Honing is ongetwijfeld een van de meest geprefereerde natuurlijke zoetstoffen, aangezien het hogere fructosegehaltes heeft, waardoor het zoeter is dan andere alternatieven, maar met minder calorieën. Het biedt ook verschillende gezondheidsvoordelen en wordt al eeuwenlang op grote schaal gebruikt in traditionele medicijnen. De geschatte marktomvang van de wereldwijde honingmarkt is maar liefst 9,2 miljard dollar in 2020. Recente gevallen waarin suikeradditieven worden gemengd met honing op vers