofvastlegging, maar ook om de behoefte aan kunstmest op weiden te verminderen.
De ranch zal ook deelnemen aan een meerjarige koolstofstudie met Yale University, Skidmore-college, en het Noble Research Institute om zowel de hoeveelheid vastgelegde koolstof als de koolstofvastleggingssnelheid in verschillende biomeregio's te bepalen. Dit zal hen helpen hun impact op het milieu te bepalen en de ranch in staat te stellen te bepalen welk bioom meer koolstof vastlegt.
Omdat ze niet overbegrazen, diepere wortels worden onder de grond gelegd, en bovengronds ontstaat een betere begroeiing van planten. gecombineerd, deze fungeren als een natuurlijk filtersysteem voor verontreinigingen, enz. Het water dat naar boven komt is kristalhelder, die iedereen stroomafwaarts helpt.
Het vee dat op dit land graast, groeit uit tot een voedzame bron van rundvlees die wordt aangevuld door het volgen van het Integrity Beef Alliance (IBA)-protocol.
Opgericht in 2000 door het Noble Research Institute, de alliantie is een alomvattend rundvleesproductiesysteem dat de nadruk legt op vooruitstrevende, duurzame beheerpraktijken, ranch rentmeesterschap, en humane zorg voor dieren. G Bar C Ranch, een lid van de alliantie sinds haar oprichting, moet voldoen aan de strenge richtlijnen.
“Elke hap eten heeft een verhaal.”
– Tsjaad Ellis
Omdat iedereen die met vee op de ranch omgaat, Beef Quality Assurance (BQA) gecertificeerd is, dieren worden ook zacht en respectvol behandeld. De uitbetaling is een dier dat veel volgzamer is en gemakkelijker om mee te werken, wat zorgt voor een gezondere koe.
Het eindresultaat is een goed gevoede, goed bewaterd, en goed verzorgd dier waar kopers naar op zoek zijn.
“Het idee van het programma is om een product te produceren dat superieur is aan het gemiddelde kalf dat door de verkoopring gaat, ' zegt Ellis. “Door BQA-gecertificeerd te zijn, we vertellen kopers dat we om ons product geven.”
Nog, Het is een uitdaging om het verhaal te vertellen over hoe de ranch het rundvlees duurzaam produceert dat uiteindelijk tussen een broodje bij McDonald's terechtkomt.
“Als onze kalveren eenmaal op de vrachtwagen zijn geladen, we weten niet wat er daarna met ze gebeurt, " ze zegt. “We krijgen een cheque, en dat is het einde van onze verbinding.”
“ Elke hap eten heeft een verhaal, ” zegt Chad Ellis (geen familie van Meredith Ellis), manager brancherelaties en rentmeesterschap, nobel onderzoeksinstituut. “We wilden de belangrijkste belanghebbenden in de toeleveringsketen van rundvlees samenbrengen om het volledige verhaal van duurzaamheid te vertellen, zodat we van elkaar kunnen leren. We kunnen data in beide richtingen delen en daadwerkelijk een beter product maken.”
Om elke stap van de reis van ranch naar restaurant beter te begrijpen, G Bar C Ranch nam in 2017 en 2018 deel aan het Integrity Beef Sustainability Project. Deze tweejarige pilot omvatte koeienkalveren die lid zijn van de Integrity Beef Alliance van Noble Research Institute, de Beef Marketing Group (feedlot), Tyson Foods (verpakker), Golden State Foods (verwerker), en McDonald's.
“Onze ranch is gericht op kwaliteit, en we willen de meest vooruitstrevende ranch zijn die we maar kunnen zijn.“
– Meredith Ellis
“Onze klanten stellen McDonald’s gelijk aan rundvlees, " zegt Rickette Collins, McDonald's senior directeur van de wereldwijde toeleveringsketen. “Als het gaat om onze rundvleesaanvoer, dit project is een kans om samen te werken met leveranciers, boeren, boeren, en andere bedrijven, evenals wetenschappers en academici om te identificeren, verheffen, en ondersteuning van praktijken die de uitstoot van broeikasgassen verminderen, positieve effecten optimaliseren door middel van landbouw, en tegelijkertijd veerkrachtige boerderijen en het levensonderhoud van boeren ondersteunen.”
Op basis van de bevindingen van het rapport, het bedrijf zal werken aan het vastleggen van belangrijke gegevenspunten, zodat het met klanten kan delen hoe zijn partners zich inzetten om die kwaliteitshamburger op de meest duurzame manier te leveren.
“Onze ranch is gericht op kwaliteit, en we willen de meest vooruitstrevende ranch zijn die we maar kunnen zijn. Dat verhaal vertellen op het McDonald's-platform biedt veel kansen, ', zegt Meredith Ellis. “Aan het einde van mijn leven, Ik wil kunnen zeggen dat ik iets goeds heb gedaan voor het milieu en voor de toekomst van mijn 4-jarige zoon. Ik wil gepusht worden om het beter te doen. Als je niet wordt gepusht om het beter te doen, dan loop je achter.”
Het Integrity Beef Sustainability Project is een samenwerking tussen koeienkalverproducenten die lid zijn van de Integrity Beef Alliance (Noble Research Institute), Rundvlees Marketing Groep (BMG), Tyson-voedsel, Golden State-voedsel, en McDonald's. Het doel is om statistieken te kwantificeren in de reis van een dier van ranch naar restaurant om te begrijpen hoe elk segment een beter onderdeel van het hele systeem kan worden.
Stap 1: G Bar C Ranch. In 2017 en 2018, G Bar C Ranch fokte elk jaar ongeveer 110 kalveren voor het Integrity Beef Sustainability Project. De kalfjes zijn geboren in januari en maart. Elk kalf kreeg een EID-tag, waardoor het bij elke stap in het proces kon worden gevolgd. Kalveren werden op een leeftijd van 10 tot 12 maanden naar een BMG-feedlot gestuurd.
Stap 2: BMG. Kalveren kwamen aan bij de Great Bend, Kansas, veevoeder in december. Tijdens hun verblijf, dieren kregen een hoogwaardig rantsoen. In aanvulling, groeiprestaties en gezondheidsgegevens werden van elk kalf verzameld en gedeeld met G Bar C Ranch.
Stap 3: Tyson-voedsel. Tussen eind april en eind mei werd het vee naar Tyson Foods gestuurd om te worden geoogst. Karkasgegevens werden van elk dier afzonderlijk verzameld en gedeeld met G Bar C Ranch.
Stap 4: Golden State-voedsel. Een deel van het vlees ging toen naar Golden State Foods, die McDonald's voorziet van enkele van de 100% rundvleespasteitjes die in zijn restaurants worden geserveerd.
in 2016, de Amerikaanse Roundtable for Sustainable Beef (USRSB) heeft een reeks van zes indicatoren met hoge prioriteit ontwikkeld en meetwaarden ontwikkeld om de voortgang te meten. Op basis van deze criteria, G Bar C Ranch evalueerde de kalverteelt van 2018 (ongeveer 110 kalveren) die deel uitmaakten van het Integrity Beef Sustainability Project.
Elke indicator kreeg een cijfer van EEN (overschrijding van het doel), B (meetdoel), of C (doel niet bereiken).
Indicatoren met hoge prioriteit
1. Lucht- en broeikasgasemissies
2. Diergezondheid en welzijn
3. Efficiëntie en opbrengst
4. Veiligheid en welzijn van werknemers
5. Grondbronnen
6. Watervoorraden
Door deel te nemen aan het tweejarige Integrity Beef Sustainability Project, G Bar C Ranch heeft inzicht gekregen in de dieren die zij fokken.
"Vroeger, we hadden geen idee hoe onze kalveren presteerden toen ze onze ranch verlieten en naar de weide gingen, " zegt Meredith Ellis, wie is de tweede generatie op de Rosston, Texas, boerderij.
De dieren in dit project verlieten de G Bar C Ranch met een gewicht tussen 650 en 800 pond. Door genetische selectie wordt kwaliteit in de dieren op de ranch gefokt. Bij hun volgende stop, een feedlot van de Beef Marketing Group (BMG) in Great Bend, Kansas, de kenmerken die al in de dieren zijn gefokt, kunnen worden verbeterd. BMG is een coöperatie die samenwerkt met lokale boeren, producenten van koeienkalveren, voorraadbeheerders, en veilingmarkten om de efficiëntie in haar feedlots en in de hele waardeketen te maximaliseren.
“We bieden een zeer voedzaam rantsoen voor het vee dat onder toezicht staat van een erkende voedingsdeskundige, ", zegt John Butler, BMG-topman. "Dit hoogwaardige voer zorgt ervoor dat die marmering die de consument zo graag wil, in de spier wordt gedeponeerd en helpt het dier zelfs eerder om zijn optimale eindgewicht te bereiken."
Tijdens hun tijd op de feedlot, De verzamelde informatie omvatte typische informatie over de prestaties van de feedlot, zoals de gemiddelde dagelijkse winst en voerefficiëntie. Een morbiditeits- en mortaliteitsrapport dat aan G Bar C Ranch werd bezorgd, vermeldde het aantal kalveren dat werd behandeld voor ziekte (inclusief de datum waarop het dier ziek werd en de producten waarmee het werd behandeld) en of een van hen stierf.
“Boviene luchtwegaandoeningen (BRD) is al lange tijd een van de grootste problemen in de veevoedergrond, " zegt Myriah Johnson, agrarisch economisch adviseur bij het Noble Research Institute. "Hoewel we betere managementpraktijken hebben ingevoerd en betere antibiotica hebben, BRD-niveaus blijven stijgen.”
Aangezien het nu op de hoogte is van het probleem, de ranch kan mogelijk een deel van de oplossing zijn.
“Is het omdat onze kalveren te vlezig en te groot zijn? Misschien moeten ze kleiner. Moeten de vaccins die we gebruiken anders zijn? Of moeten ze op een ander tijdstip worden toegediend? Komt het door de extreme weersschommelingen die de kalveren het afgelopen voorjaar in de weide hebben meegemaakt toen het erg, op een dag erg koud en erg, erg heet de volgende? Is het de voerplaatsomgeving waar de kalveren vier maanden in verkeren? De mogelijkheid hebben om deze informatie te delen, zal in de toekomst een zeer krachtig hulpmiddel zijn, ' zegt Ellis.
"Typisch, landbouw is een zeer gesegmenteerde sector omdat we bang zijn dat als we onze kaarten laten zien, we zullen ons concurrentievoordeel verliezen, ', zegt Johnson. “Als we gaan nadenken over hoe we samen kunnen komen en hoe we samen beter kunnen worden, misschien kunnen we een aantal van deze problemen aanpakken.”
Toen de kalveren werden geoogst, de ranch kreeg informatie over het gewicht van elk dier, opbrengst cijfer, kwaliteitsklasse, ribeye-gebied, en rugvet van de verpakker.
"We zijn in staat om een specifiek stuk vlees terug te traceren van het kalf helemaal tot aan de koe en de vader die dat kalf heeft gemaakt, ' zegt Ellis.
Met behulp van die kennis, samen met genetica en kunstmatige inseminatie, ze kunnen nu vanaf het begin wijzigingen aanbrengen, zoals het verbeteren van de kwaliteit van de marmering, het verminderen van de hoeveelheid vet aan de buitenkant van de biefstuk, of de ribeye groter of kleiner maken.
“Omdat we onze boeken voor elkaar openen en informatie delen, we zijn in staat om eventuele problemen of problemen samen aan te pakken, " ze zegt. "Het is uiterst waardevolle informatie."
