Lavas is een gemakkelijk te kweken overblijvend kruid. De bladeren en zaden van lavas hebben een rijke selderij-achtige smaak en geur. Gebruik de bladeren vers of gedroogd in salades, soepen, en stoofschotels. De holle stengels kunnen gebruikt worden als vervanging voor bleekselderij in soepen. Geplette zaden kunnen worden gebruikt als selderijpoeder.
Maak kennis met lavas
- Botanische naam en familie: Levisticum officinale ; lavas is een lid van de Apiaceae-selderijfamilie)
- Oorsprong: Europa en Zuidwest-Azië nabij de Middellandse Zee
- Type plant: Lavas is een kruidachtige vaste plant.
- Groeiseizoen: Zomer
- Kweekzones: Lavas groeit het beste in de zones 4 tot 8; het is winterhard tot zone 3.
- Winterhardheid: Lavas verdraagt kou; het is winterhard tot -5°F; het is minder tolerant ten opzichte van warmte.
- Plantvorm en grootte: Lavas groeit 3 tot 4 voet lang en 18 breed. Lavas ziet eruit als een overwoekerde bleekselderij. Groeit lavas in opgehoopte bosjes; stengels steken boven het gebladerte uit en zijn bedekt met twijgen van groengele bloemschermen.
- bloemen: Lavas heeft platte bloemschermen met kleine geelachtig witte bloemen.
- Bloeitijd: Lavas bloeit midden tot late zomer.
- Bladeren: lavas heeft glanzend, diepgroene samengestelde bladeren zijn diep verdeeld; lavasbladeren lijken veel op selderij; ze groeien van lang, dikke stengels.
Hoe lavas te planten?
- Beste locatie: Lavas geeft de voorkeur aan gedeeltelijke of gefilterde schaduw; het zal overleven zonder directe zon zolang het goed licht ontvangt. Lavas groeit in de directe zon in koele zomerregio's.
- Grondbewerking: Plant lavas in een goed doorlatende vochtige grond; voeg oude compost of commerciële biologische plantmix toe aan de grond voorafgaand aan het planten. Lavas geeft de voorkeur aan een bodem-pH van 6,0 tot 7,0.
- Zaad starten binnen: Start lavaszaden in het vroege voorjaar binnenshuis in individuele potten onder tl-verlichting. Kieming kan grillig zijn als het zaad niet vers is; vers zaad geoogst in de herfst en onmiddellijk geplant is optimaal. Ontkieming duurt 10 tot 14 dagen. In koude wintergebieden, in de herfst binnen zaaien en in het voorjaar buiten uitplanten.
- Verplanten naar de tuin: Zet lavaszaailingen in de tuin als alle gevaar voor vorst voorbij is en de nachttemperaturen minstens 40° zijn.
- Buiten planttijd: Lavagezaad in het vroege voorjaar buiten zaaien zodra de grond kan worden bewerkt of in de herfst zaaien voor ontkieming in het volgende voorjaar.
- Plantdiepte: Zaai de zaden buiten inch diep.
- Spatiëring: Ruimteplanten 18 tot 24 inch uit elkaar; lavas groeit in bosjes.
- Hoeveel te planten: Kweek één lavasplant voor culinair gebruik; kweek één plant om te bewaren.
- Gezelschapsbeplanting: Lavas planten met F ennel, hysop, en kattenkruid. Lavas kan worden gebruikt als een valgewas om tomatenhoornwormen weg te lokken van tomaten. De groengele bloemen lokken nuttige insecten naar de tuin.
Hoe lavas te laten groeien?
- water geven: Houd de grond gelijkmatig vochtig.
- voeding: Geef planten tijdens het groeiseizoen een paar keer compostthee of verdunde visemulsie. Vul de grond elk voorjaar aan door oude compost of een commerciële biologische plantmix toe te voegen.
- Mulchen: Mulch lavas met ½ inch compost in het voorjaar. Lavas sterft terug in de winter; bescherm de wortels met mulch.
- Zorg: Knip lavasbloemen af om bossige groei en continue bladproductie te stimuleren.
- Containerteelt: Kweek lavas in een pot van 30 cm breed en diep.
- Winterteelt: Lavas zal in de winter afsterven. Containers kunnen in de winter naar binnen worden gebracht voor de winteroogst. Zet potten op een lichte plek.
Problemen met lavas oplossen
- Ongedierte: Lavas kan worden aangevallen door mineervliegjes (kleine maden) die in bladeren tunnelen. De tunnels zigzaggen net onder het bladoppervlak. In de meeste gevallen, slechts een paar bladeren worden aangetast en de plant wordt niet beschadigd. Pluk en vernietig alle aangetaste bladeren (hierdoor worden de maden verwijderd).
- Ziekten: Lavas heeft zelden last van ziektes.
Hoe lavas te oogsten
- Bladeren en stengels: Knip of knijp de buitenste stengels en bladeren zo nodig af voor vers gebruik op elk moment tijdens het groeiseizoen. Jonge en zachte bladeren zijn het beste. Voor de beste kwaliteit, verzamel stengels en bladeren in de ochtend nadat de dauw is opgedroogd. Oogst bladeren om te drogen voordat de plant bloeit.
- Wortels: Oogst twee of drie jaar oude lavaswortels met een tuinvorkje vlak voor de bloei. Was en snijd de wortels in stukjes van ½ inch voordat ze worden gedroogd voor opslag.
- zaden: Oogst in de late zomer hele rijpe zaden. Rijpe lavaszaden worden bruin en dan bruin. Plaats zaadkoppen in een papieren zak; ze zullen vallen als ze rijpen of de zaden zachtjes tussen je handpalmen afwrijven.
L eierstok in de keuken
- Smaak en geur: lavas bladeren, stengels, en zaden hebben een sterke selderij-achtige smaak.
- Bladeren: Gebruik lavasbladeren met bleekselderij, vers, bevroren, of gedroogd, overal waar je selderij zou gebruiken. Lavas versterkt de smaak van aardappelen, tomaten, gestoomde groenten, rijst, kip, en gevogeltevullingen. Gebruik lavasbladeren in soepen, stoofschotels, en braadstukken.
- Stengels: Blancheer de stelen en eet ze als bleekselderij of snijd ze in salades, stoofschotels, en soepen.
- zaden: Gebruik gemalen lavaszaad zoals selderijpoeder om brood op smaak te brengen, soepen, braadstukken, en kaasgerechten. Zaden heel of gemalen kunnen worden gebruikt in pekelbeitsen, smeerkaas, salades, salade dressing, en sauzen. Gebruik hele droge zaden bij het bakken.
- Wortels: Kook lavaswortels als bijgerecht.
Lavas bewaren en bewaren
- koeling: Bewaar verse lavasbladeren en stengels in een plastic zak in de groentelade; lavasbladeren kun je het beste direct na de oogst gebruiken.
- Drogen: Snijd 1- tot 3-voet secties van de stengel om te drogen. Droog bladeren en stengels door ze ondersteboven in een warme, schaduwrijke plek. Lavas verliest zijn smaak tenzij het snel droogt. Bladeren kunnen ook worden gedroogd in een warme oven of een dehydrator.
- Invriezen: Blancheer lavasbladeren voor het invriezen in ijsblokjes of olie.
- Opslaan: Bewaar lavasbladeren en stengels in een luchtdichte ondoorzichtige container; het licht zal bladeren en stengels snel vergelen.
Voortplantende lavas
- Zaad: Stratiseer lavaszaden gedurende 1 tot 2 weken en zaai ze dan binnen. Zet ze in de koelkast. Zaden ontkiemen in ongeveer 14 dagen.
- Afdeling: Verdeel volwassen planten in de lente tot de vroege zomer en in de late herfst.
Ook interessant:
Hoe basilicum te kweken
Hoe rozemarijn te kweken?
Salie kweken?
Hoe oregano te kweken
Hoe munt te kweken
Hoe start je een kruidentuin?
Kruiden kweken om te koken
