Welkom bij
Moderne landbouw
!
lach me niet uit, maar ik ben opgegroeid in een huis waar verse (niet ingeblikte!) spinazie als een exotische toevoeging aan de eettafel werd beschouwd.
Dus ik herinner me duidelijk de dag dat ik at bij een vriend uit Thailand, en proefde mijn eerste knabbeltje Thaise basilicum.
Blijkbaar, Ik had vroeger goede oude zoete basilicum gehad, dus ik verwachtte iets soortgelijks. Maar de scherpe beet van drop in de larb gai die we hadden voor het avondeten, gaf me het gevoel dat er vuurwerk afging in mijn hersenen.
Ik vroeg mijn vriend om wat zaden voor me op te sporen (die waren er niet in mijn plaatselijke winkel) zodat ik nooit meer zonder Thaise basilicum zou hoeven te zitten.
Ik deel dit omdat het ongelooflijk is om de subtiele verschillen op te merken die er zijn tussen verschillende soorten basilicum .
En als je net als ik bent (een liefhebber van Thaise basilicum, niet iemand die opgroeide in een jammerlijk beige culinaire omgeving), misschien wilt u weten hoe u uw eigen bladeren kunt kweken, zodat u op elk gewenst moment verse bladeren bij de hand hebt.
Als, je bent hier aan het juiste adres. Vooruit, dit is wat we zullen bespreken, zodat je op het juiste spoor kunt beginnen met je kruidenwonderen.
Het is een heerlijk kruid voor binnen of buiten, het is zeer productief, en het is veelzijdig in de keuken. Wat is er niet om lief te hebben, Rechtsaf? Laten we gaan!
Beginnen, Thaise basilicum is niet zomaar een specifieke plant.
onofficieel, basils zijn over het algemeen gegroepeerd in drie categorieën, hoewel er geen vaste regel is om deze te definiëren.
De drie zijn:zoet ( Ocimum basilicum) , Thais ( O. basilicum var . thyrsiflora) , en heilig ( O. tenuiflorum ).
Thaise basilicum is een groep cultivars die een pittigere smaak heeft dan zoet, met tonen van anijs of zoethout.
Zoete basilicum is de gewone groene plant die de meeste westerlingen herkennen, en die je vaak als levende plant in supermarktketens zult vinden. Deze groep omvat het immer zo populaire Genovese type, samen met de cultivars 'Lettuce Leaf' en 'Opal'.
Heilige basilicum, een andere soort dan Thais – en zoet – die algemeen bekend staat als tulsi, heeft een vleugje kruidnagel en citrussmaak die bij de andere twee ontbreekt.
In Thailand, Thaise basilicum heet โหระพา (horapha in het Latijnse alfabet), wat simpelweg 'basilicum' betekent. In Maleisië en Indonesië, het heet daun kemangi.
In Vietnam, het heet húng quế, wat zich vertaalt naar kaneelbasilicum. Dat is waarom O. basilicum var . thyrsiflora wordt soms verward met de kaneelcultivar ( O. basilicum 'Kaneel'), ook bekend als Mexicaanse kruidenbasilicum.
Over verward raken gesproken, verwar Thai niet met drop ( O. basilicum 'Drop'), ook wel Perzische basilicum genoemd. Dit is een soort zoete basilicum met een zoethoutsmaak.
Dus hoe werkt? O. basilicum var . thyrsiflora verschillen van de soort plant, O. basilicum ? Voor een, het heeft kleinere bladeren die vaak gekartelde randen hebben, evenals een sterkere smaak.
Naast het feit dat het overal krachtiger van smaak is, de bladeren en bloemen hebben ook een vleugje zoethout of anijssmaak die zoete en heilige basilicumsoorten missen.
De stengel is meestal paars of rood, en de bloemen zijn ook paars of rood.
Thai kan beter tegen hitte dan zoete basilicum. Net als bij de andere twee soorten, de bloemen, stengels, zaden, en bladeren zijn allemaal eetbaar.
Alle Ocimum soorten zijn vermoedelijk ontstaan in India, Zuid-Oost Azië, het Midden-Oosten, of West-China, hoewel ze al zo lang deel uitmaken van de menselijke cultuur dat de geschiedenis van de cultivatie niet goed gedocumenteerd is.
Er wordt gespeculeerd dat het is ontstaan in Centraal-Afrika en geleidelijk over de hele wereld is verschoven.
We weten wel dat deze kruiden werden gebruikt in het oude Egypte en Griekenland, en in Joodse tradities.
Op een gegeven moment, zoete cultivars wijken af van Thai, en de laatste – samen met tulsi – werd op grotere schaal gebruikt in bepaalde Aziatische keukens, vooral in Zuidoost-Aziatisch eten, terwijl de zoete soort vaker voorkwam in westerse recepten.
Vandaag, Thai wordt vaker gebruikt in westerse recepten voor Vietnamezen, Thais, en Maleisisch eten dan zoete of heilige basilicum, zelfs waar tulsi het oorspronkelijke kruid bij uitstek zou zijn geweest.
Net als zijn andere familieleden, dit type kan worden vermeerderd door stekken of zaad. we hebben een volledige gids over het verspreiden van deze essentiële keuken dat ik je aanmoedig om te lezen voor het volledige overzicht over het planten van zaden of stekken.
Voorafgaand aan het planten in de grond, werk in wat goed verteerde compost of mest om de grond te verrijken. Dit is vooral handig als je zand- of kleiaarde hebt.
Dit kruid groeit gemakkelijk uit zaad, hoewel ik heb ontdekt dat de zaden een lage kiemkracht hebben. Ongeveer een kwart van hen komt nooit tevoorschijn, dus plant er een paar meer dan je denkt dat je wilt.
Zaden moeten ongeveer 2,5 cm diep en 30 cm uit elkaar worden geplant, afhankelijk van welke hybride je kweekt. Zorg dat je controleer zaadpakketten voor aanbevelingen.
Zaden zouden binnen 10 dagen moeten verschijnen en zullen eerst twee zaadlobben hebben voordat ze echte bladeren laten groeien.
Jij kan zaden binnenshuis starten of zaai direct buiten zodra de kans op vorst in uw regio voorbij is.
Deze plant wortelt uit stekken met vrijwel geen inspanning van uw kant. Het enige wat je nodig hebt is een stengel met een paar blaadjes eraan.
Ben je klaar met je foto en heb je een stengel basilicum (compleet met een paar blaadjes) over? Breng het naar huis en verander het in een geheel nieuwe plant! Je kunt ook een stengel afknippen van de bestaande plant van jezelf of een vriend.
Probeer ongeveer tien centimeter stengel te nemen en snijd net onder een bladknoop. Plaats de stek in een glas water.
In een paar weken, je zou veel gezonde wortels moeten zien. Op dat punt, het is tijd om de stekken op te hangen. Er zijn veel meer details over het vastspijkeren van deze voortplantingsmethode beschikbaar in de hierboven genoemde gids, dus neem zeker een kijkje!
Thaise basilicum moet goed worden uitgelekt, leem, rijke grond om te gedijen. Als je niet gezegend bent met perfecte aarde (word lid van de club), je zult wat werk moeten verzetten.
Of uw bodem nu zanderig is of naar het klei-uiteinde van het spectrum neigt, werk in een goed verrotte compost voordat u plant.
Als je binnen begint met zaaien, hard ze een week af voordat je ze in hun buitenhuis zet. Planten gekocht bij een kwekerij zijn meestal goed om direct de tuin in te gaan, zolang de laatst verwachte vorstdatum is verstreken.
Om af te harden, zet de plant een uurtje buiten op een beschutte plek en zet hem dan weer binnen. De volgende dag, voeg nog een uur toe, en de volgende dag nog een, enzovoort. Als je dit een week hebt gedaan, het is tijd om te planten.
Graaf een gat van enkele centimeters breed en dieper dan de container waarin je kruid groeit.
Vervolgens, vul de bodem van het gat met wat goed verteerde compost zodat je zaailing op dezelfde hoogte zit als in de container, en om de nieuwe plant een voedingsboost te geven. Vul rond de zijkanten met aarde, zachtjes aanstampen, en goed water geven.
Een korte opmerking over het planten van de levende basilicum die je in de supermarkt koopt. Gebruikelijk, de containers die u bij uw plaatselijke winkel ophaalt, bevatten niet slechts één plant, het zijn er eigenlijk meerdere in die ene container.
Dit is prima als je van plan bent de bladeren snel op te gebruiken, maar als je ze wilt transplanteren, je moet ze verdelen, anders raken je planten snel overvol en gaan ze dood.
De meeste tuinders hebben de neiging om deze kruiden jaarlijks te kweken, maar je kunt ze ook als vaste planten kweken in USDA-winterharde zones 10 en 11.
Houd er rekening mee dat de smaak verslechtert naarmate de planten ouder worden, dus het is het beste om ze te trekken en elk jaar opnieuw te beginnen.
Dit kruid geeft de voorkeur aan volle zon , ten minste zes uur of meer direct zonlicht per dag. Het kan overleven in gedeeltelijke zon, maar het kruid kan langer worden en minder bladeren produceren bij weinig licht.
Het doet het het beste als de grond constant vochtig blijft. Te weinig en de bladeren worden geel, en de plant ziet er slap en verdrietig uit.
De beste manier om erachter te komen of de grond vochtig genoeg is, is op de ouderwetse manier:steek je vinger in de grond.
Stel je een goed uitgewrongen spons voor. Zo moet de bodem aanvoelen. Als het natter aanvoelt, laat de grond iets meer uitdrogen tussen de gietbeurten. Als het droog aanvoelt, zet die gieter kapot of slang uit.
Dit kruid heeft een goed doorlatende, rijke grond met een pH tussen 6,5 en 7,5. Als uw grond niet ideaal is, werken in wat goed verteerde compost kan een wereld van verschil maken.
Als je compost in de grond hebt gewerkt tijdens het planten, het is niet nodig om vroeg extra kunstmest toe te voegen. Anders, voeg een maand na het planten een universele meststof toe.
Ik gebruik graag de All-Purpose-mix van Down to Earth, omdat het er altijd voor heeft gezorgd dat mijn kruiden groot en bossig worden. Omdat het een korrelige meststof met verlengde afgifte is, het zal maandenlang blijven afbreken en je planten voeden.
Down to Earth universele meststof
Arbico Organics heeft dozen van één pond en vijf pond beschikbaar als je wat moet ophalen.
dit kruid groeit goed met tomaten , peterselie, koriander , en bieslook . Kweek het niet met planten die de voorkeur geven aan droge omstandigheden zoals laurier, rozemarijn, en salie.
Thaise basilicum is perfect als containerkruid. Als je het van binnen laat groeien, zorg er gewoon voor dat de container ongeveer een gallon kan bevatten en zet de plant op een plek waar hij zes uur zonlicht krijgt.
Knijpen stengels terug om bossige groei te stimuleren. Je kunt dit gemakkelijk doen wanneer je een paar blaadjes nodig hebt. Knip ze gewoon net boven een bladknoop af en de plant zal nieuwe takken uitsturen.
Knijp alle bloemen die zich vormen af om de plant aan te moedigen zich te concentreren op het groeien van gebladerte. Als je de zaden van de plant wilt oogsten, je kunt het naar zaad laten gaan in plaats van in de bloemen te knijpen.
Houd er rekening mee dat uw nieuwe plant misschien niet trouw aan het type groeit.
Om zaden te oogsten, wacht tot de bloemen zaden hebben gevormd en bruin zijn geworden. Snijd de koppen eraf en leg ze in een warme, droog, beschermde plaats enkele dagen drogen.
Wrijf de koppen tussen je handen over een kom om de zaden van de rest van de plant te scheiden. Blaas zachtjes op het puin om de oude bloembladen te verwijderen, bladeren, en stam, alleen de zaden achterlatend.
Bewaar deze in een donkere, verzegelde container in een koele, donkere plaats. Plant ze binnen een jaar.
Er zijn verschillende mooie hybriden om uit te kiezen, hoewel je vaak alleen zaden ziet die worden verkocht als "Thaise basilicum" of "zoete Thaise basilicum, ” als het pakje zaden verkrijgbaar bij Botanical Interests is genaamd.
'Cardinal' heeft zulke mooie bloesems dat het een dubbele functie heeft als sierplant. De bloemhoofdjes zijn groot, compact, en een donkere, dieprood. De stengels zijn levendig bordeauxrood.
'Kardinaal'
Deze wordt ongeveer een voet breed en tot twee en een halve voet lang als de plant bloeit.
Als u deze cultivar in handen wilt krijgen, je kunt 100 zaden vinden verkrijgbaar bij de Park Seed Store via Amazon .
Deze variëteit heeft een compacte groeiwijze en lange violette stelen die in de zomer vol zitten met levendige bloemen, dus het is een ideale eetbare versiering.
De plant wordt 18 centimeter lang en een voet breed als hij volwassen is.
'Siam Queen' is een extreem populaire cultivar die 20 centimeter lang en 10 centimeter breed wordt. Het heeft grote bladeren en een uitgesproken zoethoutsmaak.
'Siam Koningin'
Deze cultivar was een All-America Selections winnaar in 1997 in de veggie categorie.
Pak een pakje van 200 zaden voor je kruidentuin bij Eden Brothers .
‘Thai Magic’ heeft grote bladeren die groter zijn dan de meeste Thaise basilicum. Het heeft ook een mildere smaak en bloeit later in het seizoen, zodat je meer bladeren kunt oogsten voordat de plant gaat zaaien.
'Thaise Magie'
Wanneer volwassen, het groeit tot bijna twee voet lang en een voet breed.
Wil je deze plant een plekje geven in je kruidentuin, zaden zijn verkrijgbaar bij Hazzard's Seeds via Amazon .
Dit kruid lijdt aan de meeste van dezelfde plagen en ziekten als andere soorten basilicum. Echter, het is minder vatbaar voor valse meeldauw (godzijdank).
Veel van de gebruikelijke verdachten – waaronder bladluizen, kevers, en slakken – nemen graag een knabbeltje uit je planten.
Ik heb mensen horen zeggen dat dit kruid bladluizen afstoot, maar blijkbaar, de bladluizen in mijn tuin hebben de memo niet gekregen. Ik heb jaar na jaar te maken gehad met deze extreem veel voorkomende plagen.
Als je niet weet hoe bladluizen eruit zien of hoe je ermee om moet gaan, lees ons artikel over het bestrijden en uitroeien van deze plagen .
Japanse kevers zijn vraatzuchtig, en ze doen niets liever dan je planten te skeletoniseren. Bekijk onze gids over hoe u deze vervelende plagen kunt bestrijden als ze voor uw kruidentuin komen.
Elke lente, net zoals mijn planten net zo groot beginnen te worden dat ik de bladeren kan plukken voor mijn recepten, Ik kom naar buiten en ontdek dat mijn oude vijanden zijn teruggekeerd.
Slakken en slakken kunnen in één avond een hele plant volledig verslinden. Laat het je niet overkomen - we hebben enkele uitstekende tips om van buikpotigen af te komen, zodat je je oogst voor jezelf kunt houden in onze gids .
Thaise basilicum is resistent tegen de plaag van valse meeldauw, maar je hebt misschien te maken met een paar andere schimmelziekten.
Er is iets zo vervelends aan dempen. deze ziekte, die wordt veroorzaakt door schimmels in de genera Alternaria , Rhizoctonia , en Pythium , raakt je zaden en zaailingen net als ze beginnen.
Met andere woorden, Ik ben allemaal vol hoop en opwinding voor mijn nieuwe planten, alleen om wreed teleurgesteld te zijn als ze botsen.
Dus wat is demping? ? De schimmels die het veroorzaken, vallen zaden en zaailingen aan. wreed, dit kan ertoe leiden dat uw zaailingen niet uitkomen, of als ze dat doen, ze zullen zwak zijn.
Zaailingen zijn vaak dunner en lijken een met water doordrenkte band aan de basis te hebben, en zelfs als je zaailingen het overleven, het worden nooit stevige planten.
De moraal van dit verhaal is dat je je best moet doen om te voorkomen dat je het in je tuin laat doordringen.
De eerste stap is om alles schoon te maken. Maak je gereedschap schoon, maak je containers schoon, en gebruik schone start- of potgrond. U kunt gereedschap afvegen met een 1:10 bleekwateroplossing en containers 30 minuten in de oplossing laten weken.
Verwarmingsmatten onder de zaadtrays kunnen helpen, en het is een goed idee om warm (niet koud) water van ongeveer 68 tot 77°F te gebruiken als je je zaden water geeft. Zorg ervoor dat ze voldoende direct licht hebben.
Om de demping te regelen, Mycostop is een fantastisch effectief fungicide dat een natuurlijk voorkomende bacterie gebruikt om deze schimmel te stoppen.
Mycostop biofungicide
Ga vijf gram (of 25 gram!) van het spul kopen bij Arbico Organics en bedank me later.
Fusariumverwelking in basilicum wordt veroorzaakt door de schimmel Fusarium oxysporum F. sp. basiliek . Als uw kruiden deze ziekte oplopen, de bladeren kunnen vergeeld en misvormd worden, naar binnen krullend of soms asymmetrisch groeiend.
Mogelijk ziet u ook een roze pluizige schimmel op de stelen.
Het schoonmaken van uw gereedschap en potten zoals beschreven in het gedeelte hierboven over dempen is een goede plek om te beginnen bij het voorkomen van deze ziekte. Je moet er ook voor zorgen dat je je planten op de juiste manier uit elkaar plaatst.
Weet je nog die Mycostop die ik hierboven noemde? Het is een uitstekende behandeling voor deze ziekte, ook.
Je kunt de stengels en bladeren op elk moment plukken, zolang de planten meer dan 15 cm hoog zijn.
Oogst in de ochtend door de bladeren af te knijpen of af te knippen met een schaar. Trim recht boven een bladknoop.
Knijp bloemen terug om ze te gebruiken wanneer ze verschijnen.
Of, als je de zaden wilt oogsten, laat de bloemen zich vormen en gaan zaad. Zodra de koppen bruin worden, snij ze van de plant. Laat ze een paar dagen een beetje drogen op een aanrecht.
Volgende, wrijf de zaadkoppen tussen je handen over een grote kom. Haal eventuele stelen of bladeren eruit en blaas zachtjes om de rest van het kaf te verwijderen. Misschien wil je deze stap naar buiten doen, tenzij je een grote fan bent van stofzuigen.
Bewaar de zaden in een envelop op een koele, donkere vlek en binnen een jaar gebruiken.
Als u uw oogst langer wilt bewaren, je hebt een paar opties. Persoonlijk, Ik vries liever in, maar je kunt de bladeren ook drogen.
Bevriezen, verwijder de bladeren van de stengel en blancheer ze snel een seconde in kokend water. Breng de bladeren vervolgens over in een kom gevuld met ijswater om ze te schokken en het kookproces te stoppen.
Leg de bladeren op een handdoek en laat ze volledig drogen. Leg de bladeren vervolgens op vetvrij papier en doe ze in een hersluitbare container of zak in de vriezer.
Leer meer over hoe verse kruiden in te vriezen in onze gids .
Als je de droogroute wilt volgen, was en droog de stengels en verwijder vervolgens de bladeren van de stengel. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de bladeren in een enkele laag op de plaat.
Bak in de oven op de laagste stand tot de bladeren helemaal droog zijn. Dit duurt meestal ongeveer drie uur. Bewaar de bladeren heel of verkruimeld in luchtdichte containers op een koele, donkere vlek.
De bladeren kunnen gebruikt worden in salades, curry's, noedel- en rijstgerechten, soepen, boterhammen, en meer.
Je kunt ze zowel gekookt als vers eten, maar als je besluit ze te koken, voeg ze op het laatste moment toe zodat de blaadjes zacht geslonken en niet te gaar worden.
Terwijl de meeste mensen de stelen en bloemen weggooien, je kunt beide hakken en eten. Ik gebruik de bloemen ook graag in salades en ik meng de gesneden stengels door rijst.
Onze zustersite, voedsel , heeft een fantastisch recept voor garnalenpad Thai. Vervang de koriander gewoon door Thaise basilicum.
Hoewel deze trend niet algemeen is aangeslagen in de westerse cultuur, de zaden van de plant zijn fenomenaal nadat ze zijn geweekt in water en zijn toegevoegd aan drankjes en desserts. Ze krijgen een gelatineuze textuur die lijkt op chiazaden die in water zijn gedrenkt.
Om deze traktatie te maken, spoel een half kopje zaden af en bedek ze met water. Laat ze een paar uur zitten.
De zaden worden op dit punt bedekt met een gelatineachtige schil. Laat het overtollige water weglopen, de gel en zaden achterlatend.
Roer een half kopje suiker in twee kopjes water tot het is opgelost en voeg de geweekte zaden toe. Je kunt naar smaak ook een beetje citroen uitknijpen, of voeg wat kardemom en peer toe, of gepureerde frambozen, naar de mix. Verrukkelijk!
Thaise basilicum heeft het vermogen om zoveel gerechten te nemen, van curry tot dessert, naar het volgende niveau. De complexe zoethoutsmaak voegt zoveel toe aan welk recept het ook wordt gebruikt, en ik kan me mijn keuken niet voorstellen zonder.
Als je planten eenmaal in de grond staan en groeien, kom terug en laat ons weten hoe het allemaal is gegaan. We zijn altijd blij om te horen over de avonturen van onze mede-kruidenliefhebbers in de comments hieronder!
Nu je gewapend bent met de kennis om dit kruid gelukkig te houden in je huis, misschien wilt u enkele van onze andere gidsen bekijken om basilicum groeien De volgende:
