Welkom bij
Moderne landbouw
!
De transformatie van een harde, groene mango in een sappige, warmgele vrucht met die prachtige rode blos is een "wauw"-moment in de natuur. En de geur! Een perfect rijpe mango op je aanrecht kan de hele kamer doordringen. Commercieel gezien worden mango's geoogst wanneer ze onrijp, groen en hard zijn. Om die transformatie te helpen, stop je je mango in een papieren zak.
Video van de dag
Mango's (Mangifera indica L.) die in supermarkten of speciale markten in de Verenigde Staten worden gevonden, kunnen onrijp zijn, hoewel ze op zijn minst een kleine blos van warmgele kleur moeten hebben; anders werden ze te vroeg geoogst. In Californië bloeien mango's die in de warmere binnengebieden groeien in januari en rijpen ze in juni. Degenen die dichter bij de kust groeien, bloeien later in het jaar in april en rijpen in oktober.
Mango's beginnen natuurlijk met het rijpingsproces na de oogst, dus je kunt ze gewoon op je aanrecht zetten en wachten. De karakteristieke geeloranje kleur, vaak vergezeld van een roodachtige blos, afhankelijk van de variëteit, zal je vertellen dat ze rijp zijn - hoewel sommige variëteiten groen blijven, zelfs als ze rijp zijn, dus ken je cultivar.
Ze zullen die heerlijke karakteristieke fruitige geur beginnen af te geven, en hun consistentie zou moeten zijn als die van een perzik:licht zacht om aan te raken, maar niet papperig. Een andere indicator van rijpheid is de vorm van de "snavel", of het haakvormige gebied net onder de stengel. Het moet licht afgerond zijn.
Er zijn twee primaire manieren die experts aanbevelen om de rijping van een mango te versnellen. Allereerst kun je de mango steel-down op kamertemperatuur op een bakplaat leggen. Om te voorkomen dat het uitdroogt, dek je het af met een vochtige doek.
Een andere methode is om het in een papieren zak te doen, opnieuw op kamertemperatuur. De papieren zakmethode is je waarschijnlijk bekend, omdat het ook de methode is die wordt aanbevolen voor het rijpen van bananen en avocado's, omdat het helpt om ethyleen vrij te maken. Als je geen papieren zak hebt, wikkel het fruit dan in krantenpapier. Over ethyleen gesproken, als je bananen hebt, leg je mango's naast de bananen op het aanrecht of doe je de bananen zelfs in de zak. Bananen staan erom bekend dat ze zeer snel ethyleen produceren.
Als het rijp is, zet je het fruit in de koelkast om overrijpen te voorkomen. Je kunt mango's op dit moment ongeveer vijf dagen in de koelkast bewaren, maar het is onwaarschijnlijk dat ze zo lang meegaan, want elke keer dat je de koelkast opent, zal hun prachtige kleur je verleiden. Je kunt ze ook schillen en in blokjes snijden en ze maximaal zes maanden in de vriezer leggen.
Een geënte mangoboom geeft doorgaans twee tot vier jaar na het planten vruchten. Als je een mangoboom hebt die uit zaad is gegroeid, wat minder waarschijnlijk is, duurt het acht tot tien jaar voordat er vruchten zijn.
Nadat de mangobloemen verschijnen, zou het fruit in ongeveer 100 tot 150 dagen moeten rijpen. Hoewel de meeste commerciële telers het fruit oogsten terwijl het nog groen is, moet het op zijn minst een gele blos vertonen. Huistuinders hebben de luxe om te wachten tot het fruit bijna volledig rijp is aan de boom, omdat ze niet bezig zijn met transport.
