Welkom bij
Moderne landbouw
!
Je kent misschien een paar dure paddenstoelensoorten zoals truffels, maar er zijn ook enkele zeer zeldzame en dure paddenstoelensoorten waar je misschien nog nooit van hebt gehoord.
In dit artikel leer je ongeveer een dozijn van de duurste paddenstoelen ter wereld. Je leert hoeveel elk type kost en waarom ze zo duur zijn.
De duurste paddenstoelen ter wereld groeien alleen in het wild en zijn voor boeren moeilijk of onmogelijk te kweken.
Omdat ze niet in massa kunnen worden geproduceerd en slechts een bepaalde periode van het jaar groeien, zijn ze schaarser.
Soorten schimmels zoals truffels groeien ook onder de grond, waardoor ze nog moeilijker te vinden zijn en daarom duurder (in tijd en geld) om te winnen.
Van hoeveel van deze kostbare paddenstoelen heb je wel eens gehoord?
Kosten:$ 4 per pond (£ 6,45 per kilogram)
Truffels hebben de reputatie enkele van de duurste soorten schimmels te zijn.
Maar hoewel deze truffels die worden gekweekt in de Kalahari-woestijn in Namibië, Afrika misschien iets duurder zijn dan de gemiddelde paddenstoel in de supermarkt, zijn ze eigenlijk best betaalbaar.
Vergeleken met de meer populaire witte of zwarte truffels hebben ze een mildere smaak en geur.
Hun lagere prijs is gebaseerd op het feit dat ze op meer zandgrond groeien. Ze zijn gemakkelijk te vinden door te zoeken naar scheuren in de zandgrond, dus het is niet nodig om truffelhonden of varkens te gebruiken om ze te vinden.
Kosten:$ 8 per pond (£ 12,90 per kilogram)
Enoki-paddenstoelen zijn nu overal verkrijgbaar in veel supermarkten in Noord-Amerika en Europa. Ze zien er echter niet uit als de meeste andere soorten paddenstoelen die je kunt kopen.
Ze hebben lange, dunne witte stelen met zeer kleine doppen. Ze hebben ook de neiging om in bosjes te groeien.
Deze kleine paddenstoelen hebben een milde smaak en vormen een mooie toevoeging aan roerbakgerechten. Zolang ze niet te gaar zijn, behouden ze veel knapperigheid.
Prijs:$ 5 tot $ 15 per pond (£ 8 tot £ 24 per kilogram)
Oesterzwammen zijn de op één na meest voorkomende paddenstoel in Noord-Amerika en Europa.
Ze worden alleen in populariteit overtroffen door de agaricus bisporus-paddenstoel (waaronder champignons, cremini en portobello).
Oesterzwammen zijn een van de gemakkelijkste paddenstoelen om thuis te kweken. Veel paddenstoelenkwekers kweken ze nu en ze kunnen zelfs uit kits op je aanrecht worden gekweekt.
Omdat ze zo gemakkelijk te kweken zijn, zijn ze natuurlijk de goedkoopste paddenstoel op onze lijst.
Deze schimmels zijn verkrijgbaar in een breed scala aan kleuren, waaronder grijs, wit, roze, blauw en andere.
Ze kunnen het beste vers worden gebruikt binnen een paar dagen na de oogst, maar ze kunnen ook worden gedroogd.
Prijs:$ 10 per pond (£ 16 per kilogram)
Lion's Mane is een interessant ogende paddenstoel met lange, witte stekels. Het lijkt een beetje op een kleine dweil, een plukje haar of een kleine witte egel.
De smaak van leeuwenmanen zou vergelijkbaar zijn met kreeft- of krabvlees.
Historisch gezien werden leeuwenmanen uit het wild geoogst. Nu is het vrij eenvoudig te kweken in gecontroleerde omgevingen.
Behalve dat ze eetbaar zijn, wordt leeuwenmanen ook gebruikt voor zijn geneeskrachtige eigenschappen.
Terwijl leeuwenmanen vers voor ongeveer $ 10 per pond worden verkocht, kan het voor aanzienlijk meer worden verkocht als het gedroogd en in poedervorm wordt gebruikt voor gebruik als supplement.
Bekijk Lion's Mane-paddenstoelen kweken:de ultieme gids als je wilt proberen om er zelf een te kweken.
Prijs:$ 7 tot $ 15 per pond (£ 11 tot £ 24 per kilogram), vers
Shiitakes zijn al een tijdje de favoriete paddenstoelenvariëteit in veel Aziatische landen. Ze zijn nu ook behoorlijk populair in het westen.
Deze schimmels hebben een stevige textuur en een vlezige smaak, waardoor ze geweldig zijn als vleesalternatief in vegetarische recepten.
Veel supermarkten en supermarkten hebben nu verse shiitake-paddenstoelen. Ze zijn ook in bulk gedroogd te vinden.
Shiitake-paddenstoelen kunnen vrij gemakkelijk worden gekweekt, zowel binnen onder gecontroleerde omstandigheden, als buiten wanneer ze op boomstammen worden gekweekt. Ze zijn dus minder duur dan de meeste soorten op deze lijst.
Hoewel shiitake meestal als eetbare paddenstoel wordt gekweekt, wordt ervan uitgegaan dat het ook enkele medicinale voordelen heeft.
Als je nog wat logs hebt liggen, probeer dan wat shiitake te kweken met behulp van onze bron Paddenstoelen kweken op boomstammen:de ultieme gids
Prijs:$ 30 tot $ 90 (£ 21 tot £ 65) per pond wanneer vers, $ 250 (£ 180) per pond of meer gedroogd.
Morieljes zijn enkele van de meest gewilde soorten schimmels door paddenstoelenjagers.
Zodra een paddenstoelenjager een gebied heeft gevonden waar morieljes groeien, hebben ze de neiging om het geheim te houden voor alleen hun familie en vrienden. Morels zullen jaar na jaar op dezelfde plek blijven groeien.
Morieljes zijn erg moeilijk te kweken en ze zijn in het wild maar een paar maanden per jaar vers verkrijgbaar. Ze hebben dus de neiging om een hoge prijs af te dwingen.
Ze zijn een van de duurste paddenstoelen in de VS
Prijs:$ 50 tot $ 70 per pond (£ 80 tot 112 per kilogram), gedroogd
De porcini of koningsboleetzwam wordt gevonden in hardhoutbossen in heel Europa. Ze komen het meest voor in Italië, hoewel ze ook in delen van Noord-Amerika te vinden zijn.
Je herkent de eekhoorntjesbrood aan hun te grote hoeden en dikke stelen.
Zoals met de meeste dure paddenstoelen, zijn porcini's moeilijk te kweken.
Ze worden dus in het wild geoogst wanneer ze in het seizoen zijn en vervolgens gedroogd om de rest van het jaar over de hele wereld te worden verkocht.
Prijs:$ 200 per pond (£ 320 per kilogram), gedroogd.
Onder de meeste paddenstoelenjagers komen cantharellen op de tweede plaats na morieljes.
Deze goudgele paddenstoelen zijn onderscheidend en vrij gemakkelijk te herkennen, zonder veel look-alikes. Ze kunnen echter ziekte en ongemak veroorzaken als ze rauw worden gegeten en moeten worden gekookt.
Ze verschijnen meestal op warme, vochtige dagen na regenval.
Net als de meeste dure paddenstoelensoorten, zijn ze erg moeilijk te kweken en worden de meeste in het wild geoogst.
Als je toevallig wat lekkere cantharellen in handen krijgt, lees dan zeker 30 van de beste ideeën voor paddenstoelenrecepten om er het beste van te maken.
Prijs:$ 800 per pond (£ 1290 per kilogram) vers
Zwarte truffels zijn de meest bekende truffelsoort. Hoewel ze niet zo duur zijn als witte truffels, hangt er toch een flink prijskaartje aan.
Net als hun witte tegenhangers, worden zwarte truffels meestal in het wild gevonden met varkens en honden.
Sommige Amerikaanse en Australische paddenstoelenproducenten hebben met beperkt succes geprobeerd zwarte truffels te kweken.
Aangezien deze schimmels de neiging hebben om aan de voet van volwassen eiken te groeien, is het een tijdrovende en dure onderneming.
Dat maakt zwarte truffels ook tot de duurste paddenstoelen om te kweken.
De meeste zwarte truffels worden gekocht door chef-koks in luxe restaurants.
Er is zelfs een beetje een "zwarte markt" voor deze truffels. Er zijn talloze nep-"zwarte truffelolie"-producten op de markt die eigenlijk zijn gemaakt van synthetische chemicaliën, in plaats van schimmels.
Prijs:$ 1.000 tot $ 2.000 per pond (£ 1600 tot £ 3200 per kilogram)
Matsutake-paddenstoelen komen oorspronkelijk uit Japan. Ze lijken een beetje op shiitake-paddenstoelen, met ruige bruine doppen. Ze hebben echter langere stelen.
Deze Japanse paddenstoel heeft een uitgesproken kruidige geur en smaak.
Net als bij producten als groene thee, zijn er verschillende kwaliteitsgraden als het gaat om matsutake-paddenstoelen.
De beste kwaliteit paddenstoelen aan het begin van het oogstseizoen hebben de hoogste prijzen.
In Japan kun je ze tegen het einde van het seizoen misschien wel vinden voor slechts $ 2 per pond.
Voor het importeren van matsutake-paddenstoelen in Europa of Noord-Amerika bedragen de gemiddelde kosten ongeveer $ 90 (£ 65) per kilogram.
De oogst van matsutake is de afgelopen 50 jaar drastisch verminderd als gevolg van een dennendodende plaag die de bomen aantast waar matsutake in de buurt groeit.
Prijs:overal van $ 1.000 tot $ 4.000 per pond (£ 1600 tot £ 6445 per kilogram), afhankelijk van de oogst van dat jaar.
Witte truffels zijn de zeldzaamste en duurste van alle truffelsoorten.
Hoewel witte truffels eigenlijk heel gewoon zijn in heel Europa, zijn ze notoir moeilijk te vinden. Truffeljagers gebruiken vaak getrainde truffelhonden of varkens om deze dure schimmels op te sporen.
Tot nu toe heeft geen enkele boer met succes witte truffels gekweekt. Daarom blijft de prijs nog steeds zo hoog.
Dus wat is de duurste paddenstoel ter wereld? De winnaar is...
De yartsa gunbu-paddenstoel (Cordyceps sinensis).
Prijs:$ 50.000 per pond (£ 80.500 per kilogram), of $ 2.000 voor een enkele ounce.
Als je op deze link hebt geklikt terwijl je je afvroeg hoe je de duurste paddenstoelen ter wereld kunt kweken, staat het op het punt een beetje raar te worden.
Deze paddenstoel staat ook wel bekend als de rupsschimmel en niet voor niets. Het infecteert de lichamen van een specifieke soort rupsen.
De schimmel doodt zijn gastheer en groeit dan uit de rups.
Zoals je je kunt voorstellen, zijn deze kleine paddenstoelenzwammen moeilijk te vinden in het wild.
De rupsen begraven zichzelf meestal een paar centimeter in de grond voordat ze sterven.
Deze paddenstoelen zijn ook nooit in een gecontroleerde omgeving gekweekt.
Er wordt aangenomen dat Yartsa gunbu of cordyceps-paddenstoelen een afrodisiacum zijn. Er wordt beweerd dat het ook andere medicinale voordelen heeft.
Veel mensen eten ze ook gewoon als statussymbool vanwege hun zeldzaamheid en prijs.
Wil je proberen iets eenvoudiger te kweken? Zie ons artikel De vijf gemakkelijkst te kweken paddenstoelen .
De yartsa gunbu wint ook de prijs voor zeldzaamste paddenstoel.
Het is niet alleen dat deze paddenstoelen alleen in het wild worden gevonden als ze uit rupsen groeien. Ze groeien ook alleen in een specifiek gebied.
Deze buitengewoon zeldzame en dure paddenstoelen worden meestal alleen gevonden rond de Himalaya, op hoogtes van 3.000 tot 5.000 meter (9.000 tot 16.000 voet) boven zeeniveau.
Zeer weinig mensen zijn bereid $ 50.000 per pond (£ 80.500 per kilogram) te betalen voor sommige paddenstoelen die uit rupsen groeien.
Gelukkig is er een veel goedkopere optie.
Hoewel cordyceps sinensis uiterst zeldzaam is en uit het wild moet worden geoogst, heeft het een naast familielid dat de meeste van dezelfde voordelen biedt.
Cordyceps militaris kan gemakkelijk worden gekweekt op veel conventionelere groeimedia (rijst en soja) zonder de noodzaak om insecten te offeren om het te krijgen.
Dat betekent dat je flessen cordyceps militaris-capsules kunt kopen voor ongeveer $ 20 (£ 14,40), terwijl dezelfde hoeveelheid cordyceps sinensis meer dan $ 1.000 (£ 720) zou kosten.
Er zijn een aantal echt zeldzame paddenstoelen, waaronder enkele die duizenden dollars of ponden per portie kosten.
Wat een bepaald type paddenstoel duur maakt, is meestal een onvermogen om het te kweken. Wilde paddenstoelen groeien maar een bepaald deel van het jaar en zijn moeilijk te vinden.
Het kweken van paddenstoelen hoeft echter niet duur te zijn.
Als je oesterzwammen wilt kweken, kun je met onze GroCycle Kits kweek je eigen heerlijke paddenstoelen thuis in slechts 14 dagen. Ze zijn ook een geweldig cadeau.
Of om ze vanaf nul te laten groeien, bekijk onze cursussen paddenstoelen kweken
Of je nu gewoon een kleine hoeveelheid champignons thuis wilt kweken of een Low Tech Mushroom Farming-bedrijf wilt starten, we bieden voor elk wat wils.
