Welkom bij
Moderne landbouw
!
De koelere maanden schreeuwen gewoon wortelgroenten naar mij. Misschien is het omdat ik een diëtist ben, maar ik kijk er elk jaar naar uit.
Een wortelveggie waar ik bijzonder enthousiast over word, is de pastinaak.
Deze blekere wortellookalikes zitten boordevol voedings- en gezondheidsvoordelen.
Laten we eens kijken naar wat ze te bieden hebben:
de pastinaak, Pastinaca sativa , is een groente die nauw verwant is aan wortels en peterselie , alle leden van de Schermbloemige familie .
Leuk vinden bieten , net zoals rapen en andere Brassica's , ze worden zelfs zoeter na de komst van een wintervorst.
Deze tweejarige wortel wordt typisch gekweekt als eenjarig gewas, en het bloeit en gaat naar zaad nadat het in het tweede jaar uit de rusttoestand is gekomen als de wortels in de grond blijven.
Pastinaken kunnen in de grond worden overwinterd voor een zoete en zachte oogst in de late winter of het vroege voorjaar - en de beloning is het wachten waard, Ik beloof!
Deze groente kan rauw of gekookt gegeten worden, brengt hoe dan ook veel smaak op tafel. Rauwe pastinaken kunnen taaier en minder smakelijk zijn (ze hebben een beetje een houtachtige textuur in vergelijking met wortelen), dus misschien kook je ze liever, afhankelijk van uw voorkeuren.
Zorg er wel voor dat je handschoenen draagt wanneer je aan het oogsten bent je eigen wortels! De bladeren van de plant zijn niet eetbaar, en ze kunnen huidirritatie veroorzaken. Ik raad aan om ze kort na de oogst voorzichtig te verwijderen.
Welke manier u ook besluit om uw pastinaken te bereiden, u kunt profiteren van enkele opmerkelijke voedingsstoffen.
Een half kopje rauwe plakjes levert 50 calorieën, 3,5 gram vezels, 250 milligram kalium, 18 procent van de dagelijkse waarde van vitamine C, en 4,5 procent van de dagelijkse magnesiumbehoefte voor gezonde volwassenen.
Gekookte pastinaken in dezelfde portie bieden dezelfde hoeveelheid vezels en meer kalium, maar minder vitamine C.
Groenten worden meer gecondenseerd als ze worden gekookt, die een verhoging van de hoeveelheid van sommige voedingsstoffen per portie kan veroorzaken. andere voedingsstoffen, zoals vitamine C, zijn warmtegevoelig en nemen in totale hoeveelheid af als gevolg van het kookproces.
Vitamine C en kalium zijn beide oplosbaar in water, dus het koken van pastinaak in water kan ervoor zorgen dat sommige van deze voedingsstoffen uitspoelen. In plaats daarvan roosteren of bakken kan helpen om meer van deze waardevolle voedingsstoffen te behouden.
Pastinaak bevat ook fytochemicaliën zoals quercetine, falcarinol, en falcarindiol. U herinnert zich misschien dat fytochemicaliën speciale chemische verbindingen zijn die door planten worden geproduceerd en die over het algemeen nuttig voor ons zijn om te eten.
Met overvloedige voedingsstoffen komen er tal van gezondheidsvoordelen!
Mensen met een hoge bloeddruk willen misschien meer pastinaak in hun dieet opnemen om te profiteren van het kalium dat ze bevatten. Een lager natrium- en hoger kaliumdieet kan helpen om de bloeddruk te verlagen.
Dit is iets om met uw diëtist en arts te bespreken om er zeker van te zijn dat eventuele veranderingen in uw dieet passen bij uw zorgplan en huidige medicijnen.
Volgende, ondersteuning van de immuunfunctie is een voordeel waar iedereen van kan profiteren. De voedingsvezels bevorderen de darmgezondheid, die een belangrijke rol speelt bij de bescherming tegen infectie. De vitamine C helpt ook bij de immuunfunctie.
Voor antioxiderende en ontstekingsremmende kracht, de fytochemicaliën komen in het spel. Antioxidanten kunnen celbeschadiging door vrije radicalen helpen voorkomen.
Een studie uitgevoerd bij ratten toonde zelfs potentieel voor falcarinol en falcarindiol om darmkanker te bestrijden. Er is meer onderzoek nodig om de effectiviteit ervan bij mensen aan te tonen.
Met al deze voordelen, hopelijk bent u nu net zo enthousiast over de knolgewassen van dit jaar als ik. Zoals ik eerder al zei, het kweken van pastinaken van hoge kwaliteit kan een beetje wachten zijn, maar het is gemakkelijk om aan de slag te gaan.
'Allemaal Amerikaans'
‘All American’ zaden, verkrijgbaar bij Eden Brothers , produceren wortels die zoet en zacht zijn.
Deze variëteit is populair bij tuinders, een solide algehele keuze voor een verscheidenheid aan bereidingsmethoden.
'Holle kroon'
'Hollow Crown' is een andere goede keuze. Het heeft een zoete smaak en is goed te bewaren. Zaden zijn verkrijgbaar bij Eden Brothers .
Als het tijd is om te genieten van je eigen oogst, de mogelijkheden zijn legio. Pastinaken zijn uitstekend geschikt om te braden, en ze passen goed bij andere wortelgroenten.
Probeer dit herfstbijgerecht van onze zustersite, voedsel . Geroosterde wortelgroenten zijn perfect om in de herfststemming te komen!
Pastinaakpuree is een leuk alternatief voor of toevoeging aan aardappelpuree. Ze kunnen ook een unieke twist geven aan een groentetray of herfstsalade, ofwel geroosterd of fijn geschoren.
Zodra de wintervorst is gekomen en die zoete, witte knollen zijn klaar om te gaan, ze zijn echt - althans naar mijn bescheiden mening - perfect.
Een voedsel dat ons lichaam helpt om zich goed te voelen, en dat behaagt onze smaakpapillen, is iets waarvan ik denk dat iedereen achter kan staan. Pastinaak past daar zeker bij.
Als je wilt leer meer over deze smakelijke wortelgroenten , bekijk deze artikelen hierna:
