Welkom bij
Moderne landbouw
!
Hier volgt een kort overzicht van wat we in dit artikel zullen behandelen:
Oké, als dat klinkt als iets waar je meer over wilt weten, laten we dan beginnen!:
Leestijd:ca. 15 minutenJe kunt dit artikel ook downloaden als gratis ebook
DOWNLOADStel je voor dat je op een gemakkelijke en betrouwbare manier veel hoogwaardig lokaal voedsel kunt verbouwen.
Je hebt geen toegang tot land nodig en de kans is groot dat niemand anders in jouw omgeving dit al doet.
Je zou er een parttime inkomen mee kunnen verdienen, of het kunnen runnen als een gemeenschapsvoedselproject.
Klinkt onmogelijk?
Dan is de kans groot dat je al een beetje weet over het kweken van voedsel op kleine schaal.
Je weet waarschijnlijk al dat het verbouwen van voedsel een moeilijke manier kan zijn om geld te verdienen en dat het arbeidsintensief is.
Niet alleen dat - u weet waarschijnlijk ook dat u veel . moet laten groeien produceren, goede kweekvaardigheden EN toegang tot land hebben.
Maar weet je ook dat je veel hoogwaardige paddenstoelen kunt kweken in ongebruikte ruimtes, en dat het vrij snel te leren is?
Zo niet, laat me je er iets over vertellen en waarom ik zo'n fan ben van het kweken ervan. Ik zal je ook wijzen in de richting van hoe je aan de slag kunt als het je interesseert.
Leren hoe je paddestoelen kweekt is eenvoudiger dan je zou denken, lees mijn complete gids over Hoe je paddestoelen kweekt.
Opmerking:dit is slechts een voorbeeld van de wekelijkse statistieken van een kleinschalige opstelling.
Je kunt natuurlijk ook op grotere of kleinere schaal groeien.
Oesterzwammen, klaar om te oogsten slechts 7 dagen nadat ze uit de zak beginnen te groeien
Gastronomische paddenstoelensoorten zoals Oyster en Shiitake brengen een hoge prijs op en zijn eigenlijk relatief eenvoudig te kweken.
Toen ik in 2008 begon te leren hoe ik ze kon laten groeien met slechts een boek om van te leren, duurde het ongeveer een jaar voordat ik betrouwbare resultaten kreeg, maar sindsdien heb ik veel mensen lesgegeven die het in een paar uur hebben geleerd.
De manier waarop ze onder gemakkelijk gecontroleerde omstandigheden worden gekweekt, maakt ze zeer betrouwbaar en consistent als je het eenmaal onder de knie hebt.
En wauw, groeien ze snel!
Oesters (de gemakkelijkste variëteit om te leren) kunnen van begin tot eind in slechts 3-4 weken groeien - en je kunt elke week van het jaar zo'n gewas telen.
Je kunt ook veel kweken in een kleine ruimte, maar daarover in een minuut meer.
Neem een kijkje in onze low-tech champignonkwekerij in deze korte videotour door onze kweekopstelling:
ABONNERENHet voordeel van kleinschalige lokale paddenstoelenteelt is dat je paddenstoelen zo . zullen zijn veel beter dan wat waarschijnlijk al beschikbaar is in uw omgeving.
Champignons worden normaal gesproken gekweekt in enorme fabrieksachtige boerderijen en leggen lange afstanden af om de eindconsument te bereiken.
En omdat ze de frisse en fragiele dingen zijn die ze zijn, reizen ze niet goed.
Als je een dienblad met prachtige vers geoogste paddenstoelen meeneemt naar de beste restaurants, boerenmarkten en eetstalletjes in je omgeving, zul je zien dat ze vrij snel worden verkocht.
3 verschillende soorten oesterzwammen worden klaargemaakt voor verkoop
Ik zou graag zien dat meer kleinschalige paddenstoelenboeren paddenstoelen van topkwaliteit naar hun omgeving brengen.
Maar ik ben me ervan bewust dat het een beetje overweldigend kan zijn met veel te leren.
Om je te helpen heb ik een overzicht geschreven van de 5 belangrijkste stappen die je moet nemen en enkele handige tips om aan de slag te gaan:
De meeste binnenruimtes kunnen worden aangepast voor gebruik, maar misschien is de beste manier om dit te benaderen door te vragen wat voor soort ruimte paddenstoelen nodig hebben om te groeien?
Er zijn 3 hoofdfasen in het groeiproces, die elk een andere ruimte vereisen:
Fase 1 en 2 kunnen in veel verschillende ruimtes worden uitgevoerd en vereisen slechts enkele basisuitrusting zoals een compostbeker, werkbank, planken en een paar voorwaarden, zoals gemakkelijk kunnen schoonmaken en, in het geval van de incubatieruimte, gemakkelijk kunnen worden bewaard bij ongeveer 20-24C.
Van de verschillende fasen is fase 3 de lastigste om te maken, maar voor de meeste mensen zeker mogelijk om te maken voor minder dan $ 1000.
Ik heb in de loop der jaren een paar verschillende vruchtkamerontwerpen gebouwd, maar onze meest recente is de goedkoopste en eenvoudigste, gebouwd in een kweektent op hydrocultuur zoals deze.
Onze goedkoopste en eenvoudigste vruchtkamer wordt gebouwd.
Het opzetten van die kweekruimte duurde slechts 2 dagen en kostte minder dan $ 1500 (de planken waren een derde van de kosten - het zou goedkoper kunnen zijn met bestaande of goedkopere planken).
De grootte van de ruimte die je nodig hebt, hangt af van veel factoren, zoals hoeveel paddenstoelen je wilt kweken, hoe je je vruchtkamer bouwt en welke opties je tot je beschikking hebt.
Misschien wil je er niet zoveel laten groeien als je alleen werkt, want het is veel werk.
Als richtlijn heb je ongeveer 10-15 uur per week nodig om 10 kg champignons te kweken in een normale wekelijkse cyclus.
De essentie is eigenlijk alleen toegang tot water en elektriciteit, en het kunnen toevoegen van een eenvoudige kanaalinstallatie die lucht in en uit de kweekruimte brengt.
We kregen gratis gebruik van een ruimte van 125 m2 in een kantoorgebouw midden in het stadscentrum, waar de eerste Urban Mushroom-boerderij van het VK is gevestigd.
Je zou ook extra ruimte kunnen gebruiken in garages, kelders, schuren, zeecontainers - iemand die we kennen, overweegt zelfs om zich in een oud, ongebruikt toiletgebouw te vestigen!
Geen grapje, ze denkt dat de kamer voor gehandicapten een perfecte mengkamer zou zijn, de heren een geweldige broedkamer en de dames een ideale plek voor de paddenstoelen tot fruit - puur geniaal!
Als je eenmaal een idee hebt waar je je mini-champignonkwekerij zou kunnen vestigen, kun je je voorstellen hoe je boerderij eruit zou kunnen zien - het is tijd voor een ontwerp.
Er zijn zoveel verschillende manieren om je opstelling te ontwerpen, afhankelijk van de ruimte die je hebt en je budget, maar ik zal je enkele voorbeelden laten zien om je een algemeen idee te geven.
Onze meng- en inentingsruimte. Lekker simpel - alleen een compostbeker en werkbank (we gebruiken tegenwoordig niet eens de Hepa-luchtfilters)
De meng- en incubatiekamers zijn eenvoudig en kunnen gemakkelijk in veel verschillende soorten ruimtes worden gecreëerd.
Hierboven is onze mengkamer bij GroCycle Urban Mushroom Farm. De belangrijkste aspecten zijn slechts een mengvat voor het substraat, een werkbank en de mogelijkheid om het gebied gemakkelijk schoon te maken.
De eerste incubatiekamer die ik bouwde, in een zeecontainer
Ja, gewoon planken in een geïsoleerde kamer! Dit werkt goed voor kleinere zakken, die vaak worden gebruikt voor shiitake of kleinschalige oesterproductie.
Je kunt in plaats daarvan ook ophangrails gebruiken, zoals de afbeelding hieronder, als je oesterzwammen in grotere zuilzakken kweekt:
Oesterzwammycelium groeit op koffiedik in hangende kolomzakken van 12 kg
Afhankelijk van waar je bent gevestigd, heb je misschien een verwarmings- of koelsysteem nodig om de temperatuur rond de 20 - 24C te houden, dus als je een geïsoleerde ruimte hebt, wordt het energieverbruik tot een minimum beperkt.
Er zijn zoveel verschillende manieren om uw fruitkamer te maken. Hier zijn een paar manieren waarop u dit kunt doen:
Houten nokframe met plastic folie, Blanc de Gris Mushroom Farm in Montreal
Geïsoleerde koelkastpaneelruimte – zorgt voor een goed geïsoleerde en afgesloten ruimte, GroCycle Urban Mushroom Farm
Ex-koelcontainers omgebouwd tot kweekruimtes, LifeCykel – een project in Australië dat we hebben helpen opzetten
Onze meest recente vruchtkamer - The Mini Mushroom Farm, gebouwd in een hydrocultuurtent.
Er zijn ups en downs voor elk van deze opties, en het is moeilijk voor mij om te zeggen welke het beste voor u is, omdat dit afhankelijk is van uw ruimte en budget.
Als je deelneemt aan onze gratis e-mailcursus (hieronder), kom je meer te weten over waarom we denken dat de hydrocultuurtent een geweldige optie is voor de meeste mensen die net beginnen.
Als je eenmaal je ontwerp hebt bepaald, is het tijd om je mouwen op te stropen en het te bouwen.
Er zijn veel details voor deze fase - veel te veel om op een nuttige manier in dit artikel te behandelen - maar het is volledig uitvoerbaar voor de meeste mensen, ongeacht je vaardigheden.
Eric (met wie ik GroCycle run), en ik zijn vrij eenvoudig in doe-het-zelf, maar we hebben deze kleine vruchtkamer van 5 m2 snel en gemakkelijk in een paar dagen gebouwd.
Bekijk deze korte timelapse van de eerste middag die we eraan besteedden:
Toen we onze grotere Urban Mushroom Farm-opstelling bouwden, deden we een deel van het werk zelf en vroegen we gewoon een vriend die een bouwer/timmerman was om met de rest te helpen.
Het punt is dat als je het wilt doen, je het kunt laten gebeuren. Het is geen rocket science, en het kan in het begin ook met een beperkt budget worden gedaan en in de loop van de tijd worden verbeterd als je te weinig geld hebt.
Laten we ons even voorstellen dat je nu de ruimtes voor je mini-champignonkwekerij hebt gecreëerd en klaar bent om te gaan groeien.
ABONNERENLow-tech champignonteelt is een methode waar we de afgelopen jaren aan hebben gewerkt en waarvoor niet de grote, dure en energie-intensieve apparatuur nodig is die normaal wordt gebruikt in de commerciële champignonteelt.
Normaal gesproken worden de substraatingrediënten (vaak stro of zaagsel) tot hoge temperaturen verhit om ze te pasteuriseren en eventuele concurrerende organismen te doden.
Low-tech methoden omzeilen deze stap of vinden energiezuinige manieren om hetzelfde resultaat te bereiken.
We kweken bijvoorbeeld oesterzwammen op koffiedik (reeds gepasteuriseerd uit het brouwproces), zaagselpellets (reeds gepasteuriseerd door de hitte die ontstaat tijdens hun productie) of stro (gemakkelijk gepasteuriseerd door ze te weken in een koudwaterbad met hoge pH).
Afval van koffiedik – een overvloedige (en reeds gepasteuriseerde) hulpbron
Andere kenmerken van de low-tech benadering zijn het gebruik van snelgroeiende, agressieve soorten en het gebruik van hogere spawn-snelheden dan normaal worden gebruikt in grote champignonkwekerijen.
Als je op zoek bent naar een low-tech manier om paddenstoelen te kweken, lees dan mijn handleidingen:
Om je een idee te geven van hoe eenvoudig het kan zijn, is hier een gratis video waarin je leert hoe je op zeer kleine schaal paddenstoelen kunt kweken op koffiedik:
GRATIS VIDEOLESVoorbeeldmix getoond in deze video:
Oesterzwammen zijn verreweg het gemakkelijkst om mee te beginnen en kunnen betrouwbaar worden gekweekt met hoge opbrengsten met behulp van low-tech methoden.
Bekijk hier onze uitgebreide stapsgewijze handleiding voor het kweken van oesterzwammen voor meer informatie over het kweken van oesterzwammen.
De afgelopen jaren hebben we ook andere rassen getest met behulp van de low-tech benadering.
De meeste andere gastronomische variëteiten hebben tot nu toe gemengde resultaten opgeleverd, maar door veel experimenten hebben we nu betrouwbaar en goed succes met Shiitake-paddenstoelen - een van de meest gewaardeerde gastronomische variëteiten.
Shiitake-paddenstoelen – gekweekt met behulp van eenvoudige low-tech methoden
Ik ben er zeker van dat met meer experimenten ook andere variëteiten snel onder de knie zullen worden.
Het is ook makkelijker te leren. Toen ik voor het eerst champignons begon te kweken, moest ik gedetailleerde laboratoriumtechnieken leren om consistente resultaten te krijgen.
Nu kun je de basis in een paar uur leren en vanaf het begin met succes groeien.
Stel je nu voor dat je eerste zakjes goed gekoloniseerd zijn en na 2-3 weken zet je ze in je nieuwe vruchtkamer.
Je ziet kleine paddestoelspelden verschijnen en vervolgens groeien, elke dag verdubbelend in omvang, totdat het prachtige paddenstoelen zijn en klaar om te oogsten.
Je hoort een helder geluid als je ze van de zak draait……
Je plaatst ze in een bakje, naast andere perfect gevormde paddenstoelen, en begint na te denken over wie er het beste van gaat genieten.
Hier zijn een paar ideeën over waar je ze zou kunnen verkopen:
Oesterzwammen, binnen enkele uren na de oogst gekookt - komen ze naar een restaurant bij jou in de buurt?
Bekijk de verkoopprijs per kg voor oester- en shiitake-paddenstoelen in jouw land door te zien voor hoeveel ze worden verkocht op een van de bovenstaande plaatsen waar je ze kunt vinden.
De prijs die u kunt krijgen, verschilt in elk land.
In het VK bijvoorbeeld, kunnen lokaal geteelde verse oesterzwammen worden verkocht voor ongeveer £ 10 (US $ 13) per kg en shiitake voor £ 15 (US $ 19) per kg.
In Australië halen oesters maar liefst AU$ 40 (US$ 29) per kg!
U wilt niet proberen te concurreren met goedkope importproducten, dus u probeert alleen te verkopen aan plaatsen die de kwaliteit die u aanbiedt waarderen (en betalen).
Naast de versheid en hoge kwaliteit van de paddenstoelen heb je nog andere verkoopargumenten:je paddenstoelen worden lokaal geteeld op duurzame wijze.
Veel chef-koks, consumenten en retailers waarderen dit soort dingen en zullen je ondersteunen door een premium prijs te betalen.
Natuurlijk is het verkopen van verse paddenstoelen niet de enige manier waarop u geld kunt verdienen met uw inspanningen.
Voor iedereen die geïnteresseerd is om er meer dan een parttime inkomen van te maken, zijn er tal van andere manieren om extra inkomsten te genereren en tegelijkertijd het wonder van de paddenstoelenwereld te verspreiden.
Het geven van workshops is een geweldige manier om mensen te betrekken en ook nog eens wat geld te verdienen.
Dus hopelijk heeft dit artikel je geholpen te begrijpen waarom de champignonteelt de laatste jaren aan populariteit wint.
Het is niet moeilijk of duur om op kleine schaal op te zetten, daarom denk ik dat er de komende jaren overal veel kleine paddenstoelenkwekerijen zullen opduiken.
De vraag is - doe jij wil je meedoen?
Wil je een kleinschalige lokale voedselteler zijn of een sociale onderneming runnen die voedsel verbouwt voor je lokale gemeenschap?
Als dit het geval is, laat dan hieronder uw e-mailadres achter om uw volgende stappen te ondernemen.
We sturen je een mini-rondleiding door onze nieuwste fruitkamer, The Mini Mushroom Farm, evenals een reeks e-mails om je meer te leren.
Laten we niet blijven fantaseren - het is tijd voor actie.
Tot snel.
Adam Sayner, GroCycle
Gratis eBook:Hoe een low-tech champignonkwekerij op te zetten DOWNLOAD HET EBOOK Download uw eBook:Hoe u een low-tech champignonkwekerij opzet DOWNLOAD HET EBOOK 
