Welkom bij
Moderne landbouw
!
Hoewel hun smaak zuur kan zijn, de voedingswaarde van veenbessen is best zoet!
Verse bessen, gedroogde bessen, sauzen, en sap hebben allemaal potentiële gezondheidsvoordelen te bieden.
En ze zijn heerlijk in tal van gerechten en bereidingen.
In feite, je kunt zelfs je eigen kweken als je het juiste klimaat en de juiste grondsoort ervoor hebt.
Dit is wat we in dit artikel zullen behandelen:
Veenbessen zijn de vruchten van Vaccinium macrocarpon , of andere soorten fruit in de vaccin geslacht, hoewel dit de soort is die het meest wordt gekweekt in de VS.
De struiken zijn verwant aan bosbessen en bosbessen, en ze produceren fruit dat scherper is.
Zoals afgebeeld in de beroemde Ocean Spray-sapreclames, de meeste commercieel geproduceerde veenbessen die in Massachusetts en elders worden geteeld, zijn: gekweekt in moerassen of moerassen .
Moerassen zijn overstroomd in de oogsttijd. De rijpe bessen hebben interne luchtzakken, zodat ze naar boven drijven.
Ze kunnen ook worden overstroomd om te beschermen tegen vorst. Tijdens het grootste deel van het groeiseizoen, echter, de moerassen blijven droog en er wordt regelmatig water gegeven.
Deze natte oogstmethode wordt gebruikt voor bessen die worden ingevroren of verder worden verwerkt.
Droog oogsten, of ze direct van de struiken plukken, is een andere methode. Deze methode wordt gebruikt voor veenbessen die als vers fruit worden verkocht, om hun vorm en textuur te behouden.
Deze aanpak is handig om thuis te kweken, aangezien ik zeker weet dat de meeste mensen niet geïnteresseerd zijn in het ombouwen van hun achtertuin in een moeras!
Voor het starten, lees meer over zelf veenbessen kweken .
Vaccinium macrocarpon 'Pelgrim'
Wanneer je klaar bent, je kunt 'Pilgrim' cranberryplanten vinden in potten van 3,25 inch zijn verkrijgbaar bij Hirt's Garden via Amazon .
Of je kan bekijk onze verzameling topcultivars .
Eenmaal geoogst, veenbessen kunnen op verschillende manieren worden bereid en vers, droog, sap, en in de smaak, sauzen, augurken en fermentaties, gebakken goederen, toetjes, en meer.
Door hun scherpe, scherpe smaak, suiker wordt vaak toegevoegd om ze smakelijker te maken.
Een beetje suiker zal de algehele voedingswaarde niet grotendeels beïnvloeden, maar het is wel iets om op te letten bij het kopen van cranberryproducten.
Je eigen cranberryproducten maken is een geweldige manier om de hoeveelheid toegevoegde suiker te controleren. Overtollige toegevoegde suikers consequent geconsumeerd kan leiden tot een verhoogd risico op bepaalde chronische ziekten, zoals diabetes of hartaandoeningen.
Als u begint met verse bessen voor uw recept, behoudt u veel van de voedingswaarde. Een portie van 100 gram bevat 46 calorieën, 3,6 gram vezels, 4,3 gram suiker, 11 milligram fosfor, en 91 microgram luteïne en zeaxanthine.
Dit maakt ze tot een caloriearm voer met een hoge voedingswaarde. Vezel helpt bij het reguleren van de spijsvertering, fosfor helpt bij het vormen van bot, en luteïne en zeaxanthine kan leeftijdsgebonden achteruitgang van het gezichtsvermogen helpen voorkomen.
Fruitsap concentreert de hoeveelheden vitamines en mineralen die je in één keer kunt consumeren, maar je verliest wel de vezels die je krijgt als je de hele bes eet.
Een portie van 100 gram 100 procent cranberrysap heeft 46 calorieën, 12 gram suiker, 13 milligram fosfor, 77 milligram kalium, 9,3 milligram vitamine C, en 5,1 microgram vitamine K.
Houd er rekening mee dat veel cranberrysappen niet 100 procent sap zijn, en kan aanzienlijke hoeveelheden toegevoegde suiker of een mengsel van andere sappen bevatten, wat kan betekenen dat er ook minder van deze voedingsstoffen per portie beschikbaar zijn.
Vergelijk een paar verschillende panelen met voedingsfeiten van verschillende producten de volgende keer dat u winkelt, en zorg ervoor dat u de etiketten goed leest!
Gedroogde bessen bevatten doorgaans meer calorieën, omdat het verwijderen van het water de suikers concentreert - en aan sommige commercieel bereide gedroogde vruchten is suiker toegevoegd.
Een portie van een ons zonder toegevoegde suiker heeft 130 calorieën, 2 gram vezels, 27 gram suiker, en 55 microgram luteïne en zeaxanthine.
Cranberrysauzen variëren in voedingswaarde op basis van het merk of recept dat u volgt. Sauzen die de hele bes gebruiken en het teveel aan suiker beperken, zijn de beste opties qua voeding (en naar mijn mening smaken deze vaak ook het beste!).
Alsof de vitamines en mineralen niet genoeg waren om je te overtuigen om meer veenbessen te eten, er zijn ook verschillende potentiële gezondheidsvoordelen die ze bieden.
Ze bevatten fytochemicaliën (plantaardige chemicaliën) genaamd proanthocyanidinen , of kortweg PAC's. PAC's hebben unieke eigenschappen waardoor ze kunnen voorkomen dat bepaalde soorten bacteriën zich aan celwanden hechten.
Deze PAC's zijn de reden dat veenbessen geassocieerd zijn met een verminderd risico op urineweginfecties. kijken naar een beoordeling van het onderzoek , echter, we begrijpen nu dat veenbessen niet zo effectief zijn in het voorkomen van UTI's als ooit werd gedacht.
Dit kan gedeeltelijk te wijten zijn aan het feit dat er een grote hoeveelheid PAC's nodig is om echt heilzaam te zijn, en het kan moeilijk zijn om die hoge hoeveelheid te bereiken door sap te consumeren, vooral van een variëteit met zo'n scherpe smaak.
De fytochemicaliën in veenbessen kunnen op andere manieren nuttig zijn, echter. De bessen zitten vol met flavonoïden , een klasse verbindingen die in planten worden aangetroffen en die ze hun kleur geven en als antioxidanten in ons lichaam werken.
Een van de belangrijkste soorten flavonoïden die in deze vruchten worden aangetroffen, is quercetine, die in verband is gebracht met antikankeractiviteit.
Hoewel geen enkel voedsel of verbinding het ziekteproces kan genezen of omkeren, in vitro-onderzoeken met gekweekte menselijke tumorcellen (d.w.z. niet in het lichaam) tonen aan dat quercetine kan helpen de groei van borst- en darmkankercellen te remmen.
Van flavonoïden in het algemeen is aangetoond dat ze het risico op hart- en vaatziekten verminderen, en kan mogelijk de bloeddruk verlagen bij oudere populaties met hypertensie. Volgens deze recensie van 2018 , er is meer onderzoek nodig om de juiste dosering te bepalen die nodig is om deze voordelen het meest effectief te benutten.
Ook aanwezig zijn anthocyanines, een ander type flavonoïde dat antioxiderende eigenschappen heeft. Deze helpen om schade aan cellen veroorzaakt door schadelijke vrije radicalen te voorkomen. Deze verbinding geeft planten meestal een rode of blauwe tint, vandaar de levendigheid van deze mooie kleine bessen.
Vitaminen, mineralen, heilzame verbindingen - als "cranberry-recepten" momenteel niet in uw zoekbalk staan, Ik weet niet waar je op wacht!
Met de feestdagen in aantocht, bekijk deze granaatappel-cranberrysaus van onze zustersite, voedsel . Of als je ambitieus bent en je de juiste omstandigheden voor je planten kunt bieden om te gedijen, begin zelf te groeien!
Onthoud gewoon dat als de grootste winst in termen van voedingswaarde is wat je zoekt met deze vruchten, probeer de hoeveelheid toegevoegde suiker die u met hen consumeert zo veel mogelijk te verminderen om uw voordelen te maximaliseren.
Heb je ooit je eigen veenbessen gekweekt of geoogst? Wat zijn je favoriete manieren om ervan te genieten? Laat me weten, en laat eventuele tips achter in de reacties hieronder.
Voor meer informatie over de voordelen die de fruit en groenten groeien in onze tuinen kan bieden, lees deze artikelen vervolgens:
