Welkom bij
Moderne landbouw
!
Ooit al eens vinificatie (wijnmaken) willen proberen? Weet je niet zeker waar je moet beginnen? Vind je het te duur, tijdrovend of ingewikkeld?
Nou, ik heb nieuws voor je. Het kan duur, tijdrovend en gecompliceerd zijn, maar dat hoeft niet zo te zijn. Dit artikel richt zich op het maken van eenvoudige, betaalbare muscadinewijn in slechts een paar korte stappen.
Dit recept voor muscadinewijn is gemakkelijk te volgen. De enige vangst? Je moet een paar maanden wachten voordat het gist en klaar is om ervan te genieten. Als je dit slim timet, kun je zelfgemaakte wijn klaar hebben wanneer je die het meest nodig hebt. Toen ik bijvoorbeeld muscadinewijn maakte, zat ik op de universiteit, dus ik heb het getimed om rond de finale klaar te zijn. Geloof me, het heeft zijn vruchten afgeworpen! En de overgebleven wijn die ik over had van het recept, gebruikte ik als kerstcadeau voor mijn familie.
Vitis rotundifolia is een druivensoort die inheems is in het zuidoosten en het zuiden van de Verenigde Staten. Ze worden al sinds de 18e eeuw gekweekt, maar groeien nog steeds zelfstandig in het wild.
De muscadine zelf heeft een taaie, leerachtige schil die ook eetbaar is. Muscadine fruitkleur kan variëren van paars tot groen. Over het algemeen zijn ze iets kleiner dan een pingpongbal als ze volledig rijp zijn en zijn ze gevuld met zaden die ook eetbaar zijn. Muscadine-bladeren hebben een zeer karakteristieke vorm die over het algemeen driehoekig of hartvormig is met gekartelde, getande randen. De bladeren zijn tussen de 2 en 5 inch breed, satijn en glanzend en variëren van levendig tot donkergroen. Dit is een wijnstoksoort en wordt meestal gevonden op bomen of hekken.
1. Een liter muscadines :elke variëteit, of veelvouden (groen of rood). Het kan leuk zijn om meerdere batches te maken met verschillende soorten, zodat je het verschil in smaak kunt proeven. Ik maakte mijn wijn met rode muscadines, terwijl een vriend de zijne maakte met groene. Het verschil was duidelijk zichtbaar in de kleur van de wijn en de smaak.
Elke galloncontainer of zak is voldoende.
Het wordt aanbevolen om vers geplukte muscadines te gebruiken, die over het algemeen van begin augustus tot september rijpen, maar het hangt af van uw regio en of u ze lokaal laat groeien.
2. Een pakje gist (niet snel rijzen)
3. 3 liter gedestilleerd water :het is belangrijk dat het gedestilleerd water is, omdat het destillatieproces alles uit het water verwijdert, inclusief mineralen. De gist die in dit proces wordt gebruikt, sterft vanzelf af tijdens het fermentatieproces (en ongewenste mineralen zorgen ervoor dat de gist/wijn blijft borrelen).
4. 8 pond biologische suiker
5. Een equivalent van een kaasdoek of netzak
6. Een emmer van 5 gallon of alternatieve containers :om de muscadinewijn op te slaan nadat de verwerking is voltooid, en om te gebruiken als houder voor de wijn nadat deze is gefermenteerd
7. Een donkere, koele ruimte om de wijn op te slaan terwijl deze aan het gisten is
Nadat je alle ingrediënten en benodigdheden voor dit recept hebt verzameld, volgt hier het proces.
Begin met het pletten van de muscadines tot de schil barst en het sap eruit komt. Ik deed dit in een plastic zak en vond het proces best leuk. Je kunt echter net zo goed een vijzel-en-stamper-opstelling doen en ze pletten in een open bak, of erop stampen met je blote voeten in een emmer - maar zorg ervoor dat het sap ingesloten is!
Combineer vervolgens de muscadines (met huid en al) in de emmer van 5 gallon met het gedestilleerde water, de gist en de suiker. Roer het mengsel goed om alle ingrediënten te combineren en de suiker te helpen oplossen. Dek de emmer af en laat deze de volgende 24 uur staan.
Haal na 24 uur de emmer tevoorschijn, roer het mengsel opnieuw en zeef het vervolgens door een kaasdoek of netzak in een tweede emmer van 5 gallon of een andere container.
Sluit de container en plaats een kaasdoek of een netzak tussen het deksel en de rand. Terwijl het mengsel gist, zal het bubbelen en schuimen als koolzuurhoudend water, en als je de kaasdoek/gaaszak op zijn plaats houdt, kan de overtollige lucht ontsnappen (anders explodeert het en blijft er een kleverige puinhoop achter).
Zorg ervoor dat u de containers op een koele, donkere plaats bewaart, waar ze de volgende maanden ongestoord kunnen blijven.
Je weet dat de wijn klaar is als hij klaar is met borrelen, maar ook als hij naar wijn smaakt. Het kan oplopen tot 9 weken. Nadat het is gefermenteerd, kun je het bewaren in wijnflessen, weckpotten of wat je maar wilt. Het is jarenlang houdbaar.
Mogelijk ziet u zettingen op de bodem van uw containers - dit is normaal. Het zijn gewoon kleine stukjes en beetjes van de muscadine die door de kaasdoek zijn gespannen. Sommige mensen verdubbelen of verdrievoudigen de kaasdoek of netzak bij het persen, of verdubbelen of verdrievoudigen hun wijn.
Dit recept voor muscadinewijn is geweldig om thuis met vrienden van te genieten of om weg te geven als een lief, attent cadeau.
Related Post:Wortelwijn maken
