Welkom bij
Moderne landbouw
!
Ik heb een bridge-spelende vriend wiens favoriete uitdrukking is:"Ik heb liever geluk dan goed." Black Eyed Peas, Hoewel, ze zijn allebei.
Deze favorieten uit het zuiden van de VS zijn een traditie van geluk op nieuwjaarsdag. Maar als je ze in je moestuin kweekt, ze zijn ook goed:voor de bodem, voor gebieden die heet worden als Hades, en voor droogteresistentie.
Uit persoonlijke ervaring, Ik zou ook toevoegen, "goed voor tuinders die van onderhoudsarme groenten houden."
Hoewel erwten met zwarte ogen relatief veel tijd nodig hebben – 80 tot 100 dagen – om rijpe, gedroogde bonen, ze hebben heel weinig water nodig, geen kunstmest, en af en toe onkruid wieden.
Het belangrijkste obstakel voor het kweken van een gezonde oogst van deze peulvruchten is dat ze voldoende tijd hebben om een oogst te produceren voor de eerste nachtvorst. Ze zullen ter plekke sterven wanneer een harde bevriezing toeslaat.
Maar tot dat moment, ze zijn werkpaardproducenten van eetbare bladeren, snapt, schelpen, en tenslotte, droge black-eyed peas kun je gedroogd of gekookt en ingevroren bewaren en bewaren.
Verkocht op het idee van een nieuwjaarstraditie die begint in uw tuin? Laten we groeien. Dit komt er in dit artikel:
Wanneer is een erwt geen erwt? Als het zwartogig is. Laat je niet misleiden door de naam. Deze peulvruchten met een zwart "oog" op de plek waar het zaad zich aan de binnenste peul hecht, zijn bonen.
Ze zijn lid van de familie Fabaceae , inclusief erwten en groene bonen . Bruin met een zwarte vlek, de kleine, niervormige bonen zijn een van een aantal soorten in de Vigna geslacht.
Ze zijn de bekendste variëteit van een grotere soort, V. unguiculata , algemeen bekend als "cowpeas". Slechts enkele van de vele andere namen die u misschien door elkaar gebruikt voor erwten met zwarte ogen, zijn onder meer Southern, druktemaker, en velderwten.
Als een kruidachtige eenjarige van oorsprong uit Afrika, deze peulvruchten hebben veel van de culturele vereisten van andere soorten bonen . Ze gedijen goed in hitte en vochtigheid en kunnen zowel droogte als arme grond verdragen.
Gedroogde erwten met zwarte ogen zijn een hoofdingrediënt voor soulfood en geruststellende soepen en stoofschotels voor 'goedkoop eten'. Ze hebben een melige textuur en een rijke, minerale smaak die de afgelopen jaren is aangeslagen bij chef-koks van boer tot bord.
Je vindt ze als ingrediënt in zomermenu's in alles van bijgewerkte succotash tot hummus, gemarineerde bonensalades, en nouveau zuidelijke beignets.
Hoewel ze veelzijdig zijn, ze zijn nooit flauw. De smaak is aards en hartig, terwijl de bonenbouillon die ze produceren rijk is en heel goed samengaat met rokerig vlees of gerookte kruiden.
Wat ik erg leuk vind aan deze planten, is dat ze het hele seizoen iets eetbaars produceren. Je kunt de jonge bladeren of onrijpe peulen gestoomd eten, en geniet vervolgens van de rijpe zaden als verse gepelde bonen.
Nog later in het seizoen, je kunt zaden van de gedroogde peulen oogsten om te bewaren om in de winter te eten of de volgende zomer te laten groeien.
Net als veel andere bonen, sommige cultivars van erwten met zwarte ogen zijn kruipende wijnstokken, met een groeiwijze die veel lijkt op hun poolboonverwanten. Er zijn ook compactere, struikvariëteiten van deze zuidelijke geluksbonenplant.
Cultivars kunnen bepaald of onbepaald zijn. Bepaalde variëteiten zullen het gewas allemaal tegelijkertijd produceren, terwijl onbepaalde soorten het hele seizoen bonen zullen produceren.
Als je van plan bent een gewas te oogsten om te drogen en op te slaan om te koken voor geluk volgende nieuwjaarsdag, de bepalende planten zullen uw eerste keuze zijn.
Hoewel deze bruine en zwarte gedroogde bonen synoniem zijn met het zuiden van de VS, zij zullen gedijen in USDA-winterharde zones 5-11.
Zoals veel peulvruchten, deze planten verbeteren vermoeide of arme grond door bodemgebonden stikstof te fixeren met de knopen op hun wortels.
Terwijl veel grotere boerderijen erwtenplanten met zwarte ogen alleen voor a cover crop of bodembouwer, wij, hoveniers, kunnen de voordelen van de bodem plukken en toch de zaden en peulen oogsten, te.
Gedroogde erwten met zwarte ogen zijn een soulvolle, bevredigend basisingrediënt voor vele heerlijke gerechten. En ze zijn ook nog eens goed voor je.
Rijk aan voedingsvezels en eiwitten, rijk aan polyfenolen en micronutriënten zoals foliumzuur en ijzer, ze hebben een behoorlijke voedingswaarde.
Black-eyed peas en hun cowpea-familieleden zijn inheems in West-Afrika. Zelfs vandaag, ongeveer tweederde van 's werelds cowpea-oogst wordt verbouwd en gegeten in Afrika.
Volgens een artikel van Franck Kuwonu, gepubliceerd door de Verenigde Naties , deze levensondersteunende peulvruchten worden in sub-Sahara Afrika de naam "wondererwten" genoemd omdat ze zo voedzaam zijn en kunnen presteren in het soort groeiomstandigheden die de meeste andere eetbare planten zouden dwarsbomen.
Het populaire oudejaarsgerecht is ontstaan als gevolg van de beschamende erfenis van de slavernij. De bonen werden verscheept naar wat de Verenigde Staten werd als proviand op slavenschepen, volgens National Geographic berichtgeving over de opening van het National Museum of African American Culture in Washington, gelijkstroom.
Deze cowpeas werden nog steeds verbouwd in het Amerikaanse Zuiden, lang nadat er eindelijk een einde kwam aan de slavernij, en zijn vandaag de dag nog steeds populair in de regio.
In het Amerikaanse noorden, de superieure voeding die ze aanboden en het vermogen van de planten om te gedijen in slechte groeiomstandigheden maakten ze tot een natuurlijke gewaskeuze om vee en melkkoeien te voeren, vandaar de naam "cowpea".
Hoe werd de "wondererwt" een voorwaarde voor geluk op nieuwjaarsdag?
“De nieuwe encyclopedie van de zuidelijke cultuur, ” beschikbaar op Amazon , zegt dat de traditie van het koken van erwten met zwarte ogen in een beetje varkensvlees of vet bedoeld is om rijkdom voor het nieuwe jaar te symboliseren, waarbij de erwten munten vertegenwoordigen.
De nieuwe encyclopedie van de zuidelijke cultuur
Het nieuwjaarsgerecht wordt vaak gecombineerd met een soort groene groente, gebruikelijk halsbanden , om groenboekrekeningen te vertegenwoordigen.
Erwten met zwarte ogen zijn een van de zomergroenten die je direct wilt zaaien . Ze transplanteren niet goed, dus het is het beste om de zaden direct in de tuin te planten.
Wacht tot de grond in de lente is opgewarmd tot ten minste 65 ° F. Als je probeert om dingen te versnellen door te vroeg in koude grond te planten, het zaad zal waarschijnlijk in de grond rotten.
Zaai zaden met een onderlinge afstand van vier tot zes centimeter in rijen van twee en een half tot drie voet uit elkaar. Plant ze ongeveer anderhalve centimeter diep.
Black Eyed Peas, zoals alle peulvruchten, een gunstige symbiotische relatie hebben met bepaalde soorten bacteriën (soorten in de Rhizobium en Bradyrhizobium geslachten) die voedsel voor de planten produceren.
