Welkom bij
Moderne landbouw
!
Als ervaren thuiskok, Ik kan het niet helpen, maar speel favorieten als het gaat om ingrediënten, en in mijn keuken, lente-uitjes zijn vaak de ster van de show. Toen ik leerde dat je lente-uitjes kunt laten groeien, Ik moest het proberen.
Lente-ui, of groene uien, zijn milde alliums met kleine bollen en lange stelen. Het is een veelzijdig ingrediënt dat zowel gekookt als rauw gegeten kan worden, en is populair in de keuken over de hele wereld, van een garnering op boterachtige aardappelpuree tot de smaakvolle massa van Chinese lente-uitjespannenkoekjes.
Tussen pad thai, basilicum rundvlees, risotto en luxe roerei, Ik gebruik ongeveer twee bushels groene uien per week. De biologische groene uien op mijn lokale boerenmarkt zijn een volle dollar duurder dan de reguliere, niet-biologische in de supermarkt (hoewel ze zeker de moeite waard zijn voor de smaak en duurzaamheid bonafides).
Elke cent die ik zou kunnen knijpen in mijn gewoonte van groene uien, zou een welkome afwisseling zijn voor mijn boodschappenbudget. Toen ik via de online duurzaamheidsdruif hoorde dat ik voor onbepaalde tijd groene uien kon laten groeien van de restjes die over waren van het koken, Ik wist dat ik het moest proberen. Hier is hoe het werkt:
Als u kookt met groene uien, houd de uiteinden van de bollen met de wortels eraan vast (ik noem deze graag de "worteluiteinden").
Plaats de bollen met de wortel naar beneden in een kleine pot of glas (of, in mijn geval, een plastic bakje ter grootte van een saladedressing). Voeg voldoende water toe om de wortels te bedekken.
Zet de pot op een zonnige vensterbank en houd de wortels onder water, het water minstens één keer per week verversen.
Na ongeveer twee weken, je groene uien zullen lange groene scheuten hebben gevormd, en je bent klaar om de vruchten te plukken.
Na een paar dagen, er kwamen groene scheuten uit de toppen van de bollen. Het was heerlijk om ze in de loop van de volgende weken te zien groeien. De stengels ontwikkelden geleidelijk een helling, van donkergroen toen ze tevoorschijn kwamen tot gebroken wit, terwijl de concentrische lagen omhoog duwden en zich ontvouwden.
Als de scheuten vier of vijf centimeter lang zijn, ze zijn klaar voor gebruik. Op dat punt, de restjes zullen zo lang wortel hebben ontwikkeld dat je ze ook in een pot kunt planten, hoewel ze misschien wat geplaagd moeten worden (de mijne waren een grauwde puinhoop toen ik ze uit de container haalde, maar ze waren relatief eenvoudig te scheiden).
Als je de groene uien in de pot met water bewaart, ze zullen een tijdje groene scheuten produceren, maar de plant zal uiteindelijk verzwakken, de scheuten zullen geel worden en de bollen zullen stoppen met produceren. In de pot, blijkbaar, ze kunnen zelfs bloeien (de bloesems zijn, blijkbaar, eetbaar, en lekker in salades) en worden groter dan de bundels in de supermarkt. De tijd zal het leren voor mijn scrappy planten.
Mijn lente-uitjes zijn nooit zo groot geworden als de originelen, en toen de toppen van de bladeren geel begonnen te worden, Ik vond dat het tijd was om wat te knippen.
De lente-uitjes waren iets malser dan wanneer ik ze vers kweekte of ze in de winkel kocht, maar ze hielden het hakken en sauteren vol. Ze smaakten ook heerlijk in mijn broodje roerei, dus ik kan deze hergroeimethode officieel onderschrijven als een gemakkelijke en smakelijke manier om voedselverspilling te verminderen en tegelijkertijd je eten op smaak te brengen.
Blijkbaar, lente-uitjes zijn niet de enige supermarktgroente die u opnieuw kunt laten groeien en hergebruiken.
Prei en venkel kunnen met dezelfde techniek worden omgekweekt als groene uien, hoewel ze iets langer nodig hebben om te groeien. Je kunt het hart van romaine sla en de basis van bleekselderij in water leggen en er zullen weer bladeren aangroeien. Veel kruiden - waaronder basilicum, munt en rozemarijn - kunnen ook in water worden geplaatst om nieuwe wortels te laten groeien en over te brengen naar een pot aarde. Ananas kan opnieuw worden gekweekt uit de bladtoppen om binnen een paar jaar nieuw fruit te produceren. Je kunt zelfs een avocadoboom uit een pit laten groeien (hoewel het wel of niet zal bloeien en fruit is een ander verhaal).
Voordat u bijdraagt aan voedselverspilling of voedselresten aan uw compost toevoegt, bedenk wat u keer op keer kunt gebruiken. Het zal u helpen geld te besparen op boodschappen en minder bij te dragen aan uw lokale stortplaats.
