Welkom bij
Moderne landbouw
!
Het kweken van microgroenten is een gemakkelijke en betaalbare manier om het hele jaar door verse groenten te hebben.
Zelf gekweekte microgreens naast een zonnig raam
Dit artikel is geschreven door Melissa Keyser, een professionele organisator en homesteader gevestigd in Maine.
Dit is mijn eerste winter in Maine, en als ik uit Californië kom, was het een aanpassing. Niet de sneeuwschuiven, meerdere lagen of de koudere temperaturen, daar hou ik echt van. Het is de mogelijkheid om de tuin in te gaan om wat sla of boerenkool te knippen die ik het meest mis.
Hoewel er veel koude winterharde groenten zijn die temperaturen onder het vriespunt verdragen, ligt er op een gegeven moment gewoon te veel sneeuw op de grond om buiten tuinieren praktisch te maken.
Ik ben niet van plan om in de winter iets vers en groens te eten, dus ik dacht dat ik iets nieuws zou proberen om mijn afhankelijkheid van de supermarkt te verminderen - groeiende microgroenten!
Zelfgekweekte microgreens beginnen net uit hun grondbak te ontkiemen.
Het neemt niet veel ruimte in beslag om microgreens te kweken, dus ze zijn perfect voor stadsbewoners. Voor degenen in een koud winterklimaat zoals ik, wanneer er weinig andere verse producten of groen beschikbaar zijn, zijn ze een welkom beetje frisheid! Maar ze zijn ook perfect om op elk moment van het jaar te kweken!
Je kunt microgroenten nu vinden op goed gesorteerde markten, maar net als elk ander voedsel zijn microgroenten beter als ze van eigen bodem zijn. Ze vereisen geen verspillende verpakking, lange reizen en je weet precies wat je eet.
Er wordt gezegd dat microgroenten ongelooflijk voedzaam zijn en hogere niveaus van de actieve stoffen, vitamines en voedingsstoffen bevatten dan in de volwassen plant. En er is de toegevoegde bonus van de gezondheid van de ziel - iets groens laten groeien tijdens een stormachtige en koude winter en het genot voor de smaakpapillen om iets anders te hebben dan aardappelen of pompoen uit de opslag van de wortelkelder.
Omdat de planten zo klein zijn, verliezen ze snel hun levendigheid na het snijden, dus voor de meeste smaak en voedingswaarde is oogsten en eten direct bij de bron het beste. Nog een reden om je eigen te kweken voor de meest verse mogelijke microgroenten.
En ze zijn veel voordeliger! Microgreens groeien snel, dus ze zijn ook een goed project voor kinderen.
Zelfgekweekte microgreens oogsten met een schaar. In tegenstelling tot spruiten waarbij je de hele plant eet, worden microgroenten bij de grondlijn afgesneden.
Microgreens zijn babyversies van veel van de gewone groenten en kruiden die we in de tuin verbouwen. Je eet ze als onvolgroeide planten, die maar een week of twee worden gekweekt. Ze groeien snel en je hoeft ze niet een heel seizoen te verzorgen, zoals hun in de tuin gekweekte equivalenten.
Een kortere tijd van planten tot oogsten betekent dat ze perfect zijn voor binnenkweek en niet veel zonlicht of verzorging nodig hebben. Omdat ze maar een korte periode groeien, is er gewoon geen tijd voor ongedierte of andere problemen. Gewoon planten en over ongeveer veertien dagen is het tijd om te oogsten.
Microgreens zijn anders dan spruiten.
spruiten zijn gekiemde zaden, gekweekt zonder aarde, meestal in een pot met een scherm voor een deksel. Je eet het zaad, wortel, stengel, zaadlobben en eventuele onontwikkelde bladeren. Ze worden meestal gekweekt in donkere en vochtige omstandigheden en hebben de neiging om schimmel of andere problemen te ontwikkelen als ze niet goed worden onderhouden.
Microgroenten , ter vergelijking, worden in aarde gekweekt en hebben minstens een paar dagen goede licht- en luchtcirculatie nodig. Je eet slechts een deel van de stengel en de bladeren, terwijl de wortels in de grond blijven. Ze smaken meer naar volgroeide planten of groenten, maar dan zachter en delicater.
Afhankelijk van de variëteit die wordt gekweekt, zijn microgreens meestal binnen ongeveer een week tot drie weken klaar. Ze zijn meestal 3/4 "tot 2" lang.
Sommige mensen oogsten kort nadat de zaadlobben (een deel van het zaadembryo en zijn de eerste "bladeren" die uit de grond ontspruiten) zijn ontstaan. Sommigen wachten tot de eerste set echte bladeren zich heeft ontwikkeld.
Langzamer groeiende microgroenten, zoals bieslook, kunnen tot 6 weken nodig hebben om zich volledig te ontwikkelen. Dat is een uitzondering, en zowat elk ander type is klaar in niet meer dan 2 weken.
Er zijn veel kits die je kunt kopen om je eigen microgreens te kweken. Ze worden geleverd met zaden die al in trays zijn geperst en je hoeft alleen maar water te geven en te wachten.
De bekendste merken zijn Urban Leaf en Hamama, die beide echt elegante, op zichzelf staande microgreens-kits verkopen die er veel mooier uitzien dan willekeurige upcycled voedselcontainers. Ze bevatten ook zaden en groeimedium, klaar voor gebruik.
Een kit is niet nodig en je kunt gemakkelijk alle apparatuur krijgen voor een doe-het-zelf microgreens-opstelling. Dat gezegd hebbende, weet ik dat veel mensen het gewoon prettiger vinden om met een kant-en-klare optie te werken, vooral als deze alles bevat, samen met gedetailleerde instructies.
Als je meer van doe-het-zelvers houdt, is de benodigde apparatuur voor het kweken van microgroenten vrij minimaal.
Alles wat je echt nodig hebt is:
Microgreens gekweekt zonder kit, alleen met aarde, zaden en een plastic bakje
Dit heb je nodig om je eigen microgroenten te kweken:
Zoek naar kiemzaden in catalogi of natuurvoedingswinkels. U wilt biologische zaden of zaden kopen die als commercieel onbehandeld zijn geëtiketteerd. Dit zijn zaden die met conventionele methoden kunnen worden gekweekt, maar de zaden zelf zijn niet behandeld of er is geen chemisch ontsmettingsmiddel gebruikt.
Het soort zaden dat je kiest, hangt af van je persoonlijke voorkeur. Als je boerenkool haat, zul je waarschijnlijk niet van boerenkool microgreens houden. Ik kocht een pittige mix van High Mowing Seeds en tarwegras voor mijn kat.
Ik heb de neiging om waar mogelijk biologische microgreenzaden te kopen. In tegenstelling tot groenten, waar het eindproduct geoogst wordt lang nadat het zaadje is geplant, zijn microgroenten gewoon de opgeslagen energie en voeding in het zaadje... en vervolgens vrijgegeven in de vorm van een kleine jonge plant.
Wat zich in het zaad heeft opgehoopt, zal in de microgroenten zitten, althans dat is mijn logica.
Hoewel ik waar mogelijk biologische zaden koop voor mijn tuingewassen, denk ik dat dit vooral belangrijk is bij microgroenten.
De beste microgreen kweektrays zijn dingen die je al in huis hebt. Ze moeten gewoon ondiep, draagbaar en drainage hebben. Omdat microgreens zo klein worden geoogst, hebben ze geen lang wortelstelsel, dus diepe potten zijn niet nodig. Ongeveer 1 1/2 "diep is genoeg.
U kunt gerecyclede voedselblikken of -containers, eierdozen, vintage vergieten, eierschalen met gaten in de bodem of plastic schepjes van waszeep gebruiken. Gebruik je fantasie!
Om mijn pittige mosterdmix te laten groeien, gebruikte ik een bak van Thaise afhaalmaaltijden en een bak van een natuurvoedingswinkel die wat amandelen bevatte voor het tarwegras.
Als je van plan bent grote hoeveelheden microgroenten te kweken, kan het handig zijn om starttrays voor zaden te gebruiken om ze in grote hoeveelheden te kweken.
We hebben een doe-het-zelf-zaailichtrek opgezet voor onze lentetuinzaailingen, maar de rest van het jaar gebruiken we die trays en planken voor het kweken van microgroenten.
Er zijn twee soorten trays, flats met gaten en baby flats zonder gaten. Je plaatst er een met gaten in een zonder, en het fungeert als een lekbak. Het vuil gaat in degene met gaten, zoals een gigantische platte tuinpot.
Microgreens kweken onder lampen. De lichten zijn optioneel, omdat microgreens niet zoveel licht nodig hebben. Dit is gewoon een goede manier om ons startrek voor zaden het hele jaar door te gebruiken.
Onthoud dat dit, in tegenstelling tot spruiten, babyplanten zijn die in de grond groeien. Maar net als bij het ontkiemen van zaden voor de boerderij, gebruik je geen tuinaarde. Zoek gesteriliseerde grond voor startzaden of goede potgrond.
Zaadgrond heeft meestal voldoende voedingsstoffen voor de paar weken van groei, of je kunt er compost of droog kelpmeel door mengen.
Biologisch kweken en eten is belangrijk voor mij en mijn gezin, en ik wilde niet meegaan met de zak met chemisch beladen grond uit de grote sinaasappelwinkel.
Ik ging uiteindelijk naar een kweekwinkel en kocht een zakje Fox Farm-aarde. Omdat deze grond al voedingsstoffen bevatte, heb ik geen extra compost toegevoegd.
Het kweken van microgroenten begint met het voorbereiden van de kweektrays. Ze hebben een goede drainage nodig, dus afhankelijk van de keuze die je hebt gemaakt, moet je mogelijk drainagegaten toevoegen.
Ik gebruikte een schaar om wat gaten in de bodem van mijn kweektrays te slaan. De grootte van je container kan variëren, maar gebruik grotere containers voor grotere zaden en kleinere containers voor kleinere zaden. Houd er rekening mee dat ze een lekbak of plaat eronder nodig hebben om het water op te vangen dat via de bodem wegstroomt.
Grotere zaden, zoals erwten, maïs of tarwegras, hebben baat bij 24 uur weken in warm water voordat ze worden geplant, maar dit is niet vereist. Ik heb mijn tarwegraszaden geweekt en ze ontkiemen heel snel.
Microgreenzaden weken voor het planten
Zodra je trays klaar zijn, is het tijd om te gaan planten ... maar hier komt de vraag van een miljoen dollar ...
Hoeveel zaden heb je nodig?
Peter Burke, in zijn geweldige boek Year-round Salad Gardening, biedt ons deze handige meetrichtlijnen op basis van containergrootte:
Vul uw containers met de grond en pak deze voorzichtig in. Geef de grond water totdat deze verzadigd is, maar zorg ervoor dat je de grond laat uitlekken zodat er geen stilstaand water is.
Zet je kweektrays op een tray om eventueel drainerend water op te vangen. Ik heb een oude bakplaat gebruikt, maar borden, Tupperware-deksels of andere bakjes zonder gaatjes werken ook prima.
Tarwegras van eigen bodem (in een upcycled plastic bakje)
In tegenstelling tot tuinzaden die op specifieke diepten worden geplant, zitten microgreens er niet voor de lange termijn in. Ze zijn niet precies geplant, maar voorzichtig verspreid.
Strooi de zaden gelijkmatig over het oppervlak en druk ze lichtjes in de grond. Ik ontdekte dat het niet nodig was om de zaden met aarde te bedekken, de wortels vinden hun weg naar beneden in de grond helemaal alleen.
Het planten van microgreens-zaden is minder echt planten, en meer gewoon de zaden op de grond strooien.
Er is geen licht nodig voor ontkieming, dus op dit moment kunnen ze in een kast of plank staan.
Bedek je kweekbak losjes met doorzichtig plastic, een douchekap, een omgekeerde glazen kom of een melkkan. Dit helpt om het vocht en de warmte constant te houden.
Als het een afhaalcontainer is zoals ik gebruikte, gebruik dan gewoon het deksel dat bij de container is geleverd! Afdekken helpt voorkomen dat de zaden uitdrogen en de luchtvochtigheid verhogen. Je kunt de zaden ook afdekken met een vochtige doek, een doorweekte krant of keukenpapier.
Controleer dagelijks op spruiten, ze komen snel op! Mijn tarwegras vertoonde al na één dag tekenen van leven. De pittige mix had op de tweede dag kleine wortelhaartjes.
Zodra je spruiten ziet, moet je het deksel verwijderen.
Jonge microgreens beginnen te ontkiemen
Op dit punt hebben microgreens licht nodig om te groeien. Ze hebben niet zoveel licht nodig als een volwassen plant, en een vensterbank is meestal voldoende, zelfs een raam op het noorden.
De ideale kiemtemperatuur is 55-75, dus de gemiddelde stal kan prima zonder plantwarmtemat, althans voor de meeste soorten. Basilicum is een uitzondering en heeft echt hogere temperaturen nodig voor ontkieming.
Sterke zon kan bladeren verbranden en hoge temperaturen kunnen ervoor zorgen dat ze verwelken, dus houd ze uit de buurt van houtkachels of radiatoren of zeer heldere ramen. Mijn zaden lagen op mijn keukentafel met een raam op het westen.
Houd de grond in de gaten en als deze uitdroogt, gebruik dan een gieter met een tuit of ga naar de gootsteen. Geef de grond water, niet de planten, en zorg ervoor dat de grond niet overstroomt. Dit houdt uw greens schoner, wat de toekomstige oogst gemakkelijker maakt.
Ik koos ervoor om mijn greens te oogsten toen ze alleen de zaadblaadjes hadden, ongeveer een week. Een schaar met lange bladen is het beste gereedschap om te oogsten.
Gebruik gewoon één hand om de greens vast te houden en de andere om ze aan de basis ongeveer een centimeter boven de grond te snijden. Ze kunnen het beste vlak voor het eten worden geoogst, maar als het moet, bewaar de microgroenten dan ongeveer 3-4 dagen in een bak met een passend deksel of een afsluitbare zak.
Als er aarde op de greens zit, spoel ze dan snel af in koud water en laat ze uitlekken op een handdoek. Er kunnen mogelijk zaadhulzen aan de toppen van de greens vastzitten, zoals op mijn pittige mix. Deze kunnen gemakkelijk worden verwijderd door de greens onder te dompelen, zodat de zaadhulzen naar boven drijven en kunnen worden afgevoerd.
De plant zal niet meer groeien, dus je kunt je grond en de wortels in de compost dumpen en opnieuw beginnen.
Er zijn VEEL soorten microgroenten. Letterlijk honderden verschillende soorten, allemaal met hun eigen kenmerken.
Als je maar een of twee soorten kweekt, raad ik aan om te beginnen met radijs-microgreens, omdat ze bijna onmogelijk te doden (en heerlijk) zijn. Microgreen-melanges zijn ook een goede optie omdat ze je een mix van smaken, kleuren en texturen geven. Ze komen vaak in milde melanges of pittige melanges, maar je zult soms ook salade- of sandwichmix-zadenmixen zien.
Hier is een plek om te beginnen:
Mijn favoriete manier om microgroenten te eten is bovenop goed knapperig brood besmeerd met hummus. Of voeg toe aan salades voor een beetje kleur, smaak en textuur, meng in soep, dressings, dipsauzen, roerbakgerechten, wikkel in loempia's, meng in hartige beignets, top op toast, pizza of frittata's.
De mogelijkheden zijn echt eindeloos, en microgroenten zijn geweldig om crunch en voeding aan bijna alles toe te voegen.