In een proces dat plaatsvindt te midden van de speciale wortelweefsels van peulvruchten, bekend als knooppunten, de bacteriën halen stikstof uit de lucht en zetten dit om in ammoniak dat de planten voedt. De peulvruchten geven die microben wat ze nodig hebben door hen te voorzien van levensondersteunende koolstof en andere voedingsstoffen.
Dit komt de planten ten goede terwijl ze produceren, en versterkt ook de tuingrond. Peulvruchten "fixeren" deze stikstof in de bodem, waar het aan het einde van het seizoen blijft als je de planten trekt. De nuttige bacteriën blijven hangen voor de oogst van volgend jaar, te!
Hier gaat het om, Hoewel. Misschien heb je deze bacterie niet in je bodem, dus het kan een goed idee zijn om je erwtenzaden met zwarte ogen te behandelen met een inoculant dat de heilzame bacteriestammen bevat.
Uw plaatselijke winkel voor boerderijbenodigdheden kan u mogelijk een kleine hoeveelheid inoculant verkopen die specifiek is bedoeld voor peulvruchten. Typisch, je zou je zaden met dit soort inoculant bedekken door ze met een beetje water of melk te besprenkelen en ze vervolgens in het poeder te rollen of erover te sprenkelen.
Zorg ervoor dat u deze soorten inoculant alleen kort voor het planten aanbrengt. De microben in het inoculant leven niet lang in zonlicht.
Er zijn ook grondinoculanten die u vóór het planten op de grond in de voor kunt strooien. In dit geval is het niet nodig om water te gebruiken totdat je de zaden water geeft.
Burpee Pea en Bean Booster
Burpee Pea and Bean Booster is een stikstofbindend inoculant dat ideaal is voor black-eyed peas en je vindt het bij Burpee .
U kunt meer leren over hoe u grondinoculanten gebruikt in onze gids .
Erwten met zwarte ogen groeien het best op goed doorlatende leemachtige tot zandige bodems met een pH tussen 5,5 en 6,5. Ze vereisen een volle zon locatie en beschutting tegen harde wind.
Het zijn lichte eters en hebben niet veel bemesting nodig. Als u een grondinoculant gebruikt tijdens het planten, je hebt helemaal geen kunstmest nodig.
Erwten met zwarte ogen verdragen hitte en droog weer goed. Tenzij je een maand of langer zonder regen gaat, ze hebben niet veel extra water nodig. Waar ze echt niet tegen kunnen zijn natte voeten, dus goed doorlatende grond is essentieel.
Wanneer u irriteert, zorg ervoor dat je de planten aan de basis water geeft, niet van bovenaf, om ophoping van vocht te voorkomen die tot echte meeldauw kan leiden.
Houd de plantruimte vrij van onkruid, en zorg voor voldoende tussenruimte om een goede luchtstroom tussen planten mogelijk te maken om het risico op schimmelinfecties te verminderen. U kunt een aanvragen laag mulch rond jonge planten om de groei van onkruid te remmen.
Bepaalde variëteiten zullen uitgroeien tot een kniehoge struik. Maar als je een wijnbouwtype hebt gekozen, je moet ook stokken of een latwerk voor de planten voorzien, zodat ze verticaal kunnen groeien in plaats van zich over de grond te verspreiden.
Zorg ervoor dat u de stokken ongeveer tien centimeter van de plek steekt waar u de zaden plant, en doe het als je zaait. Anders, je loopt het risico de wortels later in het seizoen te verstoren.
Of je plant je zaden in aarde op een vergelijkbare afstand van het latwerk of het hek dat de wijnstokken zal ondersteunen. Als de planten ongeveer vijf centimeter lang zijn, gebruik je handen om ze voorzichtig op de steunen te trainen als ze nog niet verstrengeld zijn.
