Welkom bij
Moderne landbouw
!
Vorig jaar rond deze tijd planden mijn zoon Kyle en ik een reis naar Decorah, Iowa, voor de jaarlijkse conferentie en het kamp op Seed Savers Exchange (bekijk ze op SeedSavers.org ). Wat een geweldige tijd hadden we, en wat voelde ik me gezegend om zo'n uitgebreid bezoek te krijgen met mijn pas afgestudeerde student! Kyle deelt mijn interesse in tuinieren, en hoewel hij nog geen eigen tuin kan hebben, denk ik dat hij dat ooit zal doen.
Sinds ik naar Adventure Farm ben verhuisd, ben ik geïntrigeerd door het kweken van bestoven groentesoorten in mijn tuin, en je kunt geen betere bron voor zaden of inspiratie vinden dan Seed Savers. De verhalen die bij de zaden horen, geven fascinerende inzichten in onze immigranten- en pioniersgeschiedenis, om nog maar te zwijgen van het feit dat je veel van deze heerlijke variëteiten niet kunt vinden in je plaatselijke kwekerij of supermarkt. Charentais-meloen (een echte cantaloupe), Brandywine-tomaten, Moon and Stars-watermeloen, Tollie’s-peper, Early Blood Raap-bieten … deze en nog veel meer mooie soorten moet je zien en proeven, als je de kans krijgt. (Het wordt steeds gemakkelijker om sommige van deze "erfstuk" -zaden te vinden; ik zie er een aantal in mijn plaatselijke boerderijwinkels, hoewel Seed Savers nog steeds een van de belangrijkste plekken is om je te verdiepen in wat er beschikbaar is.)
Er is iets heel bevredigend voor mij aan het kweken van zaden van variëteiten die door generaties families zijn doorgegeven; het geeft een gevoel van verbondenheid met mensen die mij zijn voorgegaan. Ik denk aan de levens die ze leefden, hoe hard ze werkten, hoe het leven hen vreugde en verdriet deed, net zoals het aan ons allemaal doet ... en ik ben dankbaar dat deze zaden en hun verhalen bewaard zijn gebleven.
Wist je dat wanneer je een bestoven groente in je tuin kweekt, laten we zeggen een tomaat, en je bewaart zaden van enkele van de mooiste vruchten om later opnieuw te planten, dat de volgende generaties tomaten zich kunnen aanpassen aan jouw specifieke groeiomstandigheden ? Dat is een boeiend concept! Dat is slechts één reden waarom het zo belangrijk is om oudere rassen in stand te houden.
Moderne hybride zaden kunnen ook veel goede eigenschappen bieden, maar houd er rekening mee dat als je zaden van een hybride plant bewaart, je geen nakomelingen krijgt die typerend zijn; met andere woorden, je kweekt een experiment! Dat is natuurlijk niet erg, maar als je wilt weten dat je jaar na jaar heerlijke Brandywine-tomaten krijgt van zaden die je bewaart, moet je die zaden van open bestoven planten redden.
Ik heb vorig jaar een erfstuk van squash geprobeerd, "Sweet Fall Squash", en ik ben verslaafd. Ik liet er een heuvel van groeien in een verhoogd bed buiten het raam van mijn oostelijke woonkamer, en om te beginnen was het een prachtige plant. Ik was verdrietig toen de vorst het eindelijk kreeg en ik nam het mee naar de composthoop.
Voordat het op was, had ik er zes geweldige pompoenen van gekregen, die ik een paar weken op horren had uitgehard en vervolgens op een plank op mijn koele achterveranda had gezet. De hele winter heb ik ze in de oven geroosterd, waarvan ik er een paar gebruikte voor pompoen-/appelstoofschotels en de rest van het vruchtvlees invriesde voor gebakken goederen. De laatste twee haalden het tot maart en leverden acht kopjes prachtige, diep oranje pulp op! Ik heb de zaden bewaard voor toekomstige aanplant.
Mijn favoriete gebruik van de pulp is in een muffinrecept, hieronder opgenomen. We houden van ze, en ze zijn goed voor je! Hier is het verhaal van "Sweet Fall" squash, genomen uit de achterkant van het Seed Savers Exchange (SSE) zaadpakket:
“Gedoneerd aan SSE in 1998 door Ortha en Wallace Broeker uit Nebraska. Wallace herinnert zich dat zijn oom Rob deze variëteit in de jaren dertig van de vorige eeuw kweekte. Wallace's neef Harold ontving zaad van Rob en gaf eind jaren veertig wat door aan Wallace en Ortha.'
Hier is de beschrijving, ook van het zaadpakket:
“(Cucurbita maxima ) Wijnbouw; Hubbard-type, druppelvormige vrucht; aantrekkelijke zalm en blauwgroene huid; fruit gemiddeld 4 lbs; uitstekende eetkwaliteiten, zeer zoet, unieke smaak; een favoriet van het personeel.”
… en nu een favoriet van deze tuinman in Indiana. Mogen zaden en kennis altijd vrijelijk uitgewisseld worden!
Zoete herfstpompoenmuffins
Geef 12 muffins op.
1/2 kop donkerbruine suiker
1/4 kop boter, verzacht
2 eetlepels melasse
1 ei
1 kop gekookte, gepureerde "Sweet Fall" squash (elke goede pompoenpulp zal werken)
3/4 kopje bloem voor alle doeleinden
3/4 kopje wit volkoren meel
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel bakpoeder
1 /2 theelepel zout
2 eetlepels sinaasappelsap
Verwarm de oven voor op 400 F. Vet muffinvormpjes in of vul met papieren voeringen; opzij zetten.
Roer met een mixer de bruine suiker, boter en melasse door elkaar. Klop het ei en de pompoenpuree erdoor.
Zeef in een andere kom de bloem, bakpoeder, soda en zout. Roer het bloemmengsel door het pompoenmengsel tot het gemengd is; niet te lang mixen, anders worden muffins taai.
Voeg sinaasappelsap toe en roer voorzichtig totdat alles vochtig is.
Vul muffinvormpjes. Bak 15 tot 20 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Koel op rooster.
Streusel-topping (optioneel, maar ik raad het ten zeerste aan):
Gebruik een deegsnijder om 2 eetlepels boter in 2 eetlepels bruine suiker, 1/4 theelepel kaneel en 1/2 kop gehakte walnoten te snijden. Strooi de streusel over de muffins voor het bakken.
