Bieten plus honing is gelijk aan wijn

Toen ik opgroeide, zou ik nooit bieten hebben aangeraakt. Net als veel mensen roken bieten naar vuil. Omdat ze naar vuil roken, moeten ze naar vuil smaken, toch? Dus ik dacht. De eerste keer dat ik bieten probeerde, was mijn grootmoeder in het ziekenhuis en ik bezocht haar tijdens de maaltijd. Ze had ingelegde bieten op haar dienblad. Om de een of andere reden die me ontgaat, heb ik ze geprobeerd. Ik vond ze eigenlijk wel leuk. Ik heb ze sindsdien op verschillende manieren gehad, maar gebeitst is nog steeds een van de favorieten. Ze zijn echt goed geroosterd met geitenkaas en balsamico-azijn, of gepureerd en toegevoegd aan chocoladetaart.

Tijdens het groeiseizoen krijg ik veel producten van een van onze lokale boerderijen. Ik help aan het eind van de dag met het lossen van de vrachtwagens na de boerenmarkten en krijg een deel van de producten mee naar huis. Vorig jaar moet een goed seizoen zijn geweest voor bieten, want ik heb er VEEL van mee naar huis genomen. Ik gaf wat weg en pekelde nog een bos, voegde wat toe aan chocoladetaart en brownies, en we hadden nog meer bieten. Toen ik ze niet meer weg kon geven en ik meer potten met ingelegde bieten had dan we zouden gebruiken, moest ik iets anders vinden om met bieten te doen. Toen herinnerde ik me bietenwijn.

Een paar jaar geleden begon mijn man met het brouwen van bier en het maken van mede. Ik weet niet meer waar ik het gevonden heb, maar ik kwam een ​​recept tegen voor bietenwijn. Het klonk interessant en ik besloot dat ik er een paar wilde maken, of beter gezegd, ik wilde dat hij er een paar voor mij zou maken. Ik heb eigenlijk suikerbieten in de tuin gekweekt om het jaar ervoor te gebruiken voor het maken van wijn. Die zomer werd het druk en toen de bieten klaar waren, waren wij dat niet, dus de varkens op de boerderij genoten in plaats daarvan van de suikerbieten.

Dit jaar was niet zo druk en verrassend genoeg was het niet zo moeilijk om mijn man over te halen om bietenwijn te maken. Het eerste wat ik moest doen was het recept terug vinden. Geen van de recepten die we vonden waren erg gedetailleerd en we improviseerden een beetje terwijl we bezig waren. De basisingrediënten voor allemaal waren bieten, water, suiker, citrus, gist, kruidnagel en kaneel. We hebben de suiker vervangen door honing, dus technisch gezien zou het waarschijnlijk niet als een wijn worden beschouwd. We besloten ook om wijngist te gebruiken in plaats van het brood en de gistpasta te veranderen waar de meeste recepten om vroegen. Het volgende wat je moest doen nadat je alles in elkaar had gezet, was wachten. En wacht. En wacht nog even. Het rook zo lekker terwijl het aan het gisten was en de kleur was prachtig, het wachten was een marteling.

Na zes maanden kon ik eindelijk mijn nieuwsgierigheid bevredigen en het echt proeven. Dus hoe kwam het eruit? Het smaakte echt goed en helemaal niet zoals vuil. Zo goed zelfs dat ik alle flessen thuis bewaar, alleen voor ons. Zelfs mijn man zei dat tot nu toe de bietenwijn favoriet is. Onnodig te zeggen dat ik dit jaar veel meer bieten in de tuin ga telen en dat er minder potten met ingemaakte bieten in mijn schappen zullen staan. Mijn nieuwe favoriete manier om van bieten te genieten is in een glas. Proost!

Bietenwijn