Hoewel er tientallen soorten cowpeas zijn om thuis te kweken, de meeste black-eyed peas die in de handel verkrijgbaar zijn, zijn meestal de populaire 'California Black Eye, ’ een struiksoort.
Het produceert pods van zes tot acht inch, groeit 16 tot 18 centimeter lang en verspreidt zich ongeveer 10 centimeter op de vervaldag.
'Californië blauw oog'
Je kunt pakjes van 200 zaden vinden verkrijgbaar bij Burpee .
Nog een struiksoort, ‘Crème Erwt Elite, ’ produceert bonen die iets lichter zijn dan ‘California Black Eye, ' en in peulen waarvan bekend is dat ze gemakkelijk te pellen zijn.
‘Crème Erwt Elite’
Deze cultivar is ook veredeld om resistent te zijn tegen Fusarium-verwelkingsziekte.
Je kunt pakjes zaden van een kwart pond vinden verkrijgbaar bij Gurney's via Home Depot .
Voor een spetterende cultivar met zwarte ogen, Ik probeer dit jaar 'Fenomenaal'. Het produceert kleine paars-roze bloemen, gevolgd door gele peulen met een dozijn bonen per stuk.
'Fenomenaal'
Het zijn zware producenten, maar ook ruimtezwijnen, met een volwassen hoogte van twee voet en een spreiding van twee tot drie voet.
De aantrekkingskracht voor mij is het patroon op die bonen:een zwart-bruine vlek die lijkt op de vacht van een lapjeskat.
Je kunt pakjes van 200 zaden vinden verkrijgbaar bij Burpee .
Om een bloeiende cultivar met zwarte ogen te vinden, misschien moet u contact opnemen met zaadspaarders of mogelijk boerderijwinkels.
Ze hebben allemaal de neiging om de naam black-eyed erwt te dragen, zonder specifieke cultivarnaam. Zoek naar beschrijvende woorden als "vining, ” “uitgestrekt, ” of “heeft uitzetten nodig” wanneer u winkelt.
Erwten met zwarte ogen worden ook wel cowpeas genoemd, en die naam is toepasselijk - ze smaken heerlijk voor koeien, hert, en andere grazende dieren.
Een paar hongerige herten zullen 's nachts een stukje erwten op de grond eten.
Bouw een goede omheining of bedek je erwtenplanten met gaas om de herten weg te houden.
Erwten met zwarte ogen zijn ook onderhevig aan schade door bladetende insecten, maar het enige gespecialiseerde ongedierte dat op hen jaagt, is de cowpea curculio, Chalcodermus aeneus .
In zuidoostelijke staten ten oosten van Virginia tot Florida, en westwaarts naar Texas en Oklahoma, je moet misschien oppassen voor deze kleine donkere snuitkever.
De volwassenen voeden zich met peulen en kunnen eieren in de peulen leggen, die uitkomen en de zaden binnenin scheuren. Ze richten doorgaans geen schade aan in noordelijke gebieden.
Voor thuiskwekers, het kan een haalbare oplossing zijn om spuit je planten met insecticiden met bifenthrin, carbaryl, of malathion wanneer de erwten bloeien of de peulen vollopen.
Maar grotere bedrijven moeten zich letterlijk overgeven aan deze insecten en stoppen met het kweken van cowpeas als ze een bolwerk krijgen in het gewas of door te overwinteren in de grond.
Andere insectenplagen laten volwassen erwten met zwarte ogen grotendeels met rust. Ze zijn meer een zorg bij jonge planten waar de schade hun groei kan belemmeren.
Bladluizen zijn klein, zachte insecten die het sap uit planten zuigen, hen verzwakken. Ze laten een plakkerig, geelachtig residu op de bladeren en stengels, honingdauw genoemd die kan leiden tot roetachtige schimmel .
Dit ongedierte kan ook het bonenmozaïekvirus verspreiden naar uw erwtenplanten met zwarte ogen.
Ze kunnen worden gecontroleerd door een toepassing van neemolie, zeep water, of zelfs de planten eraf geslagen met een explosie van water uit de slang .
Lees hier meer over bladluisbestrijding .
Bonenkevers, Callosobruchus maculatus , zijn zwart-gele of zwart-oranje kevers die een beetje op lieveheersbeestjes lijken. De larven voeden zich met de wortels, maar doen zelden veel schade.
De volwassenen voeden zich met de onderkant van de bladeren van erwtenplanten met zwarte ogen, het creëren van kleine gaatjes. Ze zullen ook de peulen opeten.
Ze kunnen worden bestuurd door: diatomeeënaarde aanbrengen , neemolie, of insectendodende zeep.
sprinkhanen, kleine insecten in de familie Cicadellidae, zijn een andere sapzuigende plaag. Leafhopperschade geeft bladeren een gevlekt wit patroon op het gebladerte.
Ze laten de planten er meestal onaantrekkelijk uitzien, en zal de optie om de greens te eten wegnemen. Maar ze beschadigen de peul meestal niet en hebben geen invloed op de bonenoogst.
Zwevende rijafdekkingen gebruiken om te voorkomen dat ze bij uw planten komen, of breng insectendodende zeepsprays aan om dit ongedierte te doden.
Zorg er ook voor dat u aan het einde van het seizoen planten met beschadiging van de sprinkhanen weggooit, zodat het ongedierte geen kans krijgt om in het puin te overwinteren.
Deze kleine bodemplagen vallen veel tuingewassen aan. Ze zorgen ervoor dat erwtenplanten onvolgroeid raken en het blad geelachtig wordt. De wortels van geïnfecteerde planten zullen ook lelijke gallen hebben.
Je kunt geïnfecteerde planten niet redden. Trek ze omhoog en verwijder ze, wortels en al, de composthoop omzeilen.
Als je hebt problemen met wortelknobbelaaltjes , beperk de schade door black-eyed peas te roteren met gewassen die niet vatbaar zijn voor nematoden.
Extreme plagen kunnen worden bestreden met bodemsolarisatie in de warmste groeigebieden. Dit houdt in dat de grond tijdens de hitte van de zomer wordt afgedekt met doorzichtige plastic zeilen.
De hoge hitte zal nematoden doden, maar houd er rekening mee dat het ook nuttige bodemorganismen doodt, zoals nuttige nematoden en de Rhizobium bacteriën die bonen helpen wortelknollen te ontwikkelen.
Gelukkig, er is een effectieve tegenmaatregel:vervang de nuttige organismen door de bodem aan te passen met organisch materiaal nadat het solarisatieproces is voltooid.
Erwtenplanten met zwarte ogen zijn relatief ziektevrij, als aan hun culturele basisbehoeften wordt voldaan.
Bonenmozaïekvirus wordt vaak verspreid door bladluizen. Geïnfecteerde planten vertonen gebobbelde bladeren met gekrulde randen en een mozaïek van lichte en donkere vlekken op het bladoppervlak.
Planten die besmet zijn met het bonenmozaïekvirus zullen waarschijnlijk niet veel zaaddozen dragen, en de aandoening kan niet worden behandeld. Trek ze omhoog en gooi al het plantmateriaal in de prullenbak, plaats het niet op uw composthoop.
Fusarium verwelken, een schimmelinfectie veroorzaakt door Fusarium spp. schimmels, leeft jarenlang in de bodem. Geïnfecteerde bladeren worden geel en verwelken. Eventueel, de hele plant zal sterven.
Er is geen remedie voor deze ziekte, je moet geïnfecteerde planten verwijderen en weggooien. Sommige soorten, zoals ‘Cream Pea Elite, ’ zijn resistent tegen Fusarium-verwelkingsziekte.
Echte meeldauw wordt veroorzaakt door honderden verschillende soorten schimmels en presenteert zich als witte of grijsachtige vlekken van "poeder" op het oppervlak van de bladeren.
Deze toestand verschijnt meestal in warme, vochtige omstandigheden, en verspreidt zich gemakkelijk wanneer planten vol zijn, en het ontbreekt aan voldoende luchtstroom.
U kunt meer leren over hoe echte meeldauw te behandelen in deze gids .
Als je al die tijd de black-eyed peas van andere mensen hebt gekocht, je bent waarschijnlijk het meest bekend met de droge boon.
Heb je iets lekkers in petto als je er zelf een kweekt! Je kunt delen van deze planten in elk stadium eten nadat de eerste twee sets echte bladeren verschijnen.
Als eerste zijn de greens aan de beurt. Meestal zullen de planten voldoende zacht zijn, eetbare bladeren, zodat je ongeveer een derde ervan kunt oogsten ongeveer 21 dagen nadat de zaden zijn ontkiemd.
Pluk niet meer dan een derde van het blad tegelijk, anders kan de plant niet verder groeien, bloeiend, en uiteindelijk het produceren van peulen en bonen.
En houd er rekening mee dat de meer volwassen bladeren zijn eetbaar, maar ze zijn nogal taai, dus kies in plaats daarvan de jonge bladeren.
Om deze erwtengroenten met zwarte ogen te koken, stoom ze of voeg ze toe om te roerbakken. Als ze zacht en aangenaam zijn voor je smaakpapillen, je kunt ook experimenteren door ze toe te voegen aan salades.
Je kunt ook de jonge oogsten, zachte peulen voordat ze uitpuilen met zaden, en terwijl ze nog groen zijn. Ze zullen waarschijnlijk moeten worden gestoomd, maar ze zijn een plezierige vroege oogst.
Verwacht alleen niet dat de jonge peulen zoet zijn of smaken naar typische sperziebonen. Zelfs in de vroege oogstdagen, ze hebben een kenmerkende aardse smaak.
De extra toegeeflijke manier om erwten met zwarte ogen te consumeren, is in het "shellie" -stadium. Kijk uit of de peulen er klonterig uitzien als ze zich vullen met zaden, zorg ervoor dat je er minstens een paar plukt voordat ze beginnen te drogen.
Pel de bonen door de peulen met schone vingers open te snijden, en duw de bonen vervolgens met je duim naar buiten in een schone kom of bak.
Het is optioneel om op een veranda te zitten terwijl je schelpt, een gesprek bijpraten of naar de radio luisteren, idealiter oldies of een honkbalwedstrijd - maar het kan echt bijdragen aan de authenticiteit van de ervaring.
Als je deze verse peulen omhult, de erwten binnenin zullen nog steeds groen of bruin zijn met het kenmerkende blauwe oog. Maak je geen zorgen als ze er niet hetzelfde uitzien als de gedroogde versies die je in de supermarkt koopt.
Aan het einde van je groeiende reis, je kunt gedroogde bonen oogsten om te sparen, ofwel om volgend seizoen te planten of om in de koude maanden te koken. Dit kan 80 tot 100 dagen na het zaaien van je zaden zijn.
De zaden zijn meestal voldoende droog voor opslag ongeveer twee tot drie weken nadat je merkt dat de peulen vol raken. Als ze klaar zijn, de schillen van de peulen worden bruin en voelen aan als perkament, en zou vrij gemakkelijk van de bonen moeten scheiden.
Na beschietingen, je moet de gepelde erwten in een enkele laag op bruin of perkamentpapier uitsmeren, en plaats ze in een koele, droge locatie, zoals een plank in een schuur of zelfs de keuken. Zorg ervoor dat het ergens ontoegankelijk is voor beestjes en peuters, aangezien harde bonenzaden verstikkingsgevaar opleveren.
Laat de erwten volledig drogen, wat nog drie of vier dagen duurt, en dan zijn ze klaar voor opslag.
Voordat we ingaan op de details van het bewaren van de droge bonen, een waarschuwing:
Uit persoonlijke ervaring, Ik kan je vertellen dat je tegen het einde van het groeiseizoen je planten goed in de gaten wilt houden. Het is zo'n zorgeloos gewas dat je ze misschien helemaal vergeten bent, maar de lokale muizen en eekhoorns kunnen je verslaan voor je oogst als je er niet levendig uitziet.
gepeld, gedroogde black-eyed peas kunnen in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats voor jaren. Als je van plan bent ze te planten, Hoewel, je kunt er maar op rekenen dat ze een jaar na de oogst levensvatbaar zijn.
De jonge bladeren moeten in een plastic zak in de koelkast worden bewaard, of gewikkeld in een licht vochtige theedoek. Zelfs dan, je moet ze binnen drie dagen gebruiken.
Je kunt de verse peulen maximaal twee weken in de koelkast bewaren voordat je de jonge peulen heel gaat stomen of de rijpere pellen en de bonen kookt. Verse gepelde cowpeas kunnen slechts een dag of twee in de koelkast blijven voordat ze ongeschikt zijn om mee te koken.
Als je eerder alleen cowpeas hebt gekookt die in een zak uit de winkel kwamen, merk op dat shellies niet maanden en jaren meegaan zoals hun droge tegenhangers. Na 36 tot 48 uur, ze kunnen gaan bederven of meeldauw vormen, en dat zou zo zonde zijn!
Verse bonen kunnen ook in zakken geseald en ingevroren worden. Je moet ze eerst blancheren, door ze in voldoende water te koken gedurende twee minuten, dompel ze vervolgens in zeer koud of ijswater.
Volgende, laat ze uitlekken en schep ze in diepvriesbakjes of diepvrieszakjes, in de verhoudingen die u waarschijnlijk bij het koken gebruikt. Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze in de vriezer legt.
Ingevroren blijven ze minimaal zes maanden goed, wat een perfecte timing is om ze te gebruiken om traditionele geluksgerechten op nieuwjaarsdag te bereiden. Het handige is, je hoeft de erwten met zwarte ogen niet te ontdooien voordat je ze aan stoofschotels en andere warme gerechten toevoegt.
Met voedselveiligheid in gedachten, gekookte verse erwten met zwarte ogen moeten binnen twee uur in de koelkast, en u moet ze dan binnen vier tot vijf dagen gebruiken.
Traditionele recepten voor erwten met zwarte ogen vragen om vier ons in blokjes gesneden ham of spek per pond bonen, gekookt in water of kippenbouillon.
Gebruik een liter water voor verse, of twee liter voor gedroogd. Gekookt van vers, ze zijn in minder dan 20 minuten klaar; gedroogde bonen moeten minstens een uur koken.
Ik bereid de mijne graag door een teentje knoflook te bakken, een snufje cayennepeper, en wat ui in een beetje olijfolie en roer dat dan door de gekookte en uitgelekte erwten. jammie!
Als je iets anders wilt proberen, bekijk deze noedelkom met zwarte ogen erwt in ramenstijl op onze zustersite, voedsel .
De gepelde bonen zijn lekker gekookt in gezouten water. Breng ze aan de kook en zet ze dan laag om ongeveer 15 minuten te laten sudderen.
Ik heb ook genoten van de gekookte "shellies" in een soort koude bonensalade, licht gekleed met een mengsel van olijfolie en citroensap, op smaak gebracht met peper en zout, en versierd met gehakte tomaat en rode ui.
Erwten met zwarte ogen zijn gemakkelijk te kweken en gedijen goed in omstandigheden die andere planten vernietigen. Ze moedigen je aan om tijdens het groeiseizoen in de keuken te experimenteren, en keer de rest van het jaar terug om hartige recepten te koken met de bevroren of gedroogde oogst.
Kortom, je hoeft niet te wachten op nieuwjaar om geluk te hebben!
Voor een geweldige zomerse tuinervaring die uw voorraadkast voor de winter zal vullen, voeg volgend jaar wat erwten met zwarte ogen toe aan je tuin.
Als je al een oude rot bent met de teelt van cowpea, hoe zit het met het delen van uw geheimen voor succes in de opmerkingen hieronder?
En voor meer informatie over bonen verbouwen in je tuin, bekijk deze handleidingen hierna:
