Welkom bij
Moderne landbouw
!
Als je begint met tuinieren, begin je met het proces van het kweken van je eigen voedsel uit de grond en het koken van maaltijden die je met je eigen handen hebt gekweekt. Het is een geweldig gevoel, maar als je tuinhandleidingen en kookboeken begint te lezen om je vaardigheden uit te breiden, kom je zinnen tegen waar de haren in mijn nek van overeind gaan staan.
"Dik zaaien en vervolgens uitdunnen tot een ruimte van 7,5 cm tussen de planten."
"Verdunningen verwijderen."
"Snoei greens en gebruik alleen het wortelgedeelte."
"Snijdhet groene gedeelte weg en gooi het weg."
De horror! Het afval! Oh, de mensheid! Oké, misschien is dat een beetje dik, maar voor een homesteader of tuinman die op zoek is naar zelfvoorziening, moet alle verspilling die gebruikelijk is bij tuinieren en voedselbereiding worden heroverwogen en vernieuwd. De waarheid is dat die weggegooide en weggegooide stukjes voedsel vaak beladen zijn met lekker eten en alleen worden weggegooid vanwege traditie - niet omdat ze slecht zijn om te consumeren. Evenzo is het dunner wordende materiaal dat we trekken om plaats te maken voor goed gevormde wortelen of bieten geen afval als u dat niet wilt.
Als je verborgen afvalgewoonten wilt doorbreken, is het tijd om eens goed te kijken hoe we omgaan met tuinafval en zogenaamde voedselresten. Ze zijn veel meer dan afval, dat is zeker. Ik wil alternatieve gebruiksmogelijkheden voor deze materialen aanbieden.
Dit is de meest voor de hand liggende keuze, maar het is het vermelden waard. Dunningen zijn absolute delicatessen. Van worteltjes ter grootte van een halve liter tot malse babybieten en boterachtige kleine slablaadjes, dunningen zijn net zo goed als tuinproducten van normale grootte. Soms zelfs beter.
Het bladgroen van de meeste planten is net zo eetbaar als de wortels en zit boordevol uitstekende voeding die je mag verwachten. Het groen van bieten, rapen, wortelen, koolrabi, rutabaga en spruitjes is allemaal eetbaar.
Ik maak graag een uitgedunde pesto met worteltjes van de gevederde bladeren van de wortels die ik vroeg trek. Volg je favoriete pesto-recept en vervang de wortelblaadjes of basilicum. De resulterende spread is uitstekend op bruschetta, heerlijke spread op gebraden kip en natuurlijk een heerlijk smakelijke toevoeging bovenop pasta.
De toppen van alliums zijn ook heerlijk. Knoflook, ui en lente-ui smaken net als hun krachtige bollen. En ondanks wat recepten misschien zeggen, zijn de groene toppen van prei veel meer waard dan de weggooistapel.
De uitzondering kan de greens van pastinaak zijn, omdat hun eetbaarheid discutabel is. Ik heb het allebei onderzocht en zelf geproefd, en de onduidelijke resultaten waren een allegaartje van eetbaarheidsdecreten uit verschillende bronnen en een niet zo smakelijke eetervaring in de keuken. In plaats daarvan helpen de kippen me ermee, wat me handig naar …
leidt
Zelfs als je geen zin hebt om jezelf te helpen met tuinresten, afsnijdsels en toppen, zijn de kippen niet kieskeurig. Stuur alle afgedankte stukjes naar de vogels en geniet van de aanblik van uw kippen die ze tot compost verwerken en ze verteren voor eieren. Hoewel kippen niet alles kunnen eten, kunnen ze bijna alles eten wat uit een tuin komt, inclusief door plagen geteisterde producten die ongeschikt zijn voor mensen. Geef ze gewoon niets beschimmeld, en ze zouden gelukkig moeten zijn.
Als ik een handvol pastinaak meeneem uit de late herfsttuin, breng ik niet alleen een heerlijk bijgerecht voor het avondeten mee... ik breng ook het drankje na het eten mee.
Een van de grootste geheimen van pastinaak is dat het een cafeïnevrije koffievervanger is. Bewaar gewoon al uw afsnijdsels - alle schillen, dunne wortelstukjes of getrimde, groenvrije toppen - en snijd ze in uniforme stukjes. Rooster op een ongeoliede bakplaat op 350 graden Fahrenheit tot ze gelijkmatig bruin zijn, maar niet verbrand. Je weet dat ze klaar zijn als hun geur de keuken vult.
Geef de geroosterde wortels dan gewoon een blitz in je koffiemolen en ze zijn klaar voor gebruik. Deze "gronden" werken perfect in een Franse pers, of gewoon vijf minuten sudderen in een pan met vers water (ik heb geen elektrisch koffiezetapparaat, dus ik kan niet zeggen hoe goed ze daarin werken). Zeef de resulterende, donkerbruine vloeistof in je kopje, nip en geniet.
Zoals je zult zien, is het resulterende brouwsel aromatisch, zacht en licht kruidig. Ik heb in mijn tijd met veel koffiesurrogaten geëxperimenteerd (het is een beetje een hobby), en ik denk dat deze misschien wel mijn favoriet is. Hoewel het niet precies smaakt zoals je typische kopje Java, doet het me denken aan koffie gebrouwen met kardemom, kruidnagel en kaneel. Absoluut heerlijk met een scheutje goede volle melk, en aangezien er geen cafeïne in het spel is, kun je er dag en nacht van genieten.
Ik heb ook geprobeerd om deze "koffie" te maken van overgebleven stukjes tuinwortel. Hoewel het brouwsel onmiskenbaar wortelachtig was, was het verrassend lekker.
Bij het snoeien van in de tuin gekweekte bieten om te koken, blijven er na verwerking onvermijdelijk wat wortelstukjes, schillen of krokante schaafsel over. Hoewel deze meestal bestemd zijn voor de composthoop of kippenemmer, kijk eens hoe ze je snijplank bevlekken (en handen, aanrechtblad en schort en … hoe kwam het op het plafond!). Die wijnrode kleur is goed om met klei te spelen, als je een artistieke kant hebt.
Ik heb de afsnijdsels van bieten in een beetje water gekookt tot ze een bijna zwarte vloeistof produceerden, en daarna die natuurlijke kleurstof gebruikt om zelfgemaakte speeldeeg te kleuren. Als je dit recept voor zelfgemaakte speeldeeg op onze zustersite, Crafting a Green World, volgt, gebruik je gewoon het bietenwater in plaats van het water dat in de ingrediënten wordt vermeld, en je krijgt een mooie roze-roze kleur.
P>Als je geïnteresseerd bent in meer natuurlijke kleurstoffen voor een hele reeks kleuren, gebruik dan uienschillen voor geel, vers gemaaid gras voor een gedempt groen en herfsteikenbladeren voor bruin. Deze kleuren zullen nooit zo helder zijn als de kunstmatige kleuren in de winkels, maar de meeste kinderen vinden het proces van het vinden van kleur in hun achtertuin fascinerend genoeg om dit te compenseren.
Het is niet omdat het uitgedunde materiaal dat je hebt verwijderd niet op de optimale plek is geplant, dat het niet kan groeien. Ik heb een hekel aan het verspillen van zaad, dus ik plant mijn uitdunningen meestal met zorg in een bed naast het originele bed, of in gaten die zijn achtergelaten door een goed geplaatste spruit die het niet heeft gehaald. Als ze op een bewolkte, stille dag worden overgebracht en daarna worden bewaterd, kunnen transplantaties verrassend veerkrachtig zijn. Ze kunnen een paar dagen inzakken, maar houd ze goed water en ze zullen binnen de kortste keren opfleuren. Als de zon echter onverwachts tevoorschijn komt, kan het nodig zijn om een tijdelijke schaduw over hen te plaatsen om te voorkomen dat ze te gestrest raken.
Getransplanteerde wortelen hebben de neiging om te vorken, maar veel andere tuingroenten kunnen net zo goed groeien als niet uitgedunde groenten.
Je kunt ook enkele bijgesneden toppen opnieuw laten groeien om je microgroenten te geven, direct op je vensterbank. Bekijk hier goede kandidaten voor dat leuke proces.
Natuurlijk kun je dunningen composteren, maar als je echt wilt dat ze in recordtempo afbreken, werk dan samen met een paar griezelige beestjes en laat ze het werk voor je doen. Wormen genieten van het eten van alle groenteresten die je aanbiedt, en laten rijke afgietsels achter in dankbaarheid. Vermicompostering kan worden gedaan onder een gootsteen of in een kelder, waardoor het een superstadsvriendelijke manier is om rijke grond te produceren zonder dat een buurman klaagt over een composthoop.
Als u zich geen zorgen hoeft te maken over een buurman in de buurt, kan vermicompostering andere voordelen bieden voor de homesteader. Als je wormenpopulatie gezond is en groeit en je hebt ruimte om uit te breiden, kun je misschien een kleine bijzaak opzetten om levend aas te verkopen. Als alternatief kunt u de overtollige wormenpopulatie altijd gebruiken als gratis bron van eiwitrijke snacks voor uw (verwende) kippen.
Wie mijn passie voor afvalvrij tuinieren en koken deelt, weet al dat deze zes suggesties niet het einde zijn. Als je culinair ingesteld bent, moet je Linda Ly's The No-Waste Vegetable Cookbook eens bekijken met talloze recepten uit schroot. En als je anti-vuilnistrucs uit je eigen nek van het bos hebt, laat ze dan achter in de reacties hieronder.
