Welkom bij
Moderne landbouw
!
Brassica juncea , of mosterdgroenten , is een ander lid van de brassica (een familielid van boerenkool en kool). Hoewel de precieze oorsprong onbekend is, er zijn aanwijzingen dat mosterd waarschijnlijk inheems is in Oost-Europa en Azië, zoals blijkt uit de algemene namen:Indiase mosterd en Chinese mosterd. Hier in het Westen noemen we het gewoon "mosterdgroenten".
De gegolfde blaadjes mosterd smaken vergelijkbaar met radijs en kunnen een pittige bite geven aan een salade, Sandwich, of kan op zichzelf worden gegeten (meestal gestoomd). Mosterd wordt vaak verbouwd voor zijn zaad, die wordt gebruikt in bruine mosterd (de specerij) en al eeuwenlang wordt gebruikt in volksremedies tegen pijn, artritis, en zelfs om de productie van koemelk in sommige delen van de wereld te bevorderen.
Een van onze favoriete mosterdsoorten is Southern Giant Curled, maar er zijn veel soorten gekweekt met verschillende smaken en in kleuren variërend van groen tot donkerpaars.
Hoewel mosterdgroen niet het eerste is waar je aan denkt als je een weekmenu maakt, ze zijn een geweldige aanvulling om een gerecht op smaak te brengen. De sterke smaak van mosterd maakt het het meest geschikt voor thuiskoks in kleine hoeveelheden. Het verkopen van mosterdgroenten in grote hoeveelheden zal moeilijk zijn. (Probeer een paar recepten aan geïnteresseerde klanten voor te stellen om hen te helpen hun mosterdgroente te gebruiken!)
Download PDF, 134 KB)
Mosterd is een ander gewas dat gemakkelijk te telen is, en een favoriet bij de Upstart Farmers. Mosterd groeit bijna overal met elke techniek, en hoewel het zal overleven tot 35º F, het is niet zo vorstbestendig als sommige van zijn neven.
Indien buiten en/of in de grond gekweekt, mosterdgroenten kunnen problemen hebben met koolgrijpers, vlooien kevers, kool wormen, en knolvoet. Verticaal gekweekt en/of in gezonde hydrocultuursystemen, dit is niet waarschijnlijk.
Mosterdgroenten kunnen op dezelfde manier worden beheerd als boerenkool - gekweekt uit zaden, die 4-7 dagen nodig hebben om te ontkiemen. De zaailingen zijn 2-3 weken later klaar om te worden getransplanteerd (na 3-4 weken na het planten van het zaad). Na 4-6 weken groeien, telers kunnen de greens gedeeltelijk oogsten (aanbevolen), slechts 30% van de plant nemen en de rest laten om verder te groeien. We hebben op deze manier opbrengsten van 3,1 lbs per 5-voet ZipGrow Tower ervaren, hoewel licht en voedingsstoffen dat aantal beïnvloeden.
De prijzen voor mosterdgroenten variëren sterk per markt, kwaliteit, en waardepunten, maar de meeste Upstart Farmers krijgen prijzen van $ 5,00-6,00 per pond.
Het vinden van markten klinkt misschien intimiderend, maar het komt echt neer op het begrijpen van de markt en een beetje hard werken. Er zijn vier hoofdmarkten waar Upstart Farmers zich uitzonderlijk goed in bevinden:restaurants, boerenmarkten, kruidenierszaken, en CSA's.
Geloof het of niet, je hebt wel een unieke waarde om die markten te bieden. Meer weten over de markten en wat u hen te bieden heeft? Volg de 4 Markets-cursus hier op Upstart University.
