Welkom bij
Moderne landbouw
!
Champignonbesmetting is een van de grootste uitdagingen waar de meeste champignonkwekers mee te maken krijgen.
Ongeacht of je een beginner of een ervaren paddenstoelenkweker bent, je kunt het groeiproces van paddenstoelen niet overhaasten en essentiële stappen overslaan die besmetting helpen voorkomen.
Maar wat is paddenstoelbesmetting, en waarom is dit zo erg?
Lees verder om te ontdekken wat paddenstoelenbesmetting is, soorten besmettingen en veelvoorkomende oorzaken, met tips om u te helpen paddenstoelenbesmetting te voorkomen.
Contaminatie is de term die wordt gebruikt voor ongewenste organismen of micro-organismen die de groei van paddenstoelen verstoren en op de lange termijn problemen of mislukte oogsten veroorzaken.
Verontreinigingen kunnen zich in uw substraat of op uw mycelium of paddenstoelen bevinden en verspreiden zich vaak snel in kweekruimteomstandigheden.
Paddestoelsporen hebben een extreem taaie, stevige celwand met een unieke structuur. Deze celwand beschermt de sporen tegen extreme omgevingsomstandigheden en besmetting.
Maar als je een sporenafdruk maakt om sporen te verzamelen voor een sporenspuit, is het onmogelijk om de microscopisch kleine sporen te scheiden van eventuele bacteriën die samen met de sporen worden verzameld.
De temperaturen die nodig zijn om de bacteriën te doden, zouden ook de sporen doden. Dit betekent dat de meeste sporenspuiten een aantal bacteriële verontreinigingen bevatten en het beste kunnen worden gebruikt om gesteriliseerd graan te inoculeren, niet voor agarplaten.
Bacteriën groeien goed op agar en het mycelium van paddenstoelen heeft vaak moeite om effectief te concurreren, maar wanneer het rechtstreeks in graan wordt geïntroduceerd, presteert mycelium doorgaans beter dan alle bacteriële verontreinigingen.
Er zijn verschillende soorten paddenstoelbesmettingen die door verschillende organismen worden veroorzaakt, waaronder:
Bacteriën zijn microscopisch kleine, eencellige organismen die overal voorkomen, zelfs in ons lichaam.
Net als paddenstoelen houden bacteriën van vochtige omstandigheden en gedijen ze goed in de groeiomstandigheden die we voor paddenstoelen creëren.
Bacteriële besmetting is meestal het gevolg van verontreinigd water, substraat of apparatuur en kan worden vermeden door gesteriliseerde substraten en schone, steriele werkoppervlakken en gereedschappen te gebruiken.
Paddestoelproducerende schimmels zijn niet de enige schimmels die genieten van de vochtige, voedselrijke omstandigheden in een paddenstoelensubstraat.
Schimmels gedijen ook onder deze omstandigheden, en net als paddenstoelen hebben schimmels microscopisch kleine sporen in de lucht die rondzweven in de omgeving om ons heen.
Schimmelverontreinigingen kunnen zich in substraten of op uw apparatuur bevinden, en schimmelsporen in de lucht verontreinigen vaak substraten tijdens inenting.
Door uw substraat te enten in een stille lucht- of handschoenenkast of voor een afzuigkap met laminaire stroming, kunt u voorkomen dat door de lucht verspreide verontreinigingen in uw substraat terechtkomen.
Insecten en andere parasitaire organismen die zich voeden met het mycelium en de vruchtlichamen van paddenstoelen vormen een probleem voor veel paddenstoelenkwekers.
Veel kleine, bijna microscopisch kleine plagen gedijen in de stro- en compostsubstraten die worden gebruikt voor de champignonteelt en voeden zich met het mycelium, waardoor schade en abnormale groei worden veroorzaakt.
Andere, meer zichtbare, insecten voeden zich met de paddenstoelen zelf.
Het handhaven van goede sanitaire voorzieningen, het gebruik van hoogwaardige broed- en substraatmaterialen en het implementeren van ongediertebestrijdingsstrategieën helpt dit soort besmetting te voorkomen.
Net als mensen kunnen schimmels ook worden geïnfecteerd door virussen, waardoor abnormale paddenstoelengroei en verminderde opbrengsten ontstaan.
De virussen die schimmels infecteren, worden mycovirussen genoemd en gebruiken schimmelhyfen en mycelium om te overleven en zich te verspreiden.
Om virusbesmetting te helpen voorkomen, moet u altijd virusvrij paddenstoelenbroed van hoge kwaliteit kopen bij een gerenommeerde leverancier.
Goede hygiëne en het schoonhouden van uw werkplek, gereedschap en apparatuur verkleinen ook de kans op het introduceren van virussen.
Hieronder vindt u een lijst met enkele van de meest voorkomende paddenstoelverontreinigingen waarmee kwekers te maken krijgen.
Schimmels zijn schimmelverontreinigingen en waarschijnlijk de meest voorkomende paddestoelverontreinigingen. Ze zijn uiterst gevaarlijk in de ruimte waar paddenstoelen worden gekweekt, omdat ze zich snel voortplanten en verspreiden.
Talrijke schimmelverontreinigingen kunnen van invloed zijn op uw paddenstoelenteeltactiviteiten, maar we gaan ons concentreren op zes van de meest voorkomende, waaronder:
Aspergillus is een schimmelfamilie die vaak wordt aangetroffen in de binnenlucht, stof, grond en hout en die muf of naar nat vuil ruikt.
Het produceert microscopisch kleine sporen die aanzienlijke afstanden kunnen afleggen en is een veel voorkomende verontreiniging van paddenstoelsubstraten.
Aspergillus-mycelium is meestal lichtgrijs en heeft een lineaire, draadachtige groei die lijkt op paddenstoelenmycelium, waardoor het moeilijk te herkennen is voordat het sporendragende structuren of sporoforen produceert.
Er zijn verschillende soorten Aspergillus-schimmels, en hun sporoforen variëren in vorm en kleur, waarbij grijs, geel, groen, blauw en zwart de meest voorkomende zijn.
Omdat ze zo verschillend van uiterlijk zijn, kan het een uitdaging zijn om Aspergillus te onderscheiden van andere schimmelsoorten die paddenstoelsubstraten vervuilen.
Trichoderma is een van de gemakkelijkst te herkennen verontreinigingen en heeft de reputatie de meest voorkomende verontreiniging in de paddenstoelenteelt te zijn, maar ook een van de moeilijkst te bestrijden.
Dit geslacht van groene schimmels wordt aangetroffen in de bodem en hun sporen hechten zich aan stofdeeltjes die ze binnenshuis vervoeren.
Trichoderma kan in elk stadium van het kweekproces voorkomen en groeit uitzonderlijk snel, koloniseert snel een substraat en overtreft het paddenstoelenmycelium.
Deze schimmels zijn niet alleen snelgroeiend. Ze produceren ook enzymen die de celwanden van het paddenstoelenmycelium afbreken, waardoor de groei wordt geremd of het mycelium wordt gedood.
Het eerste teken van besmetting met trichoderma is een snelgroeiende laag helderwit, pluizig mycelium dat eruit ziet alsof het boven het oppervlak van het substraat uitsteekt.
Het kan soms lastig zijn om dit mycelium te onderscheiden van het paddenstoelenmycelium, maar zodra de Trichoderma zijn heldere blauwgroene sporen produceert, is het gemakkelijk te identificeren.
Als u Trichoderma op uw substraat ziet, verwijder dan onmiddellijk het verontreinigde substraat en maak de omgeving en eventueel gereedschap schoon voordat het de kans krijgt zich te verspreiden.
Penicillium is een andere veel voorkomende schimmel die binnenshuis wordt aangetroffen en heeft, net als Aspergillus, kleine sporen die gedurende langere perioden in de lucht blijven hangen.
Penicillium wordt meestal aangetroffen in agarplaten en graankuitpotten en wordt zelden aangetroffen op paddenstoelen na het uitzetten.
Als Penicillium verschijnt na het vastzetten, heeft dit meestal geen noemenswaardige invloed op de opbrengst.
Penicillium-mycelium is wit en groeit meestal in cirkels en produceert kort na het verschijnen groene of gele sporen.
De sinaasappelbroodvorm groeit uitzonderlijk snel en komt veel voor in tropische en subtropische gebieden, omdat hij van warme, vochtige omstandigheden houdt.
Hij gedijt goed in vochtig hout, compost en koffiemaling, en mensen vinden hem soms in koffiemachines.
Hoewel onschadelijk voor de mens, overtreft deze feloranje schimmel gemakkelijk het paddenstoelenmycelium.
In eerste instantie lijken het dunne oranjewitte sliertjes die snel veranderen in feloranje poederachtige plekken. Als je ze in dit stadium mist, blijven ze groeien, produceren ronde oranje klonterige formaties en laten hun sporen vrij.
Sinaasappelbroodschimmel kan binnen 8 tot 12 uur verschijnen, groeien en sporen vormen, en als het blijft groeien, kan het zich verspreiden naar andere vruchtblokken, waardoor een hele oogst wordt vernietigd.
Als u oranje broodvorm tegenkomt, sluit u het verontreinigde substraat in een plastic zak en gooit u deze onmiddellijk weg.
Als de schimmel het klonterige stadium heeft bereikt, probeer hem dan niet te verstoren, want dan komt er een wolk van fijne oranje sporen vrij en verspreidt zich.
Spinnenwebschimmel houdt van omgevingen met weinig luchtstroom en hoge luchtvochtigheid en infecteert meestal graanpotten en vruchtkamers met monotubs.
Hoewel deze schimmel lichtgrijs en niet wit is, vinden beginners het soms moeilijk om spinnenwebschimmel te onderscheiden van paddenstoelenmycelium, maar een nadere inspectie zal helpen.
Spinnenwebschimmel groeit in piekerige plukjes boven het substraat en heeft een merkbare, vochtige, muffe geur.
Het vormt zich vaak tegen het einde van de incubatie, wanneer het substraat volledig gekoloniseerd is en klaar is voor vruchtvorming, en kan in 24 tot 48 uur een hele pot of monotub bedekken.
Spinnenwebschimmels parasiteren op andere schimmels. Als ze niet worden behandeld, kunnen paddenstoelpinnen afsterven of volwassen paddenstoelen rotten.
Als u spinnenwebschimmel in een vroeg stadium opmerkt, kunt u deze elimineren door een oplossing van 3% waterstofperoxide op het besmette gebied te spuiten. Dit is niet schadelijk voor het mycelium van je paddenstoelen, maar doodt wel alle spinnenwebschimmels in je pot of monotub.
Zwarte brood- of speldenknopschimmel heeft hetzelfde piekerige uiterlijk als spinnenwebschimmel, maar ontwikkelt kleine zwarte speldenknopjes aan de uiteinden van het mycelium die sporen produceren.
Deze schimmel groeit snel en verschijnt vaak als eerste op oud brood. Het groeit meestal binnenshuis en wordt aangetroffen in aarde, stof en lucht.
Het is niet alleen in de lucht. Muggenmuggen en fruitvliegjes verspreiden ook sporen van zwarte broodschimmel naar vruchtblokken van paddenstoelen.
Zwarte broodvorm heeft een dicht mycelium dat eerst wit is, grijs wordt en vervolgens zwart naarmate de kleine zwarte speldenknopjes ontstaan.
Wanneer deze schimmel een identificeerbaar stadium bereikt, is het het beste om het vervuilde substraat te verwijderen en opnieuw te beginnen, omdat het inademen van de sporen of het eten van paddenstoelen die in de buurt van zwarte broodschimmels groeien bij sommige mensen ziekten kan veroorzaken.
Net als schimmelverontreinigingen zijn er talloze bacteriële verontreinigingen, maar de twee onderstaande zijn de meest voorkomende.
Bacillus veroorzaakt de meest voorkomende bacteriële besmetting in de champignonteelt, die telers ‘zure rot’ of ‘natte plek’ noemen.
Deze verontreiniging wordt vaak aangetroffen op de bodem van graanpotten en monotubs en dankt zijn naam aan de zure geur en het slijmerige grijze uiterlijk.
Endosporen van slapende bacils zijn hittebestendig en kunnen sterilisatie overleven. Om ze te doden, kunt u het graan het beste 12 tot 24 uur op kamertemperatuur laten weken voordat u gaat steriliseren.
Dit stimuleert de endosporen om te ontkiemen. Eenmaal ontkiemd zijn ze niet langer hittebestendig en zullen ze door sterilisatie worden gedood.
Mogelijk kunt u de besmetting met de bacil onderscheiden van de rest van het myceliumsubstraat als u een kleine, plaatselijke plek vindt.
Kwekers adviseren om het slijmerige plekje eruit te scheppen met een gesteriliseerde lepel.
Pseudomonas-bacteriën zijn van nature aanwezig en meestal onschadelijk voor de vruchtlichamen van paddenstoelen, maar overmatig water op het oppervlak van de paddenstoel veroorzaakt problemen.
Overtollig water veroorzaakt door te veel verneveling, condensatie of onvoldoende luchtuitwisseling verhoogt de hoeveelheid aanwezige pseudomonas.
En in grote hoeveelheden breken de enzymen die ze produceren de celwanden van de paddenstoel af, waardoor bruine vlekken ontstaan.
In het beginstadium hebben deze vlekken meestal geen invloed op de smaak of textuur van de paddenstoelen. Maar als het in natte omstandigheden wordt achtergelaten, kan het zich verder ontwikkelen, waardoor grotere, bruine, slijmerige plekken ontstaan en delen van de hoed van de paddenstoel worden aangetast.
Zorgen voor voldoende luchtverversing om te voorkomen dat waterdruppels langere tijd op de paddenstoelen blijven zitten, is de beste manier om te voorkomen dat deze bacterie uw gewas beschadigt.
Veel ongedierte dat de champignonteelt beschadigt, is microscopisch klein, en je weet pas dat je een probleem hebt als het te laat is.
Preventieve maatregelen zoals pasteurisatie, sterilisatie, horren of luchtdichte kweekruimtes met gefilterde lucht helpen allemaal om besmetting met ongedierte te voorkomen.
Hieronder staan drie veelvoorkomende verontreinigingen bij de champignonteelt.
Mijten worden vaak aangetroffen in substraatmaterialen zoals stro of mest, en hoewel sommige gunstig zijn voor de champignonteelt, beschadigen andere de champignonteelt.
Microscopische Tarsonemid-mijten Ze voeden zich bijvoorbeeld met schimmeldraden en kunnen, als ze groot genoeg zijn, door de stengel van een paddenstoel heen eten en deze losmaken van het substraat.
Hoewel je deze mijten niet kunt zien, weet je dat je een probleem hebt als je een roodbruine verkleuring opmerkt aan de basis van de stengels van je paddenstoel.
Tyroglyphid-mijten voeden zich ook met mycelium en paddenstoelen en maken kleine gaatjes in hun hoed die broedplaatsen worden voor bacteriële verontreinigingen.
En dan zijn er nog rode pepermijten die zich voeden met schimmels, niet met paddenstoelen.
Hoewel ze je paddenstoelen niet opeten, betekenen veel kleine geelbruine mijten in je kweekruimte meestal dat er Trichoderma in de buurt is, en dat ze deze door de kweekruimte verspreiden.
Het is van cruciaal belang om je substraat op de juiste manier te pasteuriseren om eventuele mijten te doden, want zodra ze in je kweekruimte terechtkomen, is het lastig om ze te verwijderen.
Er zijn verschillende vliegen en muggen waarvan de larven zich voeden met mycelium en vruchtlichamen van paddenstoelen.
En het zijn niet alleen de larven die schade veroorzaken. Volwassen vliegen zijn superactief en transporteren bacteriële en schimmelverontreinigingen van het ene vruchtblok naar het andere.
Hieronder staan twee veelvoorkomende plagen die je uit je kweekruimte moet houden:
Nematoden zijn microscopisch kleine organismen die in de meeste bodems voorkomen en die doorgaans als gunstig voor de bodemgezondheid worden beschouwd, maar verschillende nematoden voeden zich met paddenstoelenmycelium.
Nematoden komen vaker voor in substraten op basis van mest of compost, en de beste manier om een besmetting te voorkomen is door te zorgen voor de juiste pasteurisatieprocedures.
Het eerste teken van een nematodenplaag is de degeneratie van het paddenstoelenmycelium. Uiteindelijk wordt het geïnfecteerde mycelium vernietigd en vormen zich geen paddenstoelen.
Veel verontreinigingen bij de champignonteelt zijn microscopisch klein en kunnen op verschillende manieren gemakkelijk in de champignonteeltomgeving worden getransporteerd.
Hieronder staan enkele veelvoorkomende oorzaken van besmetting:
De lucht om ons heen zit vol schimmelsporen, bacteriën, virussen en andere organismen die uw substraat, paddenstoelen of vruchtkamer kunnen besmetten.
Door de lucht verspreide verontreinigingen zijn het gevaarlijkst tijdens het inenten, omdat u uw gesteriliseerde substraat vaak aan de lucht moet blootstellen terwijl u paddenstoelencultuur of spawn inbrengt.
Om de hoeveelheid door de lucht verspreide verontreinigingen die hun substraten bereiken te minimaliseren, raden champignonkwekers aan om te enten in een stille luchtkast of voor een laminaire stromingskap.
Vruchtkamers en kweekruimtes kunnen ook broedplaatsen worden voor ongewenste organismen die de champignonteelt beschadigen.
Dit komt meestal door slechte ventilatie, waardoor een hoog kooldioxidegehalte en een te hoge luchtvochtigheid ontstaan. Ideale groeiomstandigheden voor schadelijke organismen in de lucht.
De voedingsrijke organische materialen die champignonkwekers als substraat gebruiken, zijn bovendien voedingsbodems voor ongewenste schimmelsporen en bacteriën.
Dit betekent dat je substraat ook verontreinigingen in het groeiproces kan introduceren. Daarom is het altijd het beste om om te beginnen hoogwaardige substraten te kopen die zo schoon mogelijk zijn.
Vervolgens moet je, afhankelijk van het type substraat en de paddenstoelensoort die je kweekt, je substraat pasteuriseren of steriliseren.
Pasteurisatie vermindert het aantal concurrerende organismen, maar doodt ze niet allemaal. Sterilisatie elimineert alle ongewenste organismen, waardoor uw paddenstoelenmycelium de best mogelijke voorsprong krijgt.
Tijdens het gehele paddenstoelenkweekproces zijn hoge luchtvochtigheidsniveaus vereist. Om deze niveaus op peil te houden, heb je water nodig.
Het gebruik van vervuild water in uw luchtbevochtiger of bij het vernevelen van uw paddenstoelen kan schimmels, bacteriën of virussen in uw kweekomgeving introduceren.
Hoewel besmetting via water niet zo gebruikelijk is als besmetting via de lucht of apparatuur, kunt u besmetting via water in vruchtkamers helpen voorkomen door gesteriliseerd water te gebruiken.
Apparatuur en gereedschappen die niet grondig worden gereinigd, kunnen schadelijke micro-organismen in uw substraat of kweekomgeving introduceren.
Dit is vooral relevant tijdens het entproces bij het werken met gesteriliseerde substraten.
Het is van cruciaal belang om uw werkoppervlak en eventuele gereedschappen af te vegen met alcohol en scalpels en naalden met een vlam te steriliseren om te voorkomen dat apparatuur tijdens de inenting verontreinigingen introduceert.
Je moet ook alle apparatuur die je in je vruchtkamer gaat gebruiken, zoals thermometers of hygrometers, schoonmaken met een doek en wat alcohol.
Als u bovendien een luchtbevochtiger gebruikt om de luchtvochtigheid op peil te houden, moet u deze regelmatig inspecteren en schoonmaken om er zeker van te zijn dat deze geen voedingsbodem wordt voor schadelijke organismen.
Menselijk contact is een van de meest voorkomende bronnen van besmetting bij het kweken van paddenstoelen. Micro-organismen bevinden zich niet alleen in de lucht om ons heen. Ze zitten ook in ons haar en op onze handen en kleding.
Voordat u in uw paddenstoelenkweekomgeving gaat werken, is het raadzaam om te douchen, een handdesinfecterend middel te gebruiken en schone kleding of een laboratoriumjas aan te trekken.
Het dragen van handschoenen, maskers en haarnetjes helpt ook de kans te verkleinen dat er verontreinigende stoffen in de paddenstoelenteeltomgeving terechtkomen.
Verontreiniging kan erg moeilijk te herkennen zijn, vooral in de beginfase, maar er zijn een paar tekenen waar u op moet letten, waaronder:
De impact van besmetting op de champignonopbrengst is aanzienlijk. Het kan de groei remmen, misvormingen veroorzaken of ervoor zorgen dat een hele oogst mislukt.
Verontreinigingen die tijdens de incubatiefase met het paddenstoelenmycelium concurreren, kunnen het mycelium helemaal wegconcurreren, wat resulteert in een mislukte kolonisatie en geen paddenstoelen.
Besmetting na het vastzetten kan leiden tot misvormde vruchtlichamen, kleinere opbrengsten of verkleurde paddenstoelen die niet geschikt zijn voor de markt.
Verontreinigd mycelium kan vrucht dragen als de besmetting plaatsvindt wanneer de kolonisatie bijna voltooid is, wat betekent dat het mycelium de meeste voedingsstoffen in het substraat heeft geconsumeerd.
Omdat veel verontreinigingen zich niet alleen voeden met het substraat, maar ook met het mycelium zelf, moet je eventuele verontreinigingen ook in een vroeg stadium opvangen voordat ze het mycelium verzwakken.
Mogelijk kunt u kleine bacteriële besmettingen isoleren en verwijderen voordat deze zich verspreiden, waardoor het resterende mycelium vrucht kan dragen.
En door sommige vroege schimmels te besproeien met een waterstofperoxide-oplossing zullen ze worden vernietigd, waardoor het mycelium vrucht kan dragen. Maar het kan zijn dat je een kleinere opbrengst hebt.
Het kweken van paddenstoelen is een vaardigheid, en net als bij alle andere vaardigheden vergt het oefening en vallen en opstaan om te leren wat voor jou het beste werkt.
Besmetting is een van de meest voorkomende obstakels waar beginnende paddenstoelenkwekers mee te maken krijgen. Hoe kunnen we besmetting in de champignonteelt voorkomen?
Het antwoord is het verminderen of elimineren van de blootstelling aan vervuilde lucht, apparatuur en mensen.
Hier zijn enkele tips om besmetting te helpen voorkomen:
Leer het verschil tussen pasteurisatie en sterilisatie en hoe ze besmetting helpen voorkomen.
Hoewel de lijst met potentiële verontreinigingen misschien intimiderend lijkt, vooral voor beginners, is deze niet zo slecht als het lijkt.
Veel heerlijke soorten gastronomische paddenstoelen, zoals oesterzwammen en shiitake-paddenstoelen, hebben mechanismen aangepast om met concurrenten om te gaan.
Hun mycelium groeit snel en scheidt, eenmaal gevestigd, een enzym af dat kleine hoeveelheden schimmels kan doden, waardoor schimmels moeilijk kunnen groeien.
We raden beginnende paddenstoelenkwekers aan om te beginnen met oesterzwammen, omdat deze winterhard en snelgroeiend zijn, waardoor de kans op besmetting wordt verkleind en het gemakkelijker wordt om het wonder te ervaren van het oogsten van je eerste vlucht paddenstoelen.
Bezoek onze Mushroom Growing Hub of probeer een van onze paddenstoelenkweekcursussen voor meer informatie over het kweken van paddenstoelen op een low-tech manier.
Pompoenvormen gebruiken:leer meer over het kweken van pompoenen in mallen
Tien innovators betreden het digitale podium om de veehouderij te transformeren
Gids voor het oogsten van sla:maximaliseer uw opbrengst en geniet van continue oogsten
Uienbouten:oorzaken, preventie en wat te doen
Pinda's oogsten:wanneer en hoe worden pinda's geoogst in tuinen?
