Inleiding tot churpi / churpy / chhurpi-kaas De curpi-kaas is een van de traditionele variëteiten van gefermenteerde zuivelproducten gemaakt van koe- of yakmelk en geconsumeerd door verschillende etnische groepen die in de noordelijke hooglandregios van India en Nepal wonen. Deze kaas is een van de oudste (en waarschijnlijk de moeilijkste) en meest primitieve kazen ter wereld. Deze noordelijke regios ondergaan strenge winters waardoor de boeren uit deze alpenregios melk van koeien of yak ver