Welkom bij
Moderne landbouw
!
Tuinbonen ( Vica Faba ), ook wel tuinbonen genoemd, zijn heerlijk, grote bonen in de familie Fabaceae, of erwtenfamilie. Net als andere erwten of bonen, tuinbonen geven stikstof aan de grond terwijl ze groeien en als ze ontbinden. De bonen zijn een hoofdingrediënt in veel keukens, maar hoe zit het met de fava greens? Zijn tuinbonenbladeren eetbaar?
De meeste tuinbonentelers hebben er waarschijnlijk nooit over nagedacht om de toppen van tuinbonen te eten, maar het blijkt dat Ja, tuinbonenbladeren (ook bekend als:greens) zijn, inderdaad, eetbaar. De wonderen van tuinbonen! De plant levert niet alleen voedzame bonen en verbetert de bodem met stikstof, maar de fava greens zijn eetbaar en ook absoluut heerlijk.
Tuinbonen zijn groenten van het koele seizoen die extreem veelzijdig zijn. Over het algemeen, ze worden gekweekt als bewaarbonen. De peulen mogen rijpen totdat de schaal hard en bruin wordt. De zaden worden vervolgens gedroogd en bewaard voor later gebruik. Maar ze kunnen ook jong geoogst worden als de hele peul zacht is en gegeten kan worden, of ergens tussenin wanneer de peulen kunnen worden gepeld en de bonen vers gekookt kunnen worden.
De bladeren zijn het mooist als ze jong en zacht worden geoogst, waar de nieuwe bladeren en bloesems aan de bovenkant van de plant tevoorschijn komen. Knip de bovenste 10-12,5 cm van de plant af voor gebruik in salades, net als jonge spinaziebladeren. Als u de fava greens wilt koken, gebruik de onderste bladeren en kook ze zoals andere groenten.
De zachte jonge bladeren van de top van de plant zijn zoet met een lichte boterachtige, aardse smaak. Ze kunnen rauw of gekookt worden gegeten, en zijn uitstekend als er een fava groene pesto van wordt gemaakt. De oudere groenten kunnen net als spinazie worden gebakken of geslonken en op precies dezelfde manier worden gebruikt in eiergerechten, soorten pasta, of gewoon als bijgerecht.